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关于【莲蓉是什么东西】，莲蓉是什么，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的 莲蓉馅的做法及配方
- 2、莲蓉是什么东西：莲蓉是什么
1、莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的 莲蓉馅的做法及配方
马上就是中秋节了，大家可以给喜欢吃莲蓉的家人准备莲蓉月饼。那么莲蓉馅怎么做好吃?接下来和小编一起看看莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的？以及莲蓉馅的做法及配方。
在日常生活中，很多人喜欢吃莲蓉馅的食物。比如莲蓉月饼，那么莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的?下面小编为大家解答莲蓉馅的做法及配方是什么?
莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的
莲蓉就是碎莲子+油+糖+其他香料
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%;
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲容就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
莲蓉馅怎么做好吃
原料：
去芯干莲子400克(未浸泡前的重量，浸泡好以后重量增大约一倍，即800克左右)、砂糖200克、植物油180ml。
做法：
1、将莲子提前用水浸泡4小时以上，泡涨大;
2、将泡好的莲子倒入锅中加和莲子等量的热水煮开，转小火煮软;
3、将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水(太干不好搅拌)将莲子搅成莲子蓉;
4、搅拌好的莲蓉;
5、烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖和1/3的油一起炒;
6、继续炒莲子蓉，再加入剩下的油，直到莲蓉和糖完全融合，莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮挺括，这个过程可能有些漫长，要有耐心。
莲蓉蛋黄月饼的做法
食材
转化糖浆，枧水，莲蓉馅，花生油，咸蛋黄，蛋黄水，莲蓉馅，低粉
步骤
1、用容器装，放好转化糖浆及枧水和花生油，搅拌均匀
2、放入低粉，拌成没有粉末的状态
3、用手团成团，包上保鲜膜，然后入到冰箱里面去放两个小时左右。
4、蛋黄提前用油浸泡半小时左右，目的是为了去腥，然后再沥干，用厨房纸擦掉油，然后入烤箱烤8分钟左右
5、准备好莲蓉，把月饼皮分成30g左右一个的圆球，莲蓉分成60g一个的样子团圆
6、莲蓉馅的中间挖个洞，放进去蛋黄去，然后收口，团圆。
7、月饼皮放在手掌中，按扁，然后放入有蛋黄的莲蓉馅
8、收口，团圆好
9、放进模具，用手稍微按一下(记得模具里面放点干粉防粘)
10、月饼模倒扣在烤盘，压出花纹再小心取出来，烤盘上放上锡纸
11、烤箱180度，10分钟，这个过程中，准备好蛋黄水，10分钟后把月饼取出来晾一下，再刷一层蛋黄水，然后再放进烤箱烤10分钟左右，这个时候月饼就能上色了。
2、莲蓉是什么东西：莲蓉是什么
莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。下面为大家介绍几种莲蓉的吃法。
莲蓉晶饼:
用料：澄面粉八两、生粉2两、白糖5两、猪油一两、清水1斤7两、莲蓉馅半斤。
制作过程：
1、将澄面粉筛过，放在一个洁净的容器内备用；
2、将清水烧滚，导入澄面粉的容器内随即用木棍搅拌至纯滑，无颗粒状便成熟澄面粉；
3、将熟澄面粉取出，放在案板上擦透至匀，再将全部白糖分三次加入面团，复叠至白糖全部溶解，再将生粉加入折至匀后，再加入猪油复叠至匀滑便成；
4、轻轻搓成圆柱状，平均分成24份，莲蓉馅平均分成14份；
5、包莲茸馅呈扁圆形，放入刻有图案的木模中，印制成饼，蒸熟，刷熟油于面上即成。
莲蓉木瓜:
原料：澄面、糯米粉、黄油、白糖、水、奶粉、胡萝卜、莲蓉馅。
制作方法：
1、胡萝卜制成泥，在胡萝卜泥内加入125克澄面、25克白糖和匀，上屉蒸50分钟，取出冷却待用。
2、在锅中加入水、黄油、50克白糖，上火烧开；下入250克澄面、糯米粉和奶粉烫熟，冷却后，加入叶绿素和成绿色面团。
3、绿色面团揪剂（每个10克），揉圆用手指在中间按一个洞，里面放一块2.5克的胡萝卜面，用手按扁，中间包入莲蓉馅收口，包成长茄子形，从上到下划三条线，安上绿色的把，上屉蒸5分钟后涮上油即可。
莲蓉小鸡:
原料：澄粉、生粉、猪油等适量、莲蓉。
制作方法：
1、先将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉，猪油揉匀成澄粉面团；
2、揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用，再将白色的澄粉面团下剂10个，包入莲蓉馅心；
3、捏成小鸡坯子，并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾，用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”，黄色的面团捏成鸡嘴，红色面团捏成鸡冠子；
4、做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟，出笼摆入铺有菜松的盘中即成。
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