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- 1、16元买了2个天鹅蛋，配上蒜蓉和粉丝蒸着吃，一人一个解解馋
- 2、紫石房蛤怎么做
1、16元买了2个天鹅蛋，配上蒜蓉和粉丝蒸着吃，一人一个解解馋
第一次听到天鹅蛋，你可千万不要被它的名字“忽悠”了，其实我说的这个天鹅蛋是一种贝壳小海鲜，也叫紫石房蛤。它的壳儿内有着珍珠亮的深紫色，非常漂亮，肉质肥大，味道鲜美，是蛤类上品。天鹅蛋有着坚硬的外壳，长长的触角时不时地会悄悄露在外面，听到一点动静，它就会躲藏到壳儿里去了。
买海鲜的时候，正好看到天鹅蛋挺肥美的，8元一个，就顺带了2个回家，配上点粉丝，做了一道蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋，一人一个解解馋。
下面我就把自己的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
天鹅蛋，龙口粉丝，红尖椒，大蒜，小葱。
做法：
将龙口粉丝放入热水中泡软，把粉丝切成小段。
大蒜剁成碎末。小葱切成葱末。红椒切成末儿。
锅内倒油，放入搅碎的蒜末炒香，放入切好的红椒末儿，加蒸鱼豉油和蚝油调味，可以少量的加点白糖提味，出锅。
劈开天鹅蛋，摘去腮，把肉清洗干净，切成小块，再放回壳儿内。
将泡好的粉丝盘在肉上，淋一勺炒好的蒜蓉酱，上锅蒸3到4分钟。
出锅后撒上小葱末，用油把葱末爆香一下会更好。
这道蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋就做好了，是非常不错的一道小海鲜，家里有客人来了，摆上一盘这样的菜，最受欢迎了。
2、紫石房蛤怎么做
紫石房蛤怎么做
说起紫石房蛤，可能大家都没有意识到是什么食物，其实就是我们所说的天鹅蛋，要想让紫石房蛤好吃，应该怎么做呢？请继续往下看看吧。
紫石房蛤的简介
紫石房蛤俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长12厘米、重400克；肉质肥大，味道鲜美，是蛤类上品。
壳呈卵圆形，壳顶突出，偏于前部，壳高约为壳长的'34，壳长约为壳宽的两倍。小月面不明显，楯面被柳叶的黑褐色韧带包围。左右两壳坚硬而等大，壳前级圆形，腹缘较平，后缘略呈截形。壳在腹缘前后不能完全闭合，有缝隙，分别为斧足和水管伸出孔。铰合部宽大，左壳主齿4枚，右壳主齿3枚。生长纹粗密，呈同心圆排列，无放射肋。壳面黑褐色或灰色。壳内面深紫色，具珍珠光泽。种肌痕甚明显，外套窦痕深而大。和壳肌呈椭圆形，后闭壳肌呈桃形。
紫石房蛤的做法
1、选料：
选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的油螺为加工原料。以仲夏前后，油螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2、盐浸：
将选好的紫石房蛤放入桶中，加20%--23%的盐水（波美度为24），迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
3、冲洗：
将盐水浸泡过的紫石房蛤捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4、腌制：
洗净的紫石房蛤再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使紫石房蛤从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、分级：
将腌制好的油螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6、制卤：
将腌制油螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7、加料：
向紫石房蛤坛、罐中加入卤汁至淹没油螺，并加入紫石房蛤重量5%的黄酒。
8、密封：
将加料后的油螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。
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