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- 1、调制乳和纯牛奶的区别
- 2、解锁你不知道的牛奶冷知识
1、调制乳和纯牛奶的区别
1、调制乳和纯牛奶含乳量不同：纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80% 。
2、调制乳和纯牛奶成分不同：纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可以添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品，其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳，也就是说调制乳是液体乳的一种。
事实上，调制乳可以在很大程度上解决特殊人群的特殊需要，调制乳大多都是从消费者需求角度设计，比如舒化奶，可以解决那些乳糖不耐受的人群对牛奶的需求问题。
还有高钙、高锌的牛奶添加的都是营养强化剂，这些奶产品在某些营养素的含量上甚至会高于纯牛奶。
2、解锁你不知道的牛奶冷知识
作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人饮食的一部分。但超市的牛奶种类那么多，该如何挑选？怎么喝牛奶才正确？
不是所有“奶”都是真牛奶
挑牛奶时要查看配料表，配料表越靠前的成分含量越多。配料表中只有生牛乳，没有其他添加剂，便是真牛奶/纯牛奶。
配料表第一位是生牛乳，但添加了糖、食用香精或营养强化剂的则是调制乳，营养并不比纯牛奶高，喝了容易发胖。
配料表第一位是水，牛奶或奶粉在第二或第三位的是含乳饮料，不算真牛奶，营养较低。
全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质。因此同等价位选择脂肪含量高的牛奶，质量会更好，健康成人和儿童可选全脂牛奶。
高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶或脱脂奶，脱脂牛奶完全脱去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用。
乳糖不耐受的人喝完牛奶会出现腹泻、腹胀、腹痛等症状，可选择添加了乳糖酶的舒化奶。
喝牛奶是个“技术活”
每天喝奶要限量。每天适量喝牛奶并不会长胖，但不能拿牛奶当水喝，成人每天喝300ml左右，但奶制品的摄入总量不能超过500ml。
睡前喝奶能预防失眠。牛奶尚未被证实能促进睡眠，但它含有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。牛奶饱腹感较强，能避免睡前饿得睡不着，但喝100～200毫升即可，喝多了消化时间变长，反而影响睡眠。饮用后应及时刷牙，避免微生物滋生，造成口腔疾病。
加热的牛奶比冷牛奶对胃更友好。喝冷牛奶，易引起胃部不适，建议稍微加热再喝，但不要煮沸。牛奶煮沸后，维生素被破坏，牛奶中的乳糖遇高温会焦化，影响人体吸收。
空腹喝牛奶会造成牛奶营养流失。空腹喝牛奶会导致蛋白质等成分，未经充分消化就进入肠道，造成营养流失。乳糖不耐受的人空腹喝牛奶易出现腹泻等症状。牛奶搭配面包、麦片粥等，可以让牛奶与唾液消化酶充分接触，更利于吸收。
预防肥胖，餐前半小时喝奶最佳。餐前30分钟喝牛奶，再吃饭，能控制血糖上升，使餐后饱腹感持续更久，降低餐后合成脂肪的风险。（陈纯玲）
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