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关于【大白菜的各种做法】，教你大白菜5种做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、大白菜怎样做更好吃？大厨分享饭店做法，方法实用值得收藏
- 2、大白菜的各种做法
1、大白菜怎样做更好吃？大厨分享饭店做法，方法实用值得收藏
话不多说，我们开始操作。
第一步：准备食材。
先把大白菜的老叶撕掉不要，炒一盘菜有几片白菜叶就够了，把大白菜里面的嫩叶一片一片撕下来，放在盆中，添清水放在盆中洗净干净。
把白菜叶，和白菜帮分开来切。白菜叶随便切上几刀，白菜帮要斜刀片成薄片，这样才能和白菜叶生熟一致。切好以后放在盆中。
五花肉一块，清洗干净以后，切成薄片。
生姜一小块切成菱形片，大葱切碎和生姜放在一个盆中。红椒去籽后，切成菱形片。
提前泡发好的干木耳，泡发好以后，摘去根部，撕成比较大的片。
食材全部准备好以后，接下来开始炒。
第二步：烹饪
先把锅烧干、烧热以后，锅里烧油，油要多一点，充分滑锅后，把热油倒出，加入凉油防止肉片粘锅。
滑好锅倒入五花肉，煸炒至五花肉片出油，炒至五花肉发亮，炒出猪油，味道更香。
加入红干椒，倒入葱，姜炒出香味，把白菜帮先倒入锅内翻炒，开大火，翻炒1分钟左右，翻炒至白菜帮断生后，倒入红椒片，和木耳，再翻炒几下后，倒入白菜叶。
再次翻炒1分钟左右，加入蚝油3克，食盐1克，味精0.5克，生抽5克，快速翻炒化开调料后就可以起锅装盘了。
食盐不能加的太早，免得白菜大量出水。
一道清淡家常的大白菜就炒好了，这道菜夏天天热吃味道更赞。
2、大白菜的各种做法
大白菜的各种做法
爆下饭的酸辣白菜（零难度）的做法
准备1-2颗娃娃菜清洗干净（小颗娃娃菜用2颗）用手撕成块状
锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右
准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少许水调成料汁
将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀
放入两个干辣椒翻炒
出锅撒上点葱花点缀即可
小贴士
1、娃娃菜用手撕会比用刀切味道更好
2、如果喜欢口感甜一点的朋友可以增加糖量
3、辣椒可以换成小米辣等你喜欢的辣椒口味
大白菜的各种做法
爆下饭的酸辣白菜（零难度）的做法
准备1-2颗娃娃菜清洗干净（小颗娃娃菜用2颗）用手撕成块状
锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右
准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少许水调成料汁
将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀
放入两个干辣椒翻炒
出锅撒上点葱花点缀即可
小贴士
1、娃娃菜用手撕会比用刀切味道更好
2、如果喜欢口感甜一点的朋友可以增加糖量
3、辣椒可以换成小米辣等你喜欢的辣椒口味
大白菜的各种做法
家常醋熘白菜的做法
白菜切去根部，取一片菜叶，将菜帮斜切成片，菜叶撕片，这样白菜裸露的组织多，也更入味，能更有效吸收调汁。
简单调一个料汁，后面炒的时候省事，碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖，搅拌均匀备用。
起锅烧油，下蒜末和干辣椒煸出香气，蒜末可以多放一点，味道超级香，辣椒按个人口味来，自行增减。
要先倒入菜帮翻炒，因为菜帮偏硬，不容易熟透，翻炒一分钟左右，炒出水分，等菜帮变软。
接着再下菜叶，继续翻炒至菜叶变软变熟，此时的'火候应注意，尽量是中火，如果锅底发干，记得淋点开水缓解。
倒入刚调好的料汁，翻炒均匀，醋味经高温会挥发一些，酸味变得更柔和，接着大火收汁收紧，水淀粉会使菜叶油亮发光，色泽艳丽。
小贴士
1、白菜尽量用新鲜的，打蔫的菜帮做不出爽脆的口感。
2.、菜帮要先炒，因为毕竟硬，熟的又慢，提前一分钟入锅，炒软烂再下菜叶。
3、淀粉是这道菜的点睛之笔，收汁特别漂亮，连干辣椒都油亮通透，别忘了加在料汁中，首选玉米淀粉。
4、干辣椒能散发出干香的味道，尽量别省略这一步，不喜欢吃辣，可以少放一点。
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