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- 1、粽子煮多长时间
- 2、煮粽子，用冷水还是热水？煮多久？加什么煮的更香？一次告诉你
1、粽子煮多长时间
通常情况下，高压锅需要煮30分钟，而普通的锅需要煮2个小时左右。粽子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，加热的时间需要久一些，在出锅前可以捏一捏粽子，确认煮熟之后可以继续盖上盖子，开小火再焖一个小时，这样煮出来的粽子，粽香更为明显，口感会更加的软糯。
煮粽子的技巧：
1、糯米提前浸泡2个小时，浸泡过后，糯米一捏就碎，这个程度就可以拿来包粽子了。如果糯米不提前浸泡，包好的粽子就容易松散，吃起来不软糯。
2、粽叶也需要提前浸泡，特别是干的粽叶，不浸泡的话会断裂。新鲜的粽子浸泡过后还要煮，将粽叶煮熟，颜色变得有点暗，就可以拿来包粽子了。
3、煮粽子的时候，用高压锅，可以节省很多食材，包好的粽子放入锅中，然后加冷水，先浸泡一段时间。接着再开火，上汽后，高压锅炖30分钟，粽子就熟了，省下了很多时间。如果用大锅煮粽子，时间比较长，需要2个小时，粽子才能完全煮熟。
4、粽子一般都是水煮的，不会拿来清蒸，因为粽叶的香味通过水煮浸入糯米，吃起来才有香味。清蒸的话，粽子不软糯，吃起来不香，而且冷了还容易变硬。如果是已经熟的粽子，清蒸或者水煮都无所谓，简单加热一下就可以了。
2、煮粽子，用冷水还是热水？煮多久？加什么煮的更香？一次告诉你
端午临中夏，时清人复长。又到了“粽香系万家”的端午时节，端午节是中国的四大传统节日，民俗活动极多，其中扒龙舟与食粽子是端午节流传最广、自古传承的两大礼俗，赛龙舟多集中在南方水资源丰富的地方，在北方少有人参与，但吃粽子就不分南北了，无论是北方的甜粽子还是南方的咸粽子，都是端午时节少不了的节日美食。
市场上售卖的不管是蜜枣粽、咸肉粽还是蛋黄粽，一般都是煮熟的粽子，方便出售也容易保鲜，回家只需简单加热即可食用，还有很多人更注重传统，喜欢自己在家亲手包粽子，包粽子需要经验老道的师傅才能包得饱满、不露馅，而煮粽子很多人都会忽略掉一些重要的事情，煮出来的粽子出现会夹生、不软糯、露馅、味道不好等情况，分享4个煮粽子的实用窍门，都是老辈的老经验，端午节一定用的上。
我给大家做演示的是北方的甜粽子，个头中等。
第一个窍门：包好的粽子要在清水中泡一晚上。浸泡过的煮出来的粽子很软很糯，煮的时候也不容易夹生。但这个也不是绝对的，一些肉粽、蛋粽子可以减少浸泡时间，追求Q弹口感的甚至可以不浸泡；甜粽子还是尽量多泡一些时间，毕竟软糯香甜才是甜粽子的真谛。
第二个窍门：加盐或者糖两种料。这个是个很多人不知道的小窍门，煮咸粽子的时候，可以加上一勺盐，煮甜粽子的时候，要加上一些糖，这样可以放大粽子的香甜或鲜香的味道，加不加糖和盐煮出来的粽子味道是相差不少的，这个一试便知。
第三个窍门：煮粽子时冷水下锅，煮的时候加三次水。煮粽子要冷水下锅煮，主要是如果热水下锅，外面的糯米先熟，内外糯米膨胀不一样，容易煮露馅。煮粽子的水一定要多，要把粽子完全淹没在水下面，不能让粽子漂浮在上面或者漏出水面，否则煮出来的粽子一定夹生。煮粽子的时间比较长，以4个小时为例，一般每隔1个小时左右需要加一次水，和煮饺子“点三水”一样，一共需要添加3次水。
第四个窍门：煮粽子至少要4个小时起步。蒸大米饭半个小时就能熟，但煮粽子就相当的耗时了，一般来说煮粽子至少要4个小时，有些比较大的粽子甚至需要六七个小时，别嫌时间长，短了熟是熟了，但不够软糯，不够Q弹，口感上会差不少。
如果家里做的粽子比较少，强烈建议用高压锅来煮，省时省力，电高压锅1个半小时，明火高压锅1个小时就行了，水还是要放足。
——老井说——
以上这些都是端午节煮粽子的实用小经验，照着煮一定可以煮出来软糯好吃，不夹生的粽子。今天家里也煮了一锅粽子，甜粽子在北方的传统吃法是蘸白糖，甜上加甜，真是美到心里了，祝大家端午节安康、好运。
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