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- 1、砂锅炖排骨要炖多久才好吃？炖煮的注意事项有哪些
- 2、砂锅炖排骨需要多长时间
1、砂锅炖排骨要炖多久才好吃？炖煮的注意事项有哪些
中国作为有上千年历史的美食文化大国，砂锅菜更是美食中的一绝。大家都知道用砂锅炖排骨，味道要更好一些，那大家知道砂锅炖排骨要炖多久才好吃吗？炖煮的注意事项有哪些?接下来，我就为大家介绍一下。
一、砂锅炖排骨要炖多久才好吃
砂锅是用陶土、沙烧制的锅，具有耐热性和温度不易散失的优点，也正是因为砂锅的材质使得砂锅是慢慢加热起来的，所以光是达到炖排骨的温度就需要一定时间，其次排骨要炖熟、入味同样需要一段时间，两者加起来使得用砂锅炖排骨最少都需要一个小时以上才能入味，另外，如果想要炖排骨的口感更好，大家可以先大火烧开后，再用文火慢炖1-1.5个小时，这样出来的砂锅炖排骨的味道才是最正宗的。
二、炖煮的注意事项有哪些
砂锅炖排骨的过程，有些细节很影响排骨炖出来的味道。
1.要选择合适的砂锅
砂锅的种类繁多，我们炖汤要尽量选择质地细腻并且密封性好的砂锅，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。因此，一定要选择质量好并且质地细腻的砂锅来炖汤，这样汤炖出来味道更好。
2.砂锅里加的水的温度和时间
我们都知道，煮汤的时候要加一些热水，这个水一定要用凉水，而不用热水，热水没有凉水的口感好。除此之外，加水的时间也很重要，我们在砂锅里炖排骨最好只加一次凉水，水加足，开始炖排骨之后就不要随意加凉水，因为中途加水可能会导致口感变差。
3.砂锅炖排骨还要掌握好火候
砂锅炖排骨时，最好用大火烧沸，小火慢煨，这样食物中的营养物质才能溶解到汤里面，使汤鲜醇味美。
相信经过我的介绍，大家都知道砂锅炖排骨要多久了，并且还了解到了炖煮的注意事项，炖排骨还可以加一些藕和玉米这样味道会更加鲜香一些。炖排骨的营养价值比较高，它可以补充钙质，又含有丰富的动物胶原蛋白，对人体大有益处，所以大家可以适当地多吃排骨汤哦。
2、砂锅炖排骨需要多长时间
砂锅炖排骨需要多长时间的答案是：最少要一个小时以上才能入味，如果想要口感更好建议炖大火烧开后再用文火炖1—1.5小时。
用砂锅炖排骨最少要一个小时以上才能入味，如果想要口感更好建议炖大火烧开后再用文火炖1—1.5小时。
时间太长的话会导致肉质变老，营养价值也会流失严重。在炖排骨的时候，要先做好处理工作，用沸水将骨头上的脏东西给冲掉，这样才能保证口感。
砂锅炖排骨的做法
材料：猪排骨(大排)300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克
1、将排骨洗净，沥水;
2、莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块;
3、 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;
4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。
砂锅煲排骨注意事项
1、砂锅煲排骨凉水最好一次加足，中间不要随意加凉水。
2、砂锅炖排骨火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
砂锅炖别的家常菜
1.砂锅炖香芋
就是把食材放入砂锅后，先用中火把砂锅里的水煮开，看到砂锅里的水煮开了，再转成小火，一直煮，煮到砂锅里的水干掉为止，是不是很简单，都不用计较到底需要煮几分钟。
2.砂锅炖牛腩
总的来说，大概一个半小时。一开始倒入砂锅内的是开水，先用小火煮半个小时，把葱挑出来，再用小火炖一个小时，喜欢牛腩烂一点可以煮到两个小时，没关系的，不用担心，因为味道一样棒!
营养价值
炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。
排骨滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
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