百科生活 投稿
关于【鱼要蒸多久才能熟】，黄翅鱼要蒸多久才能熟，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、蒸鱼要几分钟最鲜？能不能先加盐腌？冷水下锅还是热水？一文搞懂
- 2、鱼要蒸多久才能熟
1、蒸鱼要几分钟最鲜？能不能先加盐腌？冷水下锅还是热水？一文搞懂
一说到吃鱼，那我最爱吃的还是“清蒸鱼”。清蒸鱼味道鲜美，营养解馋，不需要太多的调料也能吃出鱼肉的鲜甜本味，是鱼肉做法里我最爱的一道。那么相信也有很多人和我一样喜欢吃清蒸鱼，但说到蒸鱼其实也是很有讲究的，许多第一次蒸鱼的同学都不知道应该蒸几分钟才好，用冷水下锅还是热水蒸，盐是先加还是后加等问题，那么今天麟大大就为大家一一解答。
蒸鱼要蒸几分钟能熟？
蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减：
1、一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩；
2、一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断，盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟；
3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小，去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了，水开上锅蒸6分钟足以，可蒸至全熟。
蒸鱼冷水下锅还是热水？
蒸鱼一定是热水下锅蒸，不可冷水下锅。理由如下：
1、冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味；
2、冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽，营养物质也会被破坏更多，之后蒸出来鱼肉不但闻着香味淡，吃着也是干柴无味，主要是营养还少，所以蒸鱼不能冷水下锅。
蒸鱼前能不能先加盐腌？
蒸鱼前可以先加盐腌，并且应当先加盐腌，推荐腌制10分钟。理由如下：
1、先加盐腌可以保证鱼入味。不管是饭店还是餐馆，做清蒸鱼时都会先给鱼内抹上适量的盐腌制10分钟左右，这样做可以有效的让鱼提前入味，如果不加盐直接蒸，后续蒸出来的鱼肉自然缩紧，再想调味就基本无法再入味了，食之无味；
2、先加盐腌可以最大化去腥。这一点许多人都不知道，其实鱼本身刚杀好的时候需要排酸，而腌制的这个过程就是最好的排酸阶段，不排酸的鱼直接蒸也可以，但是肉质略柴，腥味也会明显些，而此时加少许盐先腌制10分钟，盐的渗透可以加速鱼身血水排出，腥味自然会少很多；
3、先加盐可以鱼肉更嫩。这一点绝大多数人不知道，其实鱼肉本身排酸的过程就是排出多余血水，而这些血水不排除过早蒸熟，鱼肉不但略腥反而还肉质较柴，如果先加少许盐腌制一下帮助脱出血水，那么后续蒸出来的鱼反而会更嫩，当然盐也不能加太多哦，适量即可，后续蒸鱼豉油也有咸味。
“清蒸鱼”之烹饪小提示：
（1）蒸鱼前一定要将鱼身的鱼鳞、内脏以及腹内黑膜通通去除，避免蒸出来腥味太重，毫无食欲。
（2）蒸鱼前一定要将鱼身下方与盘之间插入几根筷子隔水，这样做鱼肉在蒸的过程中就可以与腥水自然分开，避免鱼肉长时间浸泡在蒸出来的腥水内导致最终成品发腥。
（3）蒸好鱼后，盘内的腥水一定要倒掉不用，这是鱼肉去腥味的最后一步，之后再加入蒸鱼豉油，放上葱姜胡萝卜细丝，浇热油即可上桌。
2、鱼要蒸多久才能熟
鱼要蒸多久才能熟的答案是：根据情况而定。
清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关。鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。
清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。
体型较大、肉质也比较老的草鱼，则要蒸十分钟左右。而体型中等大小的鲈鱼等鱼类则只需要七八分钟左右即可。其次，炉灶的火力也是比较重要的因素，专门的蒸箱或液化气炉要比天然气炉灶蒸制时间缩短一到三分钟不等。鱼的蒸制时间不能太长，否则鱼的肉质会变老，营养也会有流失。
鱼简介
鱼是软骨鱼纲和硬骨鱼纲动物的统称，以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，全球已命名的鱼种约在32100种。鱼主要分为热带鱼、温带鱼和冷带鱼等。
营养价值
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
本文关键词：罗非鱼要蒸多久才能熟，小鲳鱼要蒸多久才能熟，鱼要蒸多久才能熟，黄翅鱼要蒸多久才能熟，多宝鱼要蒸多久才能熟。这就是关于《鱼要蒸多久才能熟，黄翅鱼要蒸多久才能熟（蒸鱼要几分钟最鲜）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表