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- 1、ESI前万分之一学科，内地仅8个，前千分之一呢？
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1、ESI前万分之一学科，内地仅8个，前千分之一呢？
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科睿唯安（Clarivate Analytics）公布了2019年9月的ESI最新数据。ESI（基本科学指标数据库）是目前世界范围内普遍用以评价高校、学术机构、国家或地区国际学术水平及影响力的重要评价指标工具之一。
本次内地高校进入ESI全球前万分之一学科没有发生变化，依然是中国农业大学的农业科学，中国科学院大学的化学和材料科学，清华大学、哈尔滨工业大学、上海交通大学、浙江大学和西安交通大学的工程学。
在内地综合排名百强高校中，共有5个新增前千分之一学科，分别是华中科技大学的临床医学，武汉大学的材料科学，中南大学的临床医学，大连理工大学的计算机科学和武汉理工大学的材料科学。
来源：节选自公众号软科
征稿邮箱：718710799@qq.com
编辑整理：刘旸
审核：毕永华
2、炸萝卜丸子的做法：炸萝卜丸子的制作方法
炸萝卜丸子的制作方法
炸萝卜丝丸子的做法
把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝
擦好的萝卜丝加入适量的`盐腌制一会，让萝卜里的水分出来
腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。
所有食材搅拌均匀
再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。
看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。
炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。
小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。
捞出沥干油分
冷的热的都好吃。（我手指甲做的美甲，这张看的重点是丸子内部，谢谢嘴甜心善的小仙女们看到了最后）
一锅油还炸了莲藕肉丸子，超级香
迫不及待就要开吃啦
炸萝卜丸子的制作方法
炸萝卜丝丸子的做法
将萝卜，胡萝卜洗净擦丝，焯水过凉，挤干水分，用刀拦切几刀倒入盆中。
将洗净的大葱切末和适量的盐味精五香粉玉米油和淀粉打散的鸡蛋液一起倒入盆中搅拌均匀，用手能握成团即可!
起锅添小半锅油，油温6～7成，下团好的丸子，丸子呈金黄色浮起时，捞起淋干油放入无水容器中。
小贴士
萝卜不要切太碎，没有嚼劲，影响口感!拌食材不要加水哦！油温过高，容易糊!
炸萝卜丸子的制作方法
炸萝卜丸子的做法
准备好主要食材：萝卜切细丝，姜切末，葱切末
馒头去皮捻成末
锅中烧水，开水焯烫2分钟
捞出洗一下
捞出，轻轻攥下水，不用攥特别干
料理盆里放入鸡蛋2个，葱姜末，花椒粉，五香粉，盐拌匀
再放入馒头和面粉拌匀
拌好就是这个样子，静置10分钟
烧油的同时可以提前把丸子团成球备用
油温140度放丸子，炸5分钟
捞出
油温烧热到180度，放入炸好的丸子，复炸30秒
捞出
吃之前我还会空气炸锅把油烤出来一些
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