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- 1、每年三月三，不管贫穷或富贵，记得用荠菜煮鸡蛋，寓意一年好身体
- 2、芥菜煮鸡蛋有什么好处
1、每年三月三，不管贫穷或富贵，记得用荠菜煮鸡蛋，寓意一年好身体
导语：每年三月三，不管贫穷或富贵，记得用荠菜煮鸡蛋，寓意一年好身体
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。明天又是一个传统大节日，很多人可能不知道，农历三月三，又称上巳节，是皇帝的诞辰。老话说得好：二月二，龙抬头，三月三，生轩辕。它和清明节一样重要，是民间传统节日，特别是广西地区，这一天要放三天假，都说提到三月三就会想到广西，一点也不假，大家当地会过三月三吗？
作为一名吃货，过啥节不重要，重要的是吃过节美食，你可知道明天要鸡蛋吗？这鸡蛋的做法和我们平时都不太一样，每年三月三不管贫穷或富贵，记得用它煮鸡蛋，寓意一年好身体，老人吃了腰腿不疼了，孩子吃了少生病。它指的就是开了花的老荠菜，很多人只知道吃荠菜，却不知道老荠菜煮鸡蛋可是特色美食。俗语说：阳春三月三，荠菜当灵丹。只知道新鲜荠菜好吃，没想到老荠菜还是宝贝吧，营养赛仙丹，明天记得给家人做这道美食，可以祈求平安，防病去灾。
荠菜也称为地菜、地米菜等，清明后荠菜就开始变老，采摘的人也少了，但是三月三前后，去挖荠菜的又多了起来，下面就分享下荠菜煮鸡蛋的做法，三月三开始要常吃哦，一般能吃到4月底，因为5月份就没有荠菜了。把荠菜清洗干净，根一定要留着，鸡蛋要用刷子把蛋壳刷干净，因为煮的汤也能喝。
把荠菜和鸡蛋放入砂锅中，加几颗红枣和姜片，加满水，盖上锅盖，大火烧开。开锅后用勺子把蛋壳敲至有裂纹，这样荠菜的香味就会渗入到鸡蛋中，继续盖上锅盖转小火煮10分钟左右，关火后再焖10分钟，荠菜煮鸡蛋就做好了。如果不爱吃鸡蛋，可以直接煮荠菜水喝，步骤是一样的，只是锅中只加荠菜和水，大火烧开后转小火煮15分钟左右即可关火，荠菜水可以直接喝也可以加蜂蜜调味，老少皆宜，一年喝一次，好处说不完。
明天三月三，别忘了吃这菜，一年就一次，寓意一整年都健康又好运。刚煮熟的鸡蛋颜色还比较淡，吃不完的放荠菜水里浸泡一晚上，这样蛋清就会变成淡绿色的，荠菜味道更香浓，大家的做法和我一样吗？
2、芥菜煮鸡蛋有什么好处
芥菜煮鸡蛋有什么好处的答案是：健脑益智；保护肝脏；增强人体免疫力；解毒消肿；止痛明目；开胃消食等。
1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
2、 保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
4、增强人体免疫力：增加对疾病的抵抗力。
5、解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
6、止痛明目：含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
7、开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
荠菜谐音是“聚财”，三月三的时候吃荠菜煮鸡蛋，希望接下来的一年自己能获得好的财运。荠菜除了富含各种维生素、纤维素等营养物质外，它还有一定的药用价值，比如清肝明目、清热止血等，被誉为“菜中甘草”，所以在三月三的时候吃荠菜煮鸡蛋，也是希望自己及家人身体能健康，无病无痛。
三月三煮鸡蛋的菜是荠菜，也叫地菜。注意荠菜不是芥菜，两个字看着很相似，有些人容易弄混，以为三月三吃芥菜煮鸡蛋。荠菜是一种野菜，它有独特的外观，具有丰富的营养价值、药用价值，适合在春天的时候食用。民间有春天吃荠菜堪比灵丹的说法。
其实从本质上来看，荠菜煮鸡蛋就是一道普通的菜肴，没有太多的药用价值以及祝福寓意，但有一定的营养价值，因此春季的时候可以吃荠菜煮鸡蛋。
1.据说在三国时期，名医华佗为一头痛老者采来一把地菜，让其取汁煮鸡蛋吃。老者服蛋三枚，病即痊愈。此事传开之后，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。因为华佗给老者治病的日期是三月三，一次三月三吃地菜煮鸡蛋就逐渐盛行了起来。
2.三月三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。在三月三这天，人们会把采来的地菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。
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