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- 1、咖啡对健康有什么影响，速溶咖啡到底能不能喝
- 2、 咖啡需要煮吗：咖啡需要煮吗
1、咖啡对健康有什么影响，速溶咖啡到底能不能喝
常喝咖啡到底好不好？有人说咖啡里含有咖啡因对身体有害，有人说咖啡里含反式脂肪酸不利于健康，还有人说咖啡能防癌，可以预防疾病，到底要听谁的，咖啡到底能不能喝，到底该怎么喝，还有些人听说速溶咖啡不利健康，到底能不能喝
首先说答案
根据全世界多年的观察和研究，目前国内外的专家观点是一致的，每天只要是不过量饮用咖啡，对身体是没有危害的。其实咖啡有没有危害，主要是里面含有的咖啡因，研究发现每天不超过400毫克咖啡因摄入，对于成年人来说是安全的。速溶咖啡本身和自煮咖啡没有本质区别，有没有害关键看配料，具体下文会详述
400毫克咖啡因大致是多少
自动咖啡机或市售咖啡，一杯（约225-250毫升）大致含咖啡因100-200毫克，不仅仅是咖啡里有咖啡因，一杯茶水里也因浓淡程度不同约含30-120毫克不等的咖啡因，一杯可乐里约含50毫克咖啡因，还有就是一些功能饮料（如红色的牛、东边的鹏等），一瓶也含有80-300毫克不等的咖啡因。
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咖啡因对健康的潜在影响
总的来说，根据目前国内外研究，每日400毫克以内的咖啡因摄入，对健康没有明确的不利影响。至于有没有什么好处，可以参考以下内容。
- 血脂有研究就发现咖啡因可以抑制一种叫做PCSK9的酶，而这种酶可以降低肝脏吸收转化低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的能力，抑制了这种酶的活性，也就可以提升肝脏对于低密度脂蛋白的代谢能力，进而降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，而LDL-C水平升高可促进动脉硬化，对于PCSK9，可能有朋友听说过，就是所谓的降脂疫苗的主要作用目标，所谓降脂疫苗就是PCKS9抑制剂，就是利用生物技术生产的这种酶的抑制剂，通过每月打针1-2次，抑制其活性，进而降低低密度脂蛋白的水平，并且总体副作用较小，但它有它的缺点，一是价格昂贵，二是每月需要打针1-2次，所以目前只能作为不能使用他汀或者严重的家族性高胆固醇血症的二线治疗药物，但咖啡因的降脂作用很可能为日后研发廉价的可口服的PCSK9抑制剂提供了方向（但并不意味着仅仅靠喝咖啡就能达到降脂疫苗的作用效果）。
- 头痛咖啡因有一定缓解，但也有引起头痛症状的药理学作用。咖啡因因具有镇痛作用而长期用于治疗头痛，比如“酚咖片”就是对乙酰氨基酚加咖啡因，就是治疗头痛的药物，但时常摄入咖啡因与慢性偏头痛和镇痛药反弹性头痛相关，头痛也是最常见的咖啡因戒断症状，因此含有咖啡因的止痛药物不建议长期服用。
- 血压摄入咖啡后对血压有一定的升高作用，特别是不常喝咖啡的人，可能在短时间内提升血压，但对于常喝咖啡的人这种作用就很微弱，但长期喝咖啡对于高血压的影响目前是不明确的，专家建议有喝咖啡习惯的人不需要戒除咖啡。
- 心血管有观察性研究发现摄入入少量至中量咖啡(每日不超过3杯，400mg以内咖啡因)或许可以预防心肌梗死，而大量摄入咖啡可能会促使易感个体发生冠状动脉和心律失常事件，因此有心脏病的病人不是不能喝咖啡，而是要注意控制量，除喝咖啡后确实有心悸不适，不然并不需要戒除咖啡。
- 血糖有研究发现咖啡因摄入与糖尿病风险降低有关，但尚不确定是否为因果关系。
- 骨质疏松有数据表明，大量饮用咖啡可能与女性骨密度较低和骨折风险增高有关，尤其是钙摄取量低的女性。研究发现，每日饮用至少5杯咖啡仅在较瘦的女性中与骨密度降低有关，另一项研究发现，咖啡因在每日钙摄入量至少800mg的女性中不会影响骨密度，但在钙摄入量较低的女性中和骨密度呈负相关，说白了就是喝咖啡，特别是女性朋友喝咖啡要适量，不放心可以加牛奶或奶粉补充钙质。
- 癌症根据目前的观察性研究证据，发现咖啡摄入和乳腺癌、肺癌、胃肠道癌症等多种肿瘤似乎有一定相关性，但抗癌还是促癌，目前并不能确定，因为各种研究的结论有矛盾，整体来讲，认为关系并不大，因为全球喝咖啡或茶的成年人超过90%，因此很难确定这些结果和咖啡因有无相关性。但多项观察性研究发现，咖啡摄入和全因死亡率降低有关，但有学者认为其原因可能是健康人选择和获取含咖啡因的饮料可能性比病人高。
- 另外，还有研究发现咖啡因对于帕金森病，痴呆有一定好处，但整体证据等级不高，因此不在此展开了。
