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- 1、薄皮青椒辣不辣：薄皮椒辣不辣
- 2、买青椒，怎么区分辣的和不辣的？老椒农：牢记这4点，一挑一个准
1、薄皮青椒辣不辣：薄皮椒辣不辣
薄皮椒有不辣的，微辣的，也有特别辣的。
青椒为原生种辣椒的变种品种，可以理解为由辣椒演变而来，因此青椒如辣椒般，略带刺激的辛味，这也是为什么会有些人对青椒退避三舍的原因之一，这辛味是来自于青椒果肉的松烯化合物氧化时散发的气味。
常见的青椒可分为薄皮青椒与厚皮青椒两种：
薄皮青椒如其名，皮比较薄，外表多褶皱，较带有辛味，由于皮薄做菜时更容易入味，快炒易熟，因此适合用来做青椒肉丝、虎皮青椒等菜色。
厚皮青椒则是果肉较饱满厚实，表皮光滑，有股生味，较无辣味，适合做成凉拌菜，或是糖醋鸡丁、黄焖鸡、青椒盅等菜色，由于较厚实，经过慢煮也能维持一定口感，但有时也会感受到有层薄膜不好咬断。
2、买青椒，怎么区分辣的和不辣的？老椒农：牢记这4点，一挑一个准
青椒是我们平日里经常会用到的一种配菜，可以说它是非常百搭的，不论炒什么菜都习惯往里加点进去，这样能使得菜品更加有味。经常炒菜的人应该就知道，一般青椒可分为两大类型的，一是不辣的青椒，则另外一种就是辣的青椒了，不辣的青椒用来清炒的话，味道就特别的棒，而辣的青椒用来搭配肉类的食材，吃起来就特别过瘾。
很多人去菜市场买青椒，问卖菜的摊主：青椒辣吗？他回答：辣。你问青椒辣不辣吧？他回答：不辣。你问青椒到底辣不辣？他反而问你到底是要辣的还是要不辣的。所以挑青椒要靠自己，问了摊主也是白问，他只会顺着你的话说。
第一点：看青椒的颜色
青椒有很多品种，大家不是专业菜农不需要知道那些名字；但有一个品种的名字，我要啰嗦一下，因为它太好吃。这个青椒的名字叫“螺丝辣椒””，辣味适中，皮薄肉厚，炒了不出水。缺点就是价格高了点儿，现在还5块钱一斤，我们江苏市场上基本没有，邻省山东很多。
第二：弯曲度
那种看起来比较宽，还直直的那种就是不辣的青椒，辣青椒的话，它的弯曲程度会比较高一些，就不会像不辣青椒那样笔直了，而且用手去掂量的话，它的重量还会比较重一些。
第三点：看青椒肉的厚度
有眼力的打眼一看就知道青椒肉的厚薄，没眼力的上手掂量一下，重的就是肉厚的，轻的就是肉薄的。怎么知道青椒是薄皮还是厚皮呢，很简单，用手指轻掐一下青椒的外皮，一碰就破皮的肯定是薄皮的，轻掐外皮完好的是厚皮青椒。觉得掐青椒不文明，可以观察一下摊位上的辣椒，看看有没有开裂的青椒。薄皮薄肉的青椒最容易开裂，裂口很长，甚至有大半根青椒那么长。皮薄肉厚的青椒裂口很小。皮厚的辣椒，一般很少有裂缝。
第四点：闻气味
一个菜摊摊位上总会有几个破皮的青椒。依次拿起深绿色的青椒、绿色青椒、浅绿青椒闻一闻，就知道是不是你想要的青椒了。这一招是最直观最准确的，除非你有鼻炎，否则绝对没有错。
看完以上的建议，应该都知道怎样去挑选青椒了吧，以后可别再买错了!
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