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关于【酱牛肉粒的做法】，酱牛肉的做法最正宗的做法视频，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、酱牛肉的家常做法，简单快捷又好吃
- 2、酱牛肉粒的做法
1、酱牛肉的家常做法，简单快捷又好吃
酱牛肉谁不爱，自己做起来也并不麻烦，而且原料清晰明了不用担心吃进去不知名的添加剂。 配个料汁蘸着吃做下酒菜，或是配个烧饼夹上都是极好的
By 茜家手作
用料
- 牛腱子 1kg
- 大葱 半根
- 姜 30克
- 料酒 20克
- 食用油 20克
- 酱料
- 生抽 150克
- 豆瓣酱 60克
- 冰糖 15克
- 盐 20克
- 香料
- 八角 2个
- 香叶 4片
- 桂皮 1块
- 草果 1个
- 花椒 3克
- 小茴香 3克
- 良姜 1小段
- 丁香（可不放） 3粒
- 陈皮 1瓣
做法步骤
1、先把材料准备好，以免过程手忙脚乱的
2、香料用布袋装好，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味
3、牛肉冷水泡2个小时，去一下血水，新鲜的可以少泡一会儿 牛腱冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，划重点❗️此处很重要。时不时翻动一下把下面的翻上来，至很少有浮沫出现
4、捞出牛肉，用纱布过滤一下，这步得到一份高汤了，用这个酱肉，牛肉味儿更足
5、锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，余油留在锅内
6、下入葱伴侣豆瓣酱炒香，再加入生抽出香味，倒入高汤锅中
7、锅内加水至2千克，放入肉，香料包，冰糖，盐。煮开后淋入料酒，尝下咸淡，要比正常口味重许多才可以，不然肉会不咸
8、小火微滚的状态盖盖子留一条缝，煮一小时后用筷子戳一下，能戳透就可以了。这个时间就根据自己的肉大小来看，熟后关火盖盖焖至微温。
9、捞出肉至一个合适的盆中，过滤掉汤中的渣子，料包也捞出。汤倒入盆中浸泡过夜，，夏季入冰箱。料包可以冷冻起来再用一次。煮完水大约还有1400克，此时咸淡正好。 水量不必苛求十分精准，做过一次就知道自己的口味了，尝着放就可以
10、第二天肉捞出后就是一锅老汤啦，我会再烧开一次过滤一次，放入这样的盒子里冷冻。下次再加入新的高汤中，越卤越香。如果要做素菜就分出去，素菜的汤就不用保存了
11、想要调个料汁的，可以参考一下。蒜末10克，生抽20克，香醋5克，芝麻油5克，再加上一点卤汤
小贴士
1.下次再做时酱料类可以根据肉类酌情减少 2.香料重要，但是并不是非要一个配方不可。我有时候也会买成品香料包，都不错的。 3.新汤建议做牛肉，会为你的老汤打一个很好的基调 4.我的锅是买的肚子大个头高的汤锅，很适合家庭卤肉 5.肉一定要凉了切，不然没法切的漂亮会容易散 6.吃不完的肉可以加点卤汤装好冷冻起来，一个月没问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2、酱牛肉粒的做法
酱牛肉粒的`做法
沙茶酱牛肉粒
1、准备好各种材料，洗净待用；牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成1cm左右的小粒；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入牛肉粒；
2、牛肉变色后，放入胡萝卜粒；放入黄瓜粒，继续翻炒；放入1勺沙茶酱，翻炒均匀，即可出锅。
3、小贴士：1. 沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意食用量；2. 沙茶还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
4、沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用来炒牛肉、烧鸭肉、炒鸡肉、焗海鲜...家里常备一些这样的方便调味料，对于懒人来说，再方便不过了。想不出做什么菜的时候，没时间精心调配口味的时候...来一勺酱汁，味道立刻变得与众不同哦
酱牛肉粒的`做法
沙茶酱牛肉粒
1、准备好各种材料，洗净待用；牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成1cm左右的小粒；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入牛肉粒；
2、牛肉变色后，放入胡萝卜粒；放入黄瓜粒，继续翻炒；放入1勺沙茶酱，翻炒均匀，即可出锅。
3、小贴士：1. 沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意食用量；2. 沙茶还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
4、沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用来炒牛肉、烧鸭肉、炒鸡肉、焗海鲜...家里常备一些这样的方便调味料，对于懒人来说，再方便不过了。想不出做什么菜的时候，没时间精心调配口味的时候...来一勺酱汁，味道立刻变得与众不同哦
酱牛肉粒的做法
xo酱牛肉粒
原料：xo酱、瘦牛肉、姜、酒、老抽、糖、盐、葱、姜黄粉、黑胡椒粉。
做法：
1、牛肉洗净，切成小块。
2、锅中放入牛肉，加入能没过牛肉的水，加入姜片、葱、料酒，大火煮开后转小火煮半个小时。
3、舀出姜片、葱，倒入水，锅中留下一半的水即可，不要太多。
4、盛有牛肉的锅中加入xo酱、糖、盐、老抽以及料酒，小火炒至牛肉收汁，然后加入一大勺姜黄粉、黑胡椒粉，翻炒片刻。
5、舀出牛肉粒，铺在锡纸盘上，放入烤箱中烤10分钟。
6、降低烤箱温度，继续烤1-2个小时即可。
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