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- 1、冬天买菠菜，记住分清“圆叶”和“尖叶”，区别不小，建议了解
- 2、胡萝卜炒多久才熟：胡萝卜需要炒多久才熟
1、冬天买菠菜，记住分清“圆叶”和“尖叶”，区别不小，建议了解
菠菜是冬天的时令菜，鲜甜可口、营养丰富，深受人们喜欢。不过，细心的朋友应该会发现：市面上的菠菜有两种，一种“圆叶的”、一种“尖叶的”，这两种菠菜有啥区别？买的时候应该怎么挑呢？
别看都是菠菜，口感和营养差别可不小！下面，我就给大家详细讲解一下这两种菠菜的区别，让你轻松学会如何选到新鲜又好吃的菠菜。
区分“圆叶菠菜”和“尖叶菠菜”
区别一：外观不同
圆叶菠菜：叶片大且圆、颜色深绿、叶片肥厚有褶皱，根部发达、茎部短粗，不如尖叶的美观，产量高、价格相对便宜，但是不耐寒，通常在温暖的季节种植。
尖叶菠菜：叶片窄且尖、颜色翠绿、叶片较薄褶皱少，口感更加鲜嫩细腻，耐寒性强、适合秋季种植、冬季食用。
根茎粗壮的圆叶菠菜
区别二：口感不同
圆叶菠菜：含水量少、质地粗糙纤维多、草酸也更多，吃完口舌发涩、不够鲜嫩鲜滑。
尖叶菠菜：含水量、含糖量相对较高，粗纤维、草酸含量少，清甜不涩口、整体更鲜嫩，推荐优先选择。
茎部较长的尖叶菠菜
区别三：烹饪方式不同
圆叶菠菜：因为质地更加肥厚，更适合炖煮、做馅，同时煮的时候还能有效去除草酸，减少涩感，提升菠菜的整体口感。
尖叶菠菜：因为叶片薄，相对娇嫩，不适合长时间加热，凉拌、快炒的方式既能保持清脆，又不会影响清甜。
总结：炖汤、调馅时优先选圆叶菠菜；清炒、凉拌时优先选尖叶菠菜。
下面，给大家推荐几种菠菜的好吃做法，趁着冬季菠菜正鲜嫩多吃点，补足营养好过冬。
一、菠菜花卷
1.菠菜择洗干净，开水下锅汆煮30分钟去除草酸，然后捞出来放入打汁机中，加入适量清水，打成细腻的菠菜泥，用滤网过滤出残渣。
2.盆中放入适量的面粉，用菠菜泥和面，边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。
3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，，把面团取出来反复揉搓排出空气，面团揉光滑以后压扁、擀成面片，然后均匀刷上油，撒上一层椒盐、一层面粉、一层葱花，卷起来切成大小均匀的花卷剂子。
4.蒸锅中水烧开以后把花卷放进去，上气以后开始计时，中火蒸15分钟就熟了。
5.15分钟以后关火，再焖2分钟，花卷慢慢冷却以后取出来，就能食用了，清香营养、暄软又健康。
二、薄皮菠菜盒子
1.菠菜一把，择清洗干净、开水下锅汆煮30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；碗中打入两个鸡蛋，搅散成蛋液，倒入锅中炒成鸡蛋碎，然后盛出来和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克，搅拌均匀备用。
2.春卷皮一包，两张叠在一起当皮，放上适量的菠菜鸡蛋馅，然后卷起来，做成菠菜盒子的生坯。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把菠菜盒子放进去，中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟。
4.馅料的熟的、饼皮也很薄，煎至两面金黄就可以出锅了，简单省事、好吃营养。
三、菠菜玉米羹
1.菠菜一把、摘去老叶，放清水里洗干净；嫩玉米一根，把玉米粒切下来淘洗干净；胡萝卜半根，切成丁粒；再切点葱花、姜丝备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把菠菜放进去，焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜断生以后捞出，用清水冲洗干净，控干水分切成段备用。
