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关于【红豆粽子的做法和配料窍门】，红豆粽子的做法和配料，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、「红豆肉粽」竟然这么好做？你一定得学学
- 2、红豆粽子的做法和配料窍门：红豆粽子的做法和配料
1、「红豆肉粽」竟然这么好做？你一定得学学
今年的端午节本来我没打算要裹粽子的，后来端午那天刚好不上班，就做了几只红豆肉粽吃，权当过节了。 谁知这款红豆肉粽真的很让人惊喜，糯米里有着红豆的香气，非常的好吃。明年绝对还要做这款！
By 盈盈小筑2010 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 长糯米 500 克
- 红豆 150 克
- 味精或鸡精 1/2 tsp
- 油 1/4 杯
- 食盐 （另 2 小勺食盐煮粽子用） 1 1/2 小勺
- 红葱酥 或 2 杯的 小红葱切片 1/2 杯
- 粽叶 30 张
- 棉绳 适量
- 馅料：
- 五花肉 400 克
- 香菇 15 只
- 料酒 1 大勺
- 酱油 1大勺
- 五香粉 1/4 小勺
- 胡椒粉 1/4 小勺
- 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce 1 小勺
- 盐 1 小勺
做法步骤
1、粽叶用温水泡一个晚上，用一块布两面擦洗后把头尾剪去。
2、把红豆和糯米一起淘洗干净后泡水至少六个小时，沥干备用。
3、先在锅里倒入1/2杯的油，倒入葱酥/红葱片炸至葱酥变黄色/酥。
4、捞出2/3的葱酥和油，倒入洗净沥干的糯米里，加入盐和鸡精粉拌匀。
5、猪肉切麻将大，用锅里剩下的1/3葱油炒香菇和肉，翻炒至肉块变色后加入米酒，再继续翻炒大约5分钟。
6、加入五香粉、黑酱油，酱油和盐，起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
7、可以准备裹粽子了，裹粽子的手法可以在网上找视频学哦！
8、煮好一锅(2升）水，加入1小勺的食盐，把粽子加入，加盖中火煮3-4个小时。煮好的粽子，捞出滴干水份。
小贴士
注：也可以把粽子入高压锅加水和盐没过粽子，上汽之后小火压45分钟即可。
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2、红豆粽子的做法和配料窍门：红豆粽子的做法和配料
红豆粽子的做法和配料
详细版三角粽 软糯红豆粽的做法
糯米提前泡至少三小时 也可过夜
红豆提前泡上一夜 不然红豆不好熟
粽叶两面刷洗干净 边缘锋利注意不要刮到手呦
注意力度 新鲜粽叶容易断裂
洗净的粽叶将两头剪齐（稍微剪一些就好咯 剪多了不够包）
冷水放进锅里煮5–10分钟 再捞出冲洗干净
将泡好的.糯米和红豆冲洗干净混合
盆底可留一些水 用于包制
两片粽叶叠放 中间相交一部分 其余各自外露
较小的粽叶放于上面 光滑面朝里
从底部卷起 形成一个漏斗状
注意小尖角不能有空隙不然你就容易得到一锅红豆粥了
糯米红豆放到8分满即可 这时再装入一捧水 用手将米压一压
水会自然流出 这样粽子内部会更紧实
或：先放入一半米 用一根筷子捅一捅 再放入剩下一半米 再捅一捅 同样是为了粽子更紧实
切记8分满 不要太贪心哦( ˊ) 煮的时候容易爆开
将上面的粽叶朝下弯折（白色箭头所指方向） 盖住馅料
将左右两边也朝下（蓝色箭头所指地方）弯折捏紧
再将剩下的粽叶部分朝右弯折 同样是包住形成一个尖角 捏紧
以此类推 用剩余粽叶将馅料包紧 最后形成一个三角体
然后用棕绳沿着粽子的腰线捆起
（就多捆几圈 缠紧点最后打个结）
关于煮粽子 敲黑板！！！
一定要冷水下锅，煮出来容易熟度一致，不会出现硬心情况，且水没过粽子的高度要约一个食指左右。
1.用一般锅煮
①如果糯米过夜浸泡，锅里水开后再煮1小时左右就可以了。
②如果浸泡时间仅三四个小时左右，那水开后再煮2-3小时。
2.用高压锅煮
大火煮，上汽后转小火，半小时左右就可以了。
软糯香甜红豆粽子~出锅
小贴士
包粽子切记要裹紧！裹紧！裹紧！不然就变成一锅粥啦
煮粽子要冷水下锅，水最好要一次性放够量，水的高度为没过粽子一个食指左右
关于馅料，随个人口味哦
红豆粽子的做法和配料
红豆蜜枣粽子的做法
江米洗净，用凉水浸泡12-24小时，一定把米泡透（这样煮出来的粽子才软糯可口）
红小豆洗净，用凉水浸泡至少一晚上
包好的粽子放入锅中（水量没过粽子即可），我用的电压力锅，选择（豆/蹄筋）键即可
红豆粽子的做法和配料
详细版三角粽 软糯红豆粽的做法
糯米提前泡至少三小时 也可过夜
红豆提前泡上一夜 不然红豆不好熟
粽叶两面刷洗干净 边缘锋利注意不要刮到手呦
注意力度 新鲜粽叶容易断裂
洗净的粽叶将两头剪齐（稍微剪一些就好咯 剪多了不够包）
冷水放进锅里煮5–10分钟 再捞出冲洗干净
将泡好的.糯米和红豆冲洗干净混合
盆底可留一些水 用于包制
两片粽叶叠放 中间相交一部分 其余各自外露
较小的粽叶放于上面 光滑面朝里
从底部卷起 形成一个漏斗状
注意小尖角不能有空隙不然你就容易得到一锅红豆粥了
糯米红豆放到8分满即可 这时再装入一捧水 用手将米压一压
水会自然流出 这样粽子内部会更紧实
或：先放入一半米 用一根筷子捅一捅 再放入剩下一半米 再捅一捅 同样是为了粽子更紧实
切记8分满 不要太贪心哦( ˊ) 煮的时候容易爆开
将上面的粽叶朝下弯折（白色箭头所指方向） 盖住馅料
将左右两边也朝下（蓝色箭头所指地方）弯折捏紧
再将剩下的粽叶部分朝右弯折 同样是包住形成一个尖角 捏紧
以此类推 用剩余粽叶将馅料包紧 最后形成一个三角体
然后用棕绳沿着粽子的腰线捆起
（就多捆几圈 缠紧点最后打个结）
关于煮粽子 敲黑板！！！
一定要冷水下锅，煮出来容易熟度一致，不会出现硬心情况，且水没过粽子的高度要约一个食指左右。
1.用一般锅煮
①如果糯米过夜浸泡，锅里水开后再煮1小时左右就可以了。
②如果浸泡时间仅三四个小时左右，那水开后再煮2-3小时。
2.用高压锅煮
大火煮，上汽后转小火，半小时左右就可以了。
软糯香甜红豆粽子~出锅
小贴士
包粽子切记要裹紧！裹紧！裹紧！不然就变成一锅粥啦
煮粽子要冷水下锅，水最好要一次性放够量，水的高度为没过粽子一个食指左右
关于馅料，随个人口味哦
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