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1、上班族午饭该吃啥?专家告诉你“优秀的便当是如何炼成的”
【环球网报道】许多单位已经复工复产,那么上班族如何解决“午饭吃什么”这个难题呢?疫情期间,很多人宅在家里已经变成了“中华小厨神”,做一份营养又健康的便当作为午饭是优选方案。健康科普专家、上海曙光医院主任医师崔松在3月10日上海市新冠肺炎疫情防控新闻发布会上给大家介绍一份“优秀的便当是如何炼成的”?
一餐一世界,一食一匠心。崔松介绍,一份营养合理、优质精良的便当,应具备以下条件:
1、食物多样是关键。没有不好的食物,只有不好的搭配和过量的摄入。在条件允许的情况下,成人每天应当摄取12种以上的食物,每周摄入25种以上的食物。做到餐餐有蔬菜,顿顿有水果。古人也说“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,也就是说,食物的品种要丰富,但是每一次的摄入量要控制。
2、营养方便两不误。制作便当记住“5个1”模式,即:1份大荤、1份小荤、1份蔬菜、1份主食、1份水果。大荤以高蛋白、低脂肪的禽类和鱼虾类为宜,小荤就是我们通常说的荤素搭配的菜。
3、烹制方式有讲究。主食可以选择杂粮饭与薯类交替;大荤类建议清蒸、红烧和炖煮;蔬菜类建议清炒、水煮。荤菜可以提前做,蔬菜建议当天烧。
4、合理存储保健康。食物建议出锅半小时内密封保存,待冷却后及时冷藏,减少变质的风险。选择适合自己饭量、方便加热的便当盒,最好有隔断和分层,饭菜不会串味儿,并且可以分开加热,让加热更均匀彻底。
5、微波加热有窍门。食用前一定要充分加热,建议微波炉高档加热3-5分钟,让便当中心温度达到70℃以上保持2分钟。加热米饭、面食等可先加些水,使口感更松软。加热红烧肉等高油脂的食物容易爆油,注意加盖防喷溅。
最后,崔松再次提醒,应记得每天对微波炉的把手、按钮进行清洁消毒;饭前请洗手,就餐位之间留有一定距离,用餐时不要交谈、不要摸手机。战 “疫”期间,让我们用一份健康的便当来为身体提供充足的营养,提高抵抗力,元气满满地投入工作!
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来源:环球网
2、微波炉热饭几分钟:微波炉热饭菜需要几分钟
微波炉热饭菜需要几分钟的答案是:2-3分钟
一般来说,都用大火(电脑版是默认100火力),不需要设置火力大小。用陶瓷碗(尽量不用塑料的),装好饭菜,一小碗2寸的1-2分钟,5寸碗3-5分钟,气温不同所需要时间不同,如果不热,还可以再加热时间的。要多少时间根据自己需要,有的人喜欢热一点,有的温了就行了,那就时间少。
微波炉(microwave oven/microwave),顾名思义,就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。
微波是一种电磁波。微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内,从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦。
加热过长:影响品质如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其营养流失就越严重,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。
避免加热 保存营养:专业人士还明确表示,直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热。
忌用普通塑料容器:一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。忌用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又不能加热食物。 忌使用封闭容器:加热液体时应使用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故。忌用瓶颈窄小的瓶装食物:就算打开了盖亦因压力而膨胀,引致爆炸。忌用半满开了盖的瓶装婴儿食物或原瓶放入炉内加热,以免瓶子破裂。凡竹器、漆器等不耐热的容器,有凹凸状的玻璃制品,均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。 使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热。
忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。微波炉的加热时间要视材料及用量而定,还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一,故在不能肯定食物所需加热时间时,应以较短时间为宜,加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则,如时间太长,会使食物变得发硬,失去香、色、味,甚至产生毒素。按照食物的种类和烹饪要求,调节定时及功率(温度)旋钮,可以仔细阅读说明书,加以了解。
忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀灭。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。
忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。
忌油炸食品:因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。
忌将微炉置于卧室,同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
忌长时间在微波炉前工作:开启微炉后,人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
忌与其他电器共用同一插座,要用单一电源而且装接了地线的插座。
忌用微波炉暖婴儿的牛奶,因为牛奶热得不均匀时,容易灼伤婴儿。另外会使牛奶的营养成分破坏。
忌用微波炉去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮软,以防起火。
忌徒手去移出微波炉内的食物。盛器及盖子加热后往往积聚了蒸气,又会吸收食物的热气,而变得十分烫手,应该用防热手套或垫子,以防灼伤。
不允许无含水食物放置微波炉内而使微波炉工作,这样会导致微波炉损坏。
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