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关于【芝士蛋糕的做法】，青柠芝士蛋糕的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、记住这几个小技巧，做出来的纽约芝士蛋糕才不会失败
- 2、芝士蛋糕的做法
1、记住这几个小技巧，做出来的纽约芝士蛋糕才不会失败
美式芝士蛋糕的代表，风靡全纽约的芝士蛋糕来啦~ 口感绵密细腻，香醇浓郁的芝士令人回味无穷。大师级味道在家也能轻松get！
By 爱吃蛋糕的小熳
用料
- 饼干底
- 全麦饼干 80g
- 黄油 40g
- 芝士糊
- 奶油奶酪 280g
- 细砂糖 40g
- 鸡蛋 1个
- 蛋黄 1个
- 水饴 30g
- 玉米淀粉 7g
- 淡奶油 260g
- 顶面奶油
- 淡奶油 100g
- 糖 10g
做法步骤
1、饼干捣碎，倒入融化的黄油搅拌均匀，倒进模具里压实，放入冰箱冷藏备用
2、奶油奶酪隔热水软化，加糖搅拌至顺滑，倒入鸡蛋搅拌均匀
3、倒入淡奶油、水饴搅拌顺滑
4、倒入玉米淀粉搅拌均匀，面糊过筛一遍
5、倒入模具，轻震出气泡，烤箱提前预热上火220度下火140度，用水浴法烘烤10-12分钟，然后转上下火140度再烤40分钟关火焖40分钟
6、将淡奶油+糖打发至纹路明显状态
7、将奶油挤在蛋糕顶部即可
小贴士
冷藏一下再吃口感更佳哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2、芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的做法
材料
(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升
做法
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2、搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。
3、将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
4、立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。
5、把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
6、筛入面粉，搅拌均匀。
7、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
8、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
9、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
11、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏过夜后再食用。
芝士蛋糕的做法
材料
(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升
做法
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2、搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。
3、将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
4、立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。
5、把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
6、筛入面粉，搅拌均匀。
7、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
8、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
9、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
11、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏过夜后再食用。
芝士蛋糕的'做法
材料：
奶油奶酪100克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁5克，低粉60克，玉米淀粉30克，融化黄油50克，细砂糖50克，蛋白4个，柠檬汁几滴。
果酱：新鲜蓝莓，砂糖适量。
做法：
1、奶酪软化后打至顺滑无颗粒，分次加入蛋黄，每次都搅打均匀。
2、加入牛奶，柠檬汁搅匀，再筛入低粉，玉米淀粉，按一个方向搅匀、
3、倒入融化黄油搅拌均匀。
4、蛋白加糖和柠檬汁打到湿性发泡，分次和蛋黄奶酪糊切拌均匀。
5、隔水，150度，1小时20分钟左右。
6、烤好后冰箱冷藏一夜，食用前在表面刷杏仁糖浆。
7、把新鲜蓝莓撒上适量的砂糖，放微波炉中高火叮三十秒就好了。
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