3.锅内烧少许油，放入葱、姜、胡萝卜粒炒香，加入适量的清水，放入食盐2克调底味，大火烧开以后放入玉米粒，小火煮4-5分钟。
4.玉米粒煮熟以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加粘稠度，用勺子不停地搅动防止糊锅，小火煮1分钟后放入菠菜，撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，清香又营养。
第一美食编辑：小雅
2、胡萝卜炒多久才熟：胡萝卜需要炒多久才熟
胡萝卜需要炒多久才熟
胡萝卜需要炒多久才熟
胡萝卜看起来比较硬，所以有人觉得它可能不太好熟，但其实炒胡萝卜只需要用大火持续翻炒四五十秒，等到胡萝卜变软 ，锅里的油脂变成橙黄色就说明胡萝卜已经炒熟，这是就可以起锅了。如果实在不好掌握这个时间的话，可以在炒之前将胡萝卜焯一下水。
虽然说胡萝卜里面的胡萝卜素只在高温状态下溶解于油脂中，但是胡萝卜还是不要炒太久，因为胡萝卜里面还含有其他的一些矿物质成分，长时间高温爆炒容易破坏这些物质。另外，胡萝卜建议和肉类一起搭配炒制，这样有利于营养物质的吸收。
怎样炒胡萝卜比较脆
一般做蔬菜类的菜肴时都需要讲究火候，当然胡萝卜也是一样，想要炒出来得胡萝卜脆嫩，必须要大火爆炒。另外，炒的时候要多放一点油，因为胡萝卜里面的'胡萝卜素是脂溶性物质。有人喜欢在炒胡萝卜的时候加一点醋，其实做法炒出来的胡萝卜固然好吃，但是里面的营养成分却被破坏了，所以炒胡萝卜的时候最好不要放醋。
自己炒出来的胡萝卜好不好吃，食材的挑选也很重要，挑的时候挑选表面没有疙瘩，表皮看起来比较嫩的，那种特别大的胡萝卜也不要选择，因为这样的胡萝卜可能是比较老的，不仅切起来很硬，也不太容入味，最好是选择中等个头的比较好。
胡萝卜需要炒多久才熟
胡萝卜需要炒多久才熟
胡萝卜看起来比较硬，所以有人觉得它可能不太好熟，但其实炒胡萝卜只需要用大火持续翻炒四五十秒，等到胡萝卜变软 ，锅里的油脂变成橙黄色就说明胡萝卜已经炒熟，这是就可以起锅了。如果实在不好掌握这个时间的话，可以在炒之前将胡萝卜焯一下水。
虽然说胡萝卜里面的胡萝卜素只在高温状态下溶解于油脂中，但是胡萝卜还是不要炒太久，因为胡萝卜里面还含有其他的一些矿物质成分，长时间高温爆炒容易破坏这些物质。另外，胡萝卜建议和肉类一起搭配炒制，这样有利于营养物质的吸收。
怎样炒胡萝卜比较脆
一般做蔬菜类的菜肴时都需要讲究火候，当然胡萝卜也是一样，想要炒出来得胡萝卜脆嫩，必须要大火爆炒。另外，炒的时候要多放一点油，因为胡萝卜里面的'胡萝卜素是脂溶性物质。有人喜欢在炒胡萝卜的时候加一点醋，其实做法炒出来的胡萝卜固然好吃，但是里面的营养成分却被破坏了，所以炒胡萝卜的时候最好不要放醋。
自己炒出来的胡萝卜好不好吃，食材的挑选也很重要，挑的时候挑选表面没有疙瘩，表皮看起来比较嫩的，那种特别大的胡萝卜也不要选择，因为这样的胡萝卜可能是比较老的，不仅切起来很硬，也不太容入味，最好是选择中等个头的比较好。
胡萝卜需要炒多久才熟
胡萝卜怎么炒容易熟
胡萝卜比较硬，不像一些绿叶菜一样那么容易熟，很多人喜欢在做菜起锅时丢上一点胡萝卜丝或者是在做凉拌菜时加入胡萝卜丝，其实这些都不是胡萝卜最合适的食用方法。胡萝卜中含有的胡萝卜素是维生素A的半成品，生吃肠胃并不能吸收这些营养物质，因此需要食用高温或是油脂使这类物质溶解合成维生素A。
在炒胡萝卜的时候多加一点油，等到油脂变成橙黄色就说明胡萝卜已经可以食用了，做凉拌菜的时候，建议将胡萝卜用水焯熟，这样更有利于吸收。
胡萝卜炒出来是脆的吗
胡萝卜用油炒出来是脆的，但是如果炒的时候加了水，可能会变的软烂。其实这个跟胡萝卜的细胞组织有关，植物细胞可以自己调节其内部的平衡状态。在一定的限度内，胡萝卜炒制或水煮不会破坏这个平衡状态，但是一旦超过这个限度，其内部状态就会被打破，而这个限度跟时间有关。这就是有时炒出来的胡萝卜吃起来清脆，而有时候入口感觉非常软烂的原因。
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