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- 1、铁板茄子怎么做
- 2、铁板茄子色香味道好，快来看看怎么做的，
1、铁板茄子怎么做
铁板茄子的做法有很多，如下：
做法一、
材料：茄子1个，蒜70g（整个），食用油40g，肉沫30g，葱花10克，生抽2勺，糖少许，老抽半小勺，鲜辣椒2个，料酒适量
做法：
1、肉、蒜剁沫，辣椒、葱切小段。
2、茄子划斜刀，在表面刷油，放锅里蒸12分钟（指水开后12分钟）。
3、蒜蓉爆香。肉沫与生抽、耗油抓匀，倒入锅中，随后加糖、老抽、料酒，炒至完全变色、松散。
4、铁板包上锡箔纸，刷油。
5、蒸好的茄子移入铁板中，均匀的铺上蒜蓉肉沫，撒上葱花和辣椒，中火5分钟，关火焖5分钟。（也可以放平底锅直接煎8分钟）
6、等完全茄子变软，就可以了。
做法二、
材料：茄子，肉馅，大蒜，葱
做法：
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀。
2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
5、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤。
6、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版,把铁板放上即可。
2、铁板茄子色香味道好，快来看看怎么做的，
茄子是饭桌上不可缺少的一道菜，有红烧，凉拌，清炒，一道道美味佳肴，让人留恋往返，
茄子性味甘寒，含有维生素E，常吃茄子有助美容，
铁板茄子做法简单，取少许猪肉剁成肉沫，用盐，味精，姜沫酱油调味，
紫茄切厚偏，制成切盒，用淀粉，鸡蛋，面粉，油调成酥糊，
把茄盒沾酥糊下油锅炸成金黄色，捞出摆在烧好的铁板上，
起锅姜蒜青红线椒圈炝锅，下入耗油，辣妹子，番茄酱，各一调羹勺，加一勺水，味精，鸡粉，调味，用生粉勾芡，加入少许花椒油，浇在茄盒上。
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