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- 1、彩椒青、黄、红营养大不同！营养师「椒你」料理吃出健康
- 2、彩椒生吃好还是熟吃好：彩椒的功效与作用禁忌
1、彩椒青、黄、红营养大不同！营养师「椒你」料理吃出健康
对于大多数孩童来说，青椒宛如便当里的魔鬼，避之唯恐不及，但从营养观点来看，青椒、黄椒、红椒等甜椒可是优质天然蔬菜，含有丰富膳食纤维及维生素C。而无论是青椒、黄椒、红椒，各有其优点，家长只要花些巧思，镶肉或是起司焗烤，就能增加孩子食欲。
彩色甜椒营养成分高 还没成熟前通通是绿色
专家指出，彩色甜椒在尚未成熟前皆为绿色，待果实成熟，表皮退去叶绿素，展现出该品种的原色，黄、橙、红色等，营养大不同。
黄色彩椒富含类黄酮成份，增加血管的弹性。橙色彩椒富含胡萝卜素、维生素A、E，保护眼睛消除疲劳。红色彩椒富含维生素C，抗氧化能力强。
彩色甜椒含有丰富维生素C，100公克红椒热量33大卡，含有137.7毫克维生素C，1780IU的维生素A，加上胡萝卜素，具有护眼、保护黏膜、增加抵抗力等优点。
红椒维生素A含量高 强抗氧化力促进新陈代谢
与其他椒类相较，红椒营养素相对较多，尤其维生素A含量特别高，为黄椒含量的14.5倍、青椒的3.86倍，为了提高营吸收比率，建议以油炒煮。
此外，红色甜椒之所以颜色鲜艳，原因在于含有辣椒红素，此色素可以帮助除去体内活性氧，具有强力的抗氧化作用，促进人体新陈代谢。
黄椒可利尿消水肿 体重控制的减肥美容良方
至于黄椒，每100克产生热量28大卡，富含维生素A、C、E等营养素及膳食纤维，且钾量丰，营养师建议，想要控制体重、养颜美容的人们可以多吃黄椒，因为钾可利尿、消除水肿，建议生食凉拌。
多吃彩椒可美白 青椒适合热炒、彩椒凉拌口感佳
因青椒、彩色甜椒均含有丰富维生素C，每天只要吃1颗拳头大小的甜椒（约100克），就能摄取到每天所需要维生素C含量，有助于美白，并帮助肌肤胶原蛋白的生成，可说是好处多多。
在料理上，为避免维生素C流失，彩椒以凉拌生食为主；如需要高温焗烤，建议选用维生素A含量多的红椒。一般热炒熟食则以膳食纤维高、不受温度影响的青椒较佳。
2、彩椒生吃好还是熟吃好：彩椒的功效与作用禁忌
彩椒的功效与作用禁忌
功效作用
彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。原产于墨西哥到哥仑比亚，现世界各国普遍栽培。它含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素。有补充营养元素，强身健体，促进体内的新陈代谢，保护血管等作用。1.促进代谢其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。2.美容养颜经常食用彩椒可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。3.预防心血管疾病彩椒可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。4.抗衰老彩椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
营养价值
彩椒的营养元素非常丰富，含有蛋白质，维生素，纤维素，无机盐，胡萝卜素等等，其含有的维生素尤以维生素C含量居多。
1、彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
2、彩椒还含有丰富的钾元素，吃彩椒可以补充钾元素，维持心肌细胞的正常功能，维持肌肉系统的`正常，保护心律正常，提高身体的耐热能力。
3、彩椒富含无机盐和磷，可补充无机盐和磷，可以促进血液循环，促进新陈代谢，保护血管。
4、彩椒富含蛋白质，可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
彩椒的功效与作用禁忌
功效作用
彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。原产于墨西哥到哥仑比亚，现世界各国普遍栽培。它含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素。有补充营养元素，强身健体，促进体内的新陈代谢，保护血管等作用。1.促进代谢其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。2.美容养颜经常食用彩椒可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。3.预防心血管疾病彩椒可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。4.抗衰老彩椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
营养价值
彩椒的营养元素非常丰富，含有蛋白质，维生素，纤维素，无机盐，胡萝卜素等等，其含有的维生素尤以维生素C含量居多。
1、彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
2、彩椒还含有丰富的钾元素，吃彩椒可以补充钾元素，维持心肌细胞的正常功能，维持肌肉系统的`正常，保护心律正常，提高身体的耐热能力。
3、彩椒富含无机盐和磷，可补充无机盐和磷，可以促进血液循环，促进新陈代谢，保护血管。
4、彩椒富含蛋白质，可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
彩椒的功效与作用禁忌
功效与作用
提高免疫力、开胃消食、提高代谢、祛斑
营养价值(好处)
1、彩椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
2、红彩椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有着非常明显的效果。
副作用(坏处)
彩椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。
能吃吗
可以吃
怎么吃
彩椒可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。
彩椒如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。
禁忌人群
肝火旺盛者不宜多食彩椒
适宜人群
一般人群均可食用彩椒
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