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- 1、有它你就能吃两大碗米饭了！
- 2、黑鱼身上的粘液怎么去除
1、有它你就能吃两大碗米饭了！
最近南方天气老热了，热的我都吃不下饭了，平时两大碗的我，现在只能吃一小碗了。
直到昨天遇到了酸菜鱼，我又找回了吃两大碗的自己。这道超级开胃的菜，给大家安利下做法。
食材
主材：黑鱼一条1000g（或者草鱼），酸菜300g
辅料： 鸡蛋一个、香菜一株、生粉5g、花椒5g、大蒜5瓣、干辣椒5g、生姜一块
做法：
1、 处理黑鱼，把鱼头切下来改刀，鱼身和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨剁开
建议大家用草鱼做酸菜鱼，不喜欢吃鱼片吃到刺影响口感的可以用黑鱼，黑鱼处理起来太麻烦了，黑鱼身上的粘液真的是会把人逼疯的~黑鱼身上的粘液可以用刀在鱼身两边各刮一分钟左右就可以把粘液去除了，记得把黑鱼身上的鳍去掉，里面藏了不少粘液~
2、 鱼片腌制，鱼片中加入鸡蛋蛋清，倒入生粉搅拌均匀，喜欢料酒的还可以加料酒腌制去腥增味
3、 酸菜泡洗后切任意大小，姜切片，大蒜拍碎去皮切碎末，干辣椒切段，香菜切段
4、 制作鱼高汤，热锅冷油放入姜片，大蒜，干辣椒炒出香味（别一次性放完了，留点炒酸菜用），倒入鱼头鱼骨翻炒，然后加水炖20分钟
5、 炒制酸菜，热锅冷油放入姜片，大蒜，花椒，干辣椒慢慢煸炒出香味，放入酸菜翻炒一会啊 ， 炖好的鱼高汤倒入炒好的酸菜盖上锅盖焖煮15分钟
6、 汤烧开有酸菜的香味后，放入鱼片煮2-3分钟变白立马盛出，以免鱼片变老
7、 酸辣开胃的酸菜鱼出锅装盘啦，再撒点香菜点缀下 ，可以开吃了
你是不是因为天气热而吃不进去饭？那还不赶快行动起来，拿起你的锅铲行动起来.........
觉得酸菜鱼麻烦？看来你非常适合做酸酸辣辣的泰式清蒸鲈鱼，依然可以满足你吃大两碗饭的需求。
下次给大家安利泰式清蒸鲈鱼的做法，15分钟就能让你学会酸辣开胃的酸辣鱼。
2、黑鱼身上的粘液怎么去除
黑鱼是常见的淡水鱼类，学名乌鳢，别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等，我国除西部高原地区外全国各地普遍都有分布，常见个体一般2～3千克，最大个体可达上百千克。
一、物种定义
黑鱼学名乌鳢，别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类，事实上黑鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种，我国除西部高原地区外各地均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
二、清洗方法
1、方法一：先将黑鱼清洗干净，然后再用热水烫一下，这样就可去除黑鱼表面的粘液。
2、方法二：先在黑鱼身上撒少许食盐，然后用清水冲洗几次就可去除黑鱼表面的粘液。
3、方法三：先在黑鱼身上撒些面粉，然后反复揉搓，最后再用清水冲洗就可去除粘液。
三、营养价值
1、增强体质：黑鱼肉能增强体质，得益于黑鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：黑鱼肉能健脑益智，得益于黑鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：黑鱼肉能美容养颜，得益于黑鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、鱼种对比
1、乌鳢：乌鳢别称黑鱼、乌鱼、蛇头鱼等，生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，底栖性鱼类，平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底，小鱼、小虾等游近时便发起突袭将这些小动物吞掉。
2、斑鳢：斑鳢别称豺鱼、财鱼、文鱼等，性喜阴暗，昼伏夜出，栖息于水草茂盛的江、河、湖、池塘、沟渠、小溪中，分布于长江流域以南地区如广东、广西、海南、福建、云南等地。
3、月鳢：月鳢别称七星鱼、山花鱼、山斑鱼等，为广温性鱼类，喜栖居于山区溪流，也生活在江河、沟塘等水体，性凶猛，动作迅速，为动物性杂食鱼类，以鱼、虾、水生昆虫等为食。
4、南鳢：南鳢别称白边鳢、宽额鳢、大头鱼等，为亚热带鱼类，喜栖居于泥底多水草的水体中，白天隐居，夜间摄食小鱼、小虾、昆虫等，分布于云南、广西、广东、海南、台湾等地。
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