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- 1、13-18岁青少年营养食谱
- 2、立秋后，抓住孩子长高“黄金期”，常做这6道菜，孩子爱吃猛长个
1、13-18岁青少年营养食谱
13-18岁正处于发育速度非常快的青春期，身长、体重突发性增长是其重要特征，青春发育期被称为生长发育的第二高峰期。此时充足的营养非常关键。
食谱推荐
1、主食及豆类的选择
宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素或强化B族维生素的谷类，适当选择杂粮及豆类。
2、肉蛋奶的选择
鱼类、禽类、肉类、蛋类、奶类及奶制品。满足对蛋白质、钙、铁等微量元素的需要。
3、蔬菜的选择
各种蔬菜，尤其是绿叶蔬菜应尽量选用。增加饮食维生素C量，以增加铁吸收。
4、水果的选择
各种新鲜水果。
5、其他
各种坚果。
6、禁忌
少吃或不吃含糖和脂肪高食物，如糖果和油炸烧烤食物。此类食物会降低食欲，此外多吃也不易消化吸收。
2、立秋后，抓住孩子长高“黄金期”，常做这6道菜，孩子爱吃猛长个
夏季酷热，大人小孩的食欲都很差，补充不了什么营养，身体上又有很大的消耗。立秋过后，天气逐渐转凉，人们食欲大增，正是“贴秋膘”的时候，是时候多吃一些有营养的食物，尤其是正在长身体的孩子，更需要补充营养。
立秋过后，是孩子长高“黄金期”，建议宝妈们：有条件多给孩子吃这6道菜，营养充足长得快，健康快乐成长！
糖醋排骨
1.新鲜的排骨一斤左右，洗净后斩成小块，放入盆中，加入少量食盐，抓入一把面粉，加入清水揉搓两分钟，去除排骨表面的血水和油脂。
2.排骨里面加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，用手抓拌均匀，再抓入适量的土豆淀粉，抓拌均匀。
3.接下来调糖醋汁：小盆中加入白糖、食盐、陈醋各适量，加入少量清水，搅拌化开调料。生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。
4.起锅烧油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，再上火继续慢炸，开大火炸2分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出，等油温升高以后，复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
5.锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁，熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉，把汤汁熬至粘稠状时，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
葱花鸡蛋饼
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入少许食盐增加筋性，加入40度左右的温水和面，加入少许植物油，揉成软硬适中的光滑面团。
小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，少许食盐入底味，用筷子搅匀备用。
2.案板上撒上适量的面粉，把面团揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
3.平底锅烧热后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
清蒸大虾
1.准备大虾一斤左右，用剪刀剪去虾脚和虾须，在虾背的第三节处挑出虾线。将虾背片开，使大虾更方便入味，倒入盆中，用清水洗净，放入另一个盆中备用。
2.生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。
3.锅内烧水，放上篦子，等水烧开之后，放入大虾，开大火连续蒸五分钟。在蒸制的这个时间，我们准备一下蘸料汁。
4.准备生姜一小块切成姜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋10克，香油3克，再加入少许凉开水，用勺子搅拌化开。
5.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的大虾，再摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，美味即成。
口味香肠
1.准备香肠两根，锅内烧水，下入香肠，开中小火煮20到30分钟，把香肠煮透，放凉以后切成薄片备用。
2.长豆角切成3厘米左右的段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，一起放入盆中备用。
3.锅内烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆角，中火煮5分钟左右，倒出控水拔凉，然后把豆角摆在盘中，再把切好的香肠均匀地摆在豆角上面。
4.在装姜蒜末的碗中，加入生抽、陈醋、白糖、香油、红油各适量，再放入少许葱花和香菜搅匀，把调好的料汁浇在香肠上面，美味即成。
青椒炒肉丝
1.青椒红椒各一个切成细丝，猪瘦肉一小块切成均匀的细丝，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.接下来调制料汁：盆里加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、甜面酱各适量，老抽几滴调色，加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。
3.肉丝中加入食盐、料酒、老抽，用手抓匀，再加入水淀粉抓拌均匀，锁住肉丝里面的水分，加入少许食用油，避免肉丝粘连。
4.锅中烧油，油温3成热时下入肉丝，滑油15秒倒出控油。
锅中添入少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青红椒翻炒至断生，倒入肉丝继续翻炒几下，随后倒入料汁，大火爆炒15秒，美味即成。
香酥鱼块
1.准备鲤鱼一条，先把鱼头斩掉用来炖汤，再把鱼肉片开，斩成小段，放入盆中，放入葱片，姜片，加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽各适量，用手抓拌均匀，使鱼肉入味，放在一边腌制15分钟。
2.盆里加入面粉两勺，玉米淀粉一勺，糯米粉一勺，打入一个笨鸡蛋，添入适量的清水，用筷子搅拌均匀，清水可以分次加入，搅成面糊就可以了。
3.把鱼块腌制好以后拣出葱姜，倒入调好的面糊，用手抓拌均匀，尽量使每一个鱼块，都能裹匀面糊。
4.锅中添入清油，开大火把油温烧至5成热，筷子周围有密集的小泡出现即可，然后依次下入鱼块，等鱼块定型后，用筷子轻轻翻动，避免粘连，把鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出控油，放入盆中。
5.重新开火，等油温升至6成热时，把鱼块倒入油锅中，重新复炸30秒，把鱼块炸酥以后，捞出放入盆中，美味即成。
（第一名厨编辑：琪琪）
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