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关于【花菜焯水几分钟刚好】，花菜焯水几分钟，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、蔬菜如何焯，营养才不会“跑”
- 2、花菜焯水几分钟刚好：花菜焯水几分钟
1、蔬菜如何焯，营养才不会“跑”
不同蔬菜有不同的烹饪方式。为了保住色香味、缩短烹饪时间，往往会将蔬菜焯水。但焯水可能会破坏蔬菜中的水溶性维生素及矿物质。那么，如何给蔬菜焯水才能留住营养？
1.火力旺、时间短
火力充足可以让水保持沸腾状态，沸水中几乎不含氧气，从而减少了维生素C等营养素的氧化损失。由于维生素C不耐热，所以蔬菜焯水时间一定要短。一般来说，需要焯水后才能食用的蔬菜，如西蓝花、菜花焯水2分钟左右，菠菜、香椿焯水1分钟左右。
2.放油、盐
水沸腾后加入适量食用油，油会在蔬菜表面形成一层“保护膜”，这在一定程度上阻断了水和蔬菜的接触，减少了蔬菜中水溶性营养素的流失，同时，还可防止氧化酶破坏叶绿素，蔬菜的颜色就能保持鲜亮。沸水中放食盐，可以减缓蔬菜中水溶性营养素在水中的扩散速度。
3.冷水降温
焯水后的蔬菜温度较高，与空气中的氧气接触后，易发生热氧化作用，造成营养素流失，对绿叶蔬菜来说尤其明显。焯水后的蔬菜应迅速用冷水降温，可将其用冷水冲一下或直接放入冷水中。需要强调的是，焯水后的蔬菜用冷水降温后，最好立即烹炒，不应在冰箱中存放太久，否则容易产生亚硝酸盐，不利于身体健康。
文/陆芳
2、花菜焯水几分钟刚好：花菜焯水几分钟
花菜焯水几分钟的答案是：一分钟左右
花菜浸泡好了以后，在锅里面倒入适量的水，等水烧开了以后，在水里面加入一些食用盐和食用油，再把花菜放进去焯水，花菜焯水时间不用太长，焯水时间太长也会影响到花菜的口感。
大概焯水一分钟左右就可以把花菜捞出来，把花菜捞出来，要立即过凉水，可以保持花菜的口感爽脆，大家可能会不太明白，为什么在给花菜焯水的时候，要在水里面加入食用盐和食用油呢，主要就是为了让花菜的颜色更加好，不然焯水以后花菜可能会恹恹的，看上去让人没有食欲，加入食用油和食用盐，可以避免这个问题出现。
菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。质地细嫩，味甘鲜美，食后易消化吸收，其嫩茎烹炒后柔嫩可口，具有减肥瘦身、美容祛斑、延缓衰老等功效。
1.减肥瘦身菜花中的水含量很高，在其重量的90％以上，由于糖分和脂肪的含量低，热量低，并且菜花中的膳食纤维含量比价高，还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的减肥瘦身食材。
2.美容祛斑菜花中含有丰富的维生素C，可抑制黑色素（麦拉宁色素）的生成，对已经形成的色素还有氧化清除作用，能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑，还能润泽肌肤，有祛斑美容的作用。
3.延缓衰老菜花中含有维生素A和维生素E，这两种成分具有抗氧化作用，食用可帮助人体清除体内的自由基，维持体内氧化和抗氧化的平衡，使各个组织免受氧自由基的伤害，有延缓衰老的作用。
菜花中含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素、磷、铁、钙。此外，还含有维生素A、维生素B1和蔗糖、果糖、硒等，其营养价值远远高于平常食用的大白菜。菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有美白效果。
【制作食材】花菜，胡萝卜，青辣椒，红辣椒，大蒜，豆瓣酱，生抽，食用盐，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备适量的花菜，花菜清洗干净之后用刀切成小瓣，切完之后先放到一个碗中。然后加入适量的清水，清水没过花菜就可以了，然后加入适量的食用盐，先用手抓拌均匀，然后浸泡10分钟。
2、下面开始准备一下配菜，准备一根合适大小的胡萝卜，将胡萝卜清洗干净，然后去掉外皮，用刀切成薄片，切完之后放到一个盘中备用，再准备一个红辣椒和一个青辣椒，将它们的籽去掉，然后切成长条，再切成段，切完之后放到盛有胡萝卜片的碗中备用。再准备适量的大蒜，将大蒜的外皮去掉，不用拍，切成大蒜片，然后放到一个碗中备用。
3、这个时候我们的花菜已经泡好了，将浸泡花菜的清水倒掉。准备一口炒菜的锅，将锅烧热，不用放油，然后把花菜放进去炒一下，在炒的过程中要不断的翻动一下，避免花菜炒糊了，等花菜炒到变黄之后装到一个碗中备用。
4、起锅烧油，油的量和平时炒菜的量一样就可以了，放入大蒜片爆香，大蒜片炒出香味之后，再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀之后加入青红辣椒和胡萝卜片翻炒，翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的生抽，食用盐，白糖，蚝油用大火翻炒两分钟，两分钟之后放入花菜继续翻炒，翻炒大概两分钟就可以了。两分钟之后就可以关火装盘了，装盘之后就可以享受美味了。一道非常美味的花菜炒青红椒就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这道花菜炒青红椒的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。
2、在做这道花菜炒青红椒的时候，一定要注意时间和火候的把握。花菜一定要先浸泡10分钟，然后不用放油，加入锅中炒。在最后炒花菜的时候要用大火快炒。只要掌握好了火候和时间，那么就一定能够做出一道色香味俱全的花菜炒青红椒来。
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