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关于【小茴香和大茴香有什么区别】，小茴香与大茴香区别，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、真假茴香（八角）
- 2、小茴香和大茴香有什么区别
1、真假茴香（八角）
茴香又叫八角、大料，是卤制或烹饪菜肴时不可或缺的一味香料。
家母的一个朋友是做干货生意的，主做生姜、干辣椒、五香调料这些。有一次跟随家母去该朋友店铺闲聊，期间听见家母朋友说被骗了，进货进到假茴香了。我们觉得新鲜，从没听说茴香还有假的，于是他带我们去仓库见真章。两大麻袋假茴香他直接倒在地上，我拣起一个假茴香看了看，没看出来真假，正疑惑间，他去抓了一把真茴香叫我比较。一比较就感觉有点不一样了，假茴香有9个角、12个角、13个角的几种，真茴香只有八个角，那怕其中一个角长蔫了，但是也是八个，不多一个也不少一个。原来是这样的——茴香又叫八角，就是靠长八个角得名的呀。
八角的产地主要集中于广西和广东两省，它长在高高的树上，果实稀疏，人工采摘比较麻烦，八角还可以提取香精，这也是八角价格不菲的原因之一。
新鲜采摘的八角是青色的。其实八角也不一定就是八个角，少的3个角的也有，多的10个角的也有，只是最常见的就是八个角。
青八角
新鲜的八角要经过晾晒，青色的皮慢慢干皱变成红棕色包裹住里面的果实，果皮含有糖分，这也是在卤制食品时，有甘甜的味道的原因，正常晾晒的八角散失水分后颜色变得没有光泽，但是香气浓郁，这样的八角反而是品质最好的。那何为不好呢？不好的八角有两种：第一种是经过蒸馏提炼过香精的八角，这类八角已经被吸走了精华，已经没有香味了。第二种是晾晒没晒好或者没赶上好天气，发霉了，然后用硫磺熏白美容后拿去售卖。这两种情况的八角很好辨别，闻一下有没有香味，看一下颜色是不很靓。如果是就别买。
正常晾干的八角
下面来说说假八角，假八角最常见的一种：
莽草，莽草是一味冷门的药材，本身含毒素。莽草的角比较多，完整的有10至14个角，并且角要比真八角细，颜色偏灰暗，气味较弱，尝之有麻舌感。
常见的第二种假茴香是红茴香,又名:山木蟹、木蟹，红茴香的角只有6至8个，气味较弱、尝之有甜味和酸味，颜色棕红，也可以入药。
在真假识别度上，八角和莽草可以轻易地区分，八角在和红茴香区别上主要是看角的尖头部分，红茴香的角尖头是上翘起勾的，八角的角尖头部分幅度较小，再者红茴香有8个角的也不普遍，所以仔细辨别还是不难区分的。要注意的是，有些不法商贩会将莽草掰掉几个角混到八角一起以假乱真，这种就一定要小心了，所以我们购买八角的时候最好是买一些有包装有品牌的，毕竟想做好企业就不会以假乱真。还有最最最重要的一点就是买8个角的八角，家里已经买过的也赶紧看看是不是混进了假八角，有的话赶紧找出来丢掉吧！
2、小茴香和大茴香有什么区别
小茴香和大茴香有什么区别
一、小茴香和大茴香有什么区别
1、科属区别、小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，大茴香是木兰科八角属植物。
2、外观区别、大茴香有8个角，颜色是深棕色，角瓣纯厚、尖角平直，蒂柄向上弯曲，而小茴香的外观跟谷壳差不多，呈颗粒状。
3、味道区别、大茴香有甘草香味，吃起来带有一股甜味，而小茴香还带有樟脑气味，有回甜和苦味以及炙舌感。
4、功效区别、大茴香有祛风理气、和胃调中的功效，小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。
