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- 1、香到流口水的葱姜炒蟹，下饭神器都靠它
- 2、青蟹的做法怎么做好吃
1、香到流口水的葱姜炒蟹，下饭神器都靠它
疫情原因不能去南方过冬啦！网购了冻切蟹，炒份葱姜蟹解解馋叭。就爱这个味
By 六六妈要变辣妈
用料
- 切蟹 500g
- 姜 5片
- 大葱 半根
- 料酒 3勺
- 海鲜酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖（可不放） 1勺
- 淀粉 适量
做法步骤
1、切蟹洗净，沥干水分，葱和姜片切丝。
2、调料汁：海鲜酱油，料酒，白糖，盐，蚝油。
3、起锅烧油，油温五成热，放入葱姜丝煸炒出香味。
4、倒入螃蟹炒至微微变色。
5、倒入调好的料汁，翻炒均匀，加入少许凉水，盖上盖子，中火焖3-5分钟。
6、出锅前加入少许湿淀粉均匀勾芡。
7、出锅装盘即可。
小贴士
焖制过程中可轻微翻动一次，使蟹子均匀受热。焖制时间根据蟹的大小决定，我买的切蟹比较小，但肉很丰满，所以我焖制了三分钟。
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2、青蟹的做法怎么做好吃
青蟹好吃的做法有：避风塘炒青蟹、清蒸青蟹、香辣青蟹、姜葱炒青蟹、黄酒煮青蟹、青蟹粥、青蟹炖蛋等。青蟹也叫膏蟹，营养价值非常丰富。里面含有大量的蛋白质、微量元素、碳水化合物、维生素a、胡萝卜素、胆固醇、钙离子、镁离子等营养物质。青蟹味道非常的鲜美，受到很多人的喜欢。下面就为大家介绍几种青蟹的做法。
清蒸青蟹的做法步骤：
1、先将青蟹刷洗干净，拍晕。装盘备用，锅里烧水准备。
2、将生姜切成姜丝，倒点镇江香醋放少点糖。
3、将螃蟹放入烧开的水中蒸十分钟，水里倒半袋料酒，可以让蒸出来的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥。
4、酱油、葱姜蒜、耗油、辣椒，鸡精调好酱汁。
避风塘炒青蟹的做法步骤：
1、青蟹买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。
2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块，擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。
3、取锅热油转至中火或大火，油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟，螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。
4、炸过的油先倒出部分，留下底油，将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。
5、倒入剩余炸蟹油，放入面包糠后转中小火来回翻炒，加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。
6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀，撒上少许葱花即可出锅。
香辣青蟹的做法步骤：
1、青蟹处理干净切块，壳不要切。把青蟹的切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄待用。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。
5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，即可出锅。
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