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咖啡种类影响
同样都是咖啡，但因喝法不同，对健康的影响也就可能不同
- 美式咖啡就是黑咖啡，纯咖啡，尽量在饭后或两餐之间，咖啡对胃还有有一点刺激的。
- 拿铁咖啡就是纯咖啡加牛奶，这是种比较健康的喝法，牛奶中含有优质蛋白和较高的钙质，是建议大家每天摄入的东西，加到咖啡里，不会起到增加咖啡不良作用。
- 摩卡咖啡因为里面含有高热量的摩卡酱、奶油和糖浆，热量比较高，有人算过一杯摩卡的热量大概等于3碗米饭，因此不建议常喝。
- 卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此时咖啡颜色像卡布奇诺教会修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾，咖啡因此而得名。传统卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末，如果添加物仅仅牛奶，对健康也无明显不利影响。
咖啡和咱们的茶一样，不能说国际友人只见过健康师傅茶饮料，就认为中国茶就是瓶装的，就是甜的，更不是只是喝过港式奶茶，就以为茶就得加奶加糖，这些只不过是多种喝法的一种而已。
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速溶咖啡和反式脂肪酸
很多人都认为速溶咖啡对身体不好，不好在什么地方呢，有人说是反式脂肪酸，有人说是太甜了，有人说是咖啡因有毒……
什么是速溶咖啡，速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，说白了就是把煮好的咖啡通过喷雾干燥，凝聚增香等热干燥法或真空冻干等冷干燥法把事先烘焙好的咖啡豆，又熬煮变成咖啡液，最后干燥成咖啡粉，想喝的时候用水泡开就行了。
如果和茶做类比，烘焙就类似于茶叶的炒茶过程，熬煮就相当于煮茶或泡茶过程，也就是类似于把浓茶水干造成茶粉，所以这个意义上讲，它和直接煮的咖啡没有特别的添加物，当然，在烘干过程中，一些和风味有关的物质可能会挥发，包括咖啡因含量也会下降，但没有什么反式脂肪酸，也没有增加糖分。当然有些人可能要说了，用于制造咖啡粉的咖啡豆质量不高，这就好比大茶庄的精品茶叶和小店里茶叶沫子，我也想喝大红袍工夫茶，关键是我没有那么钱更没有那个闲，即便是速溶咖啡粉，也有层次，根据自己的实际情况选择就好。
为什么有人说的含不利于健康的反式脂肪酸呢？那是速溶咖啡的其中一种常见的产品，三合一或“2+1” 咖啡包，看下配料表，排在第一位的是植脂末，其次是白砂糖，咖啡粉往往排第3甚至更靠后，还没白糖多，所以这个应该叫调味速溶咖啡或速溶咖啡饮料，如果再用茶做对比，用咖啡机加咖啡豆磨出来的咖啡相当于茶叶泡的茶水，风味好，但麻烦，速溶咖啡相当于建议茶包或茶叶末泡出的茶水，风味差些，但与现磨咖啡整体成分相差不大，三合一咖啡相当于用反式脂肪酸加糖冲泡的奶茶，仅仅是有咖啡味道的饮料，反式脂肪酸确实会促进动脉硬化不利健康，过多的糖分摄入也不利健康还诱发肥胖，这种咖啡包确实应当少喝。当然，现在也有奶粉加咖啡粉的二合一咖啡包，这种就相对健康了。
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为什么有的人喝了咖啡没有明显的提神作用？
有些朋友表示喝了咖啡没有提神作用，这也与基因、遗传有关，说明您对咖啡因不敏感。
为什么有人喝了咖啡会心慌手抖？
这也和基因、遗传有关有关，这样的朋友，说明您对咖啡因过度敏感，您就不要喝或少喝再或者把咖啡用水或者牛奶稀释再喝。
为什么有人喝了咖啡小便增多甚至拉肚子？
咖啡本身有利尿作用，甚至还有30%左右的人喝了咖啡容易腹泻，因为咖啡有刺激远端结肠蠕动的作用。
总而言之，咖啡作为一种畅销数百年的饮料，根据目前的观点，每天3杯以内（咖啡因400毫克以内）对正常人的身体健康没有明显影响的，但您也大可不必把它当做什么减肥、保健良药，它也没有那么神奇，平常心对待就好。
毕竟很多时候药都做不到的事，您又何必为难咖啡这种饮料呢
部分参考文献：
1.Heckman MA, Weil J, Gonzalez de Mejia E. Caffeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) in foods: a comprehensive review on consumption, functionality, safety, and regulatory matters. J Food Sci 2010; 75:R77.