二、大茴香籽和小茴香籽的区别
1、大茴香籽有八个瓣，每个瓣中都有一个成熟的种子，而小茴香籽本身就是植物的种子，它的外表多为淡绿色，而且个头特别小，小茴香籽的体积要比大茴香籽的小几十倍
2、大茴香籽在煮制以后香气更浓，而小茴香籽则在炒制或者烤制以后香气才会现加浓郁。
3、大茴香籽多会来炖制各种肉类食材或者制作用一些卤味，而小茴香籽的食用方法则有很多种，它除了有和大茴香籽一样的食用方法以外，还能煎汤服用，也能把它研成细末以后直接口服。
小茴香和大茴香有什么区别
一、大茴香和小茴香的区别
1、大茴香和小茴香是根本不同的两种植物，大茴香是指植物八角茴香的果实，它是八角科植物的一种，外表多为红褐色，它平时可以入药，也可以当香料使用。小茴香则则是一种多年生草本植物，它长大以后高度也只有六十多厘米，而且它的种子可以做香料，茎则可以食用。
2、大茴香和小茴香的功效也有明显区别，大茴香平时以药用为主，它可以治疗人类的多种疼痛性疾病，对人类的腰腿痛和疝气疼痛以及腹痛都有明显治疗作用。而小茴香的主要作用则以补充营养为主，人们食用小茴香能吸收多种维生素和矿物质，它能促进身体代谢，增强身体素质。
二、大茴香的功效
1、促进白细胞再生
大茴香能促进人体血液中白细胞在圣，因为它含有的茴香稀在被人体吸收以后能增加骨髓细胞活性，促进他们成熟，而且能加快他们向周边血液的释放，在这种情况下，人体血液中的白细胞数量就会明显增加，平时人们出现白细胞减少症时，多采用一些大茴香能让症状尽快好。
2、调节女性内分泌
大茴香中含有大量的茴香脑，这种物质可以促进女性雌激素分泌，能维持女性内分泌正常，进入中年的女性多食用大茴香，能预防更年期综合症，而且那些月经不调和卵巢功能不全的女性多吃一些大茴香对身体恢复也大有好处。
大茴香是一种香料，它也叫八角，是人们平时经常会用到的一种调味品，特别是人们制作卤味或者烹调肉类食材时，经常会放入适量的大茴香，除此以外它还可以用来制作化妆品或者香水，更能入药，具有很高的利用价值，下面是对大茴香功效与作用的具体介绍，能让大家知道吃大茴香的'好处有哪些。
三、大茴香的功效与作用
1、缓解疼痛
缓解人类身体疼痛时大茴香最重要的功效，因为大茴香是一种性质比较温和的中药材，它能去除身体内的热度，而且能活血止痛，对人类经常出现的腰痛腿痛和腹部疼痛有明显治疗作用，在治疗的时候可以把大茴香入锅炒熟，加适量的盐汤送服。
2、增加食欲
增加食欲，促进消化，也是大茴香的重要功效，因为大茴香不但有浓郁的香味，它还含有丰富的挥发油和多种矿物质，能对人类肠胃产生温和刺激，也能加快消化液分泌，会让人有种胃口大开的感觉，对人类的食欲不振和消化不良有特别好的调节作用。
3、缓解胃寒
大茴香是一种性质温热的食材，它能去除身体内的寒气，而且能缓解人类的畏寒，对人类因畏寒导致的恶心呕吐，有特别好的缓解作用，除了这些功效以外，大茴香还能提高人体的抗菌能力，可防止细菌与病毒在人体内滋生繁殖，它对人类的肠胃炎症也有特别好的预防作用。
四、吃大茴香的好处
平时人们吃大茴香不但能保健身体预防疾病还能吸收丰富的营养，因为大茴香中含有丰富的挥发油和食物纤维，还含有一些蛋白质和对人体有益的维生素，除此以外它还含有烟酸和胆碱，人们食用它，能把它含有的这些有效营养，尽快吸收，能促进身体内血液循环增强人类身体素质，对提高人体健康水平有很明显的好处。
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