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关于【食物中的营养物质】，什么是营养成分，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、化学学习——食品中的营养物质
- 2、食物中的营养物质：什么是营养成分
1、化学学习——食品中的营养物质
1，蛋白质
（1）构成细胞的主要物质，是支持生长和发育所需要的主要营养素。属于高分子化合物，是一种混合物。
（2）豆类，蛋类，奶类，瘦肉中含大量蛋白质。
2，糖类
（1）供给生命所需要的能量，常见的糖有葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉和纤维素等等。
（2）小麦，水稻，玉米中主要含淀粉（属于多糖）。
3，油脂
（1）提供能量，储存能量，保护器官，增加饱腹感。
（2）生活中植物油，动物油，奶油主要含油脂。
4，维生素
（1）人体内虽然含量少，但它的作用十分重要，调节新陈代谢，维持身体健康。
（2）水果，蔬菜主要提供维生素。
5，水
（1）维持体温，促进营养物质的消化吸收，排泄废物等等。
（2）水是生命的源泉。
6，无机盐
维持有机体内的酸碱平衡，形成体液组成。
2、食物中的营养物质：什么是营养成分
什么是营养成分
营养成分通常指的是营养素，是人体为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质，主要从食物中摄取。通常情况下，营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维等，具体分析如下：
1、碳水化合物：碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，有调节细胞活动的重要功能，主要来源于谷物、水果、干果、干豆、根茎蔬菜等食物。
2、脂肪：脂肪是七大营养素之一，是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，可以供给机体所需的能量，主要来源于各种植物的种子、肉类等食物。
3、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要承担者，牛奶、羊奶、猪肉、黄豆等食物含有较多的蛋白质。
4、维生素：维生素是人体为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在动物肝脏、谷物、蔬菜、水果等食物中含量较多。
5、无机盐：无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，比较常见的无机盐有钙、磷、镁、钾、钠、硫等，新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮等食物中的无机盐比较多。
6、水：水是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体，是维持生命的重要物质，人体主要通过喝水来补充水分，也可以多吃富含水分的蔬菜水果。
7、膳食纤维：膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但是有重要的生理作用，是人体所需的营养素之一，主要来源于蔬菜、水果、粗粮等食物。
什么是营养成分
为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养素。
它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。可供我们人的正常需求和摄取。
七大类营养成分
脂肪
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O,部分还含有N，P等元素。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。
蛋白质
蛋白质三维结构图 蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16、3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9、8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
微量元素
微量元素是相对主量元素（大量元素）来划分的，根据寄存对象的不同可以分为多种类型，目前较受关注的主要是两类，一种是生物体中的微量元素，另一种是非生物体中（如岩石中）的微量元素。
游离糖
分子结构中含有还原性基团的糖，叫做还原糖，这个还原性基团有游离的醛基和游离的酮基。
食用纤维
是“植物性复合物通常无法为人体消化酶所分解”、所以在一般情况下纤维不被人体所吸收而排出体外、食用纤维包括存在于水果、蔬菜、谷类等食物中的纤维素、果胶、寡糖、木质素及胶质等，对人体健康有着重要的作用。
食盐
氯化钠，无色立方结晶或白色结晶。溶于水、甘油，微溶于乙醇、液氨。不溶于盐酸。在空气中微有潮解性。用于制造纯碱和烧碱及其他化工产品，矿石冶炼。食品工业和渔业用于盐腌，还可用作调味料的原料和精制食盐。
食物胆固醇
这胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。
胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。
什么是营养成分
营养成分通常指的是营养素，是人体为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质，主要从食物中摄取。通常情况下，营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维等，具体分析如下：
1、碳水化合物：碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，有调节细胞活动的重要功能，主要来源于谷物、水果、干果、干豆、根茎蔬菜等食物。
2、脂肪：脂肪是七大营养素之一，是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，可以供给机体所需的能量，主要来源于各种植物的种子、肉类等食物。
3、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要承担者，牛奶、羊奶、猪肉、黄豆等食物含有较多的蛋白质。
4、维生素：维生素是人体为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在动物肝脏、谷物、蔬菜、水果等食物中含量较多。
5、无机盐：无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，比较常见的无机盐有钙、磷、镁、钾、钠、硫等，新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮等食物中的无机盐比较多。
6、水：水是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体，是维持生命的重要物质，人体主要通过喝水来补充水分，也可以多吃富含水分的蔬菜水果。
7、膳食纤维：膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但是有重要的生理作用，是人体所需的营养素之一，主要来源于蔬菜、水果、粗粮等食物。
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