2.Kim EJ, Hoffmann TJ, Nah G, et al. Coffee Consumption and Incident Tachyarrhythmias: Reported Behavior, Mendelian Randomization, and Their Interactions. JAMA Intern Med 2021; 181:1185.
3.Lebeau PF, Byun JH, Platko K, Saliba P, Sguazzin M, MacDonald ME, Paré G, Steinberg GR, Janssen LJ, Igdoura SA, Tarnopolsky MA, Wayne Chen SR, Seidah NG, Magolan J, Austin RC. Caffeine blocks SREBP2-induced hepatic PCSK9 expression to enhance LDLR-mediated cholesterol clearance. Nat Commun. 2022 Feb 9;13(1).
2、 咖啡需要煮吗：咖啡需要煮吗
咖啡需要煮吗
煮的，咖啡店一般都是煮的咖啡。喝咖啡的话还是煮的好，天然又醇香，可以按自己的喜欢选不同产地的豆子，按自己的口味调配。可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。现煮的咖啡需要磨成豆，再用咖啡机煮。咖啡中97%都是水，只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。
最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，不要把咖啡煮沸，沸腾的水会使咖啡变苦，要注意水的温度应低于摄氏96度。咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。
咖啡要煮多久时间？
煮咖啡的时间大约是10分钟左右，当你闻到香气四溢的咖啡味时，就可以停火取用了。想自己制作出一杯醇香馥郁的咖啡，每一个步骤都不能马虎。美国全国咖啡协会就自制咖啡的方法给出权威建议。按照建议，制作咖啡的器皿要洁净，不要有残余的咖啡粉或咖啡油；选购新烘焙的咖啡豆，每次少买一些；制作咖啡前再研磨咖啡豆，尽量在销售咖啡豆的商店请店员用专业设备研磨。
咖啡协会提出，咖啡和水的'量要遵循“黄金比例”，即6盎司（176毫升）水兑1至2大汤匙（30毫升）咖啡粉。另外，喝多少咖啡做多少咖啡，因为咖啡做好后不喝，很快就会失去香味。最重要的一点，喝咖啡时要“用心”，细细体会每一滴亲手制作的咖啡中蕴含的芳香和滋味。在国外已是相当普及的观念。
如果想要让咖啡达到不错的口感，需要按照正确的方式去操作。咖啡是需要煮的，在煮的过程中水温是很重要的部分，切记不能随便去煮，以免无法发挥出更好的效果，想要制作出一杯好的咖啡，还是应该多尝试下。
咖啡需要煮吗
如果您对于咖啡有一点点的了解，您一定知道，咖啡是由生豆经过高温的烘焙成为了我们大家都熟悉的咖啡色的豆豆。那么咖啡为什么不能像茶那样直接把这些豆豆，倒到锅里煮上一番，或泡上一阵就能成做出一杯香浓的咖啡呢?
我们知道咖啡与茶叶不同，它是一颗颗的种子。其密度要远远大于茶叶，因此它不能直接食用，它需要在高温中烘焙，这个过程其实上属于膨化。因为只有膨化后咖啡豆的木质纤维结构才能够被打开。芳香物质存留在酥松的烘焙(膨化后)的咖啡豆内。咖啡豆的体积增大，密度变小，这个过程是必须的，否则我们将无法获得咖啡的美味(关于咖啡味道在烘焙过程中如何形成，因过于复杂这里就不详细的讲了)。
咖啡烘焙后接下来就需要粉碎。粉碎的目的是为了使热水与咖啡粉的接触面积增大。这样就会使更多的芳香物质被抽出来。我们称这个现象，叫做提高萃取率。所以整个的咖啡豆是不能够被完全萃取出咖啡的味道来，因此不能拿咖啡豆直接来煮。
接下来就是需要用水在咖啡粉中萃取出咖啡的味道，进尔也有了咖啡的颜色。所以我们要喝到一杯咖啡，咖啡豆需要经由：膨化——粉碎——萃取，才能得到。所以咖啡需要“煮”。
咖啡能“煮”吗?
如果我们把“煮”定义为：将水加热到100度，并长时间保持这个温度，那么咖啡是不能煮的。因为咖啡中味道的来源(芳香油脂)将会在长时间的高温“煮”的过程中被破坏。所以92摄氏度左右为比较理想的咖啡萃取温度。那么无论你是泡(法压壶)，还是使用咖啡机，还是虹吸壶等器具，萃取咖啡的水温是不能高于96摄氏度的。所以咖啡在这个意义上是不能煮的。
如此我们可以在过滤式咖啡的制作中，能够清楚的看到，咖啡应该是泡出来的而不是我们想象中那样，像煮粥一样被煮出来。我们使用各种热源加热的，仅仅是用来萃取咖啡的水，而不是直接煮沸水与咖啡粉的混合物(土耳其咖啡不在这次讨论范围之内)。
为什么速溶咖啡不用煮
从速溶咖啡的生产流程可以清晰的看到，咖啡生豆经由膨化、粉碎后在特定的容器中被萃取(但速溶咖啡把这个过程中称作：提取)成浓缩液，并且过滤，而后采用两种形式使之干燥，这也就是为什么速溶咖啡分为热干速粉和冻干速溶粉两种。目前国内市场的速溶咖啡绝大多数是热干速溶粉。但无论怎样，我们所获得的固体粉末，准确的讲是咖啡的固体可溶性物质。被粉碎咖啡豆的木质纤维(咖啡渣)在提取液的制作后已经被过滤掉。所以速溶咖啡是不需要煮的。因为咖啡的固体可溶性物质，在水中很容易被溶解。
但现磨咖啡我们需要在咖啡萃取后，将咖啡渣过滤掉。
现磨咖啡能够“煮”几次
许多朋友经常抱怨咖啡比茶贵，因为茶可以反复的冲泡，而咖啡只能泡一次。也有些朋友并不死心，把咖啡反复多次的萃取。我们说这咖啡只能萃取一次，第一次以后煮的咖啡其实它已经不能再称为咖啡了。因为那些虽带有褐色的水中是大量的咖啡 因，或是一些焦糊物质。我们称这种褐色的水为脏水。实际上西方人标准的红茶饮用方法也只浸泡一次。
咖啡需要煮吗
煮的，咖啡店一般都是煮的咖啡。喝咖啡的话还是煮的好，天然又醇香，可以按自己的喜欢选不同产地的豆子，按自己的口味调配。可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。现煮的咖啡需要磨成豆，再用咖啡机煮。咖啡中97%都是水，只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。
最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，不要把咖啡煮沸，沸腾的水会使咖啡变苦，要注意水的温度应低于摄氏96度。咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。
咖啡要煮多久时间？
煮咖啡的时间大约是10分钟左右，当你闻到香气四溢的咖啡味时，就可以停火取用了。想自己制作出一杯醇香馥郁的咖啡，每一个步骤都不能马虎。美国全国咖啡协会就自制咖啡的方法给出权威建议。按照建议，制作咖啡的器皿要洁净，不要有残余的咖啡粉或咖啡油；选购新烘焙的咖啡豆，每次少买一些；制作咖啡前再研磨咖啡豆，尽量在销售咖啡豆的商店请店员用专业设备研磨。
咖啡协会提出，咖啡和水的'量要遵循“黄金比例”，即6盎司（176毫升）水兑1至2大汤匙（30毫升）咖啡粉。另外，喝多少咖啡做多少咖啡，因为咖啡做好后不喝，很快就会失去香味。最重要的一点，喝咖啡时要“用心”，细细体会每一滴亲手制作的咖啡中蕴含的芳香和滋味。在国外已是相当普及的观念。
如果想要让咖啡达到不错的口感，需要按照正确的方式去操作。咖啡是需要煮的，在煮的过程中水温是很重要的部分，切记不能随便去煮，以免无法发挥出更好的效果，想要制作出一杯好的咖啡，还是应该多尝试下。
本文关键词：咖啡的用途，咖啡煮多长时间，咖啡怎么做，咖啡粉怎么冲泡，怎么做咖啡。这就是关于《 咖啡需要煮吗，咖啡需要煮吗（咖啡对健康有什么影响）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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