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关于【茄子怎么保存时间长还新鲜】，黄瓜怎么保存时间长新鲜，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、腌茄子别直接腌，教你正确做法，不加1滴油，香辣入味，放1年不坏
- 2、茄子怎么保存时间长还新鲜
1、腌茄子别直接腌，教你正确做法，不加1滴油，香辣入味，放1年不坏
腌茄子别直接腌，教你正确做法，不加1滴油，香辣入味，放1年不坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『腌茄子别直接腌，教你正确做法，不加1滴油，香辣入味，放1年不坏！』
说起茄子，它是很多人都爱吃的一种蔬菜，营养价值高，做法也多。夏天是茄子大上市的季节，新鲜水嫩，而且还便宜，可以每天换着花样吃，比如蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子等，其实最适合夏天的吃法是腌茄子。
小时候一到夏天，外婆就会做一些腌茄子，饿的时候把馒头掰开，夹一些腌茄子，香辣爽口，比吃肉还香。（其实一年吃不了几回肉）
无论是炒茄子还是烤茄子，口感都比较油腻，而腌茄子不放一滴油，特别清爽，您吃过吗？
腌茄子怎么腌？直接加盐腌制吗？可不是这么简单，需要掌握一些技巧，茄子才更入味，而且保存时间长，放1年都不会坏，比蒸茄子还要香。下面我和大家分享一下腌茄子的技巧，喜欢吃的朋友快学学吧。
【自制腌茄子】
准备新鲜紫茄子、大蒜、生姜、青红小米椒、花椒、食盐、白糖、高度粮食酒。
【做法】
第一步，买一些新鲜的紫茄子，虽然青茄子也能腌，但口感没有紫茄子好。把紫茄子洗干净，沥干水分。小米椒、生姜也洗干净，沥干水分。
第二步、用刀切掉茄子的头尾部分，然后切成1厘米X1厘米的小丁，用清水浸泡起来，茄子就不会变黑了。锅里倒入清水，大火烧开，倒入茄子丁煮2分钟，变软后捞出沥干水分。多做这一步，茄子没有了生味，腌制地更快，也会更加入味。
第三步、找一块干净的纱布，把焯过水的茄子包起来，用力挤干水分，这样茄子就能更快地吸收味道，非常入味。这一步也不能少。
第四步、青红小米椒切成圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末，可以不放辣椒，味道也很不错。
第五步、准备一些带盖子的玻璃瓶，烧一锅开水，放入瓶子烫5分钟，消毒杀菌，捞出后沥干水分。做腌菜时，容器一定不能有水，不然腌菜就会坏掉。除了玻璃瓶，也可以用陶瓷瓶，但不能用金属、塑料容器，会产生有害物质，不利于健康。
第六步、把茄子丁倒进盆子里，加入蒜末、姜末、辣椒，再加一把干花椒，撒入多一点的食盐，然后加适量的白糖、高度粮食酒，用手将所有食材翻拌均匀。
第七步、食材都拌匀后，装进无水无油的玻璃瓶里，装的时候压一压，尽量装紧一些。装好后盖上盖子，放在阴凉通风处腌制7天即可。如果家里比较热，就放进冰箱里腌制。
7天后，腌茄子就做好了，可以直接吃，香辣爽口，也可以再加点醋、香油、辣椒油拌一拌，味道也特别香。用这个方法做的腌茄子，放1年也不会坏，随吃随取，特方便。
【腌茄子的技巧】
大伯是厨师长，每年夏天也会做一些腌茄子，和他学到了几条经验，分享给大家。
1、做腌茄子，无论是食材还是容器，都必须是无水无油的，如果有生水或生油，茄子就容易坏，腌不成功。
2、茄子不能直接腌，不仅有生味、细菌，还含有大量的水分，腌制时容易出水，也不好入味。要多做2步，一是把茄子焯水，让茄子变熟，去除了生味、细菌，茄子味道更好。二是挤干茄子的水分，这样就不会出水，能更快地入味。
3、调味时要多放2样，就是花椒、高度粮食酒，有增香的作用，还能消毒杀菌，延长腌茄子的保质期，放1年不坏。粮食酒含有多种芳香物质，能让腌茄子变得特别香。
4、要放在阴凉通风处腌制，夏天气温较高，室内也有30多度，会让腌茄子变质，可以放进冰箱。
2、茄子怎么保存时间长还新鲜
茄子怎么保存时间长还新鲜
这个季节，茄子很多，新鲜又很便宜，老家有一片田地，老妈每年这个季节都能收获不少茄子，用茄子做茄子饼，全家人都爱吃，或者用茄子简单的炒一炒，吃起来更香，超级下饭。从小我就爱吃茄子，怎么做都喜欢吃，现在离老家远了，吃不到家里的茄子，也只好出去买，所以每次遇到特别新鲜的茄子，一定会多买几个，保存起来，想吃的时候随时有。
不过有人发现多买的茄子，如果不能尽快吃完的话，茄子会缩水、变老、变蔫、腐烂，这样的话，茄子有些太浪费了，如果不懂保存方法，还不如想吃了再买，就是稍微麻烦一点。
其实学会保存茄子还是有好处的，特别是天天上班的人，很需要知道这样的方法，毕竟没有多少时间去买菜挑菜。对于这方面我深有体会，比如今天要吃茄子，中午下班，就近选择一家超市，花十分钟去买，结果茄子不新鲜，想吃又没时间跑别家，只好买别的菜吃。那么究竟怎么保存呢？
很多人买了茄子爱放冰箱里保存，实际上这个方法不是最好的，放两三天还可以，时间再长点就不行了。今天我来教你几招，保存茄子不用放冰箱，照着做，茄子保存时间长，吃起来口感不变，还是那么新鲜，挺实用的，快看看。
首先看看长茄子怎么保存？
买到家的茄子，第一时间取出来，用纸巾将茄子表皮擦拭干净，保持干燥，再取保鲜膜，将茄子给包起来，如果是用保鲜袋裹茄子的话，一定不要留空气，将袋子扎紧，处理好后，再放干净的纸箱里，放在一个阴凉通风的地方，这么做可以保存很长时间，口感也不会变。
其次看看圆茄子怎么保存？
圆茄子特别喜欢从茄子蒂那里坏掉，那么我们处理的时候，先用纸巾擦干，再用厨房纸巾将茄子包裹完全包裹起来，放在纸箱内的时候，茄子蒂朝上，也放在一个阴凉通风的地方。
如果茄子已经切好了，但是又因为一些原因没有办法做菜，那么这样怎么保存呢？
茄子已经被切开了，特别容易被氧化变色，所以茄子立即放清水里浸泡最好，这么做茄子就不会被氧化发黑了，不过茄子既然切开了，一定要尽快做菜，防止太久，茄子的口感会变差，甚至坏掉。
茄子在没有去皮的状态下，记住保存的时候，表皮一定不要清洗，如果清洗了，保存时间会很短，而且保存前要将表皮擦干，有水分很容易腐烂。
按照上述方法做，不管是长茄子还是圆茄子都不容易坏掉了，吃起来和新鲜的一样好。大家可以试试。
既然已经说到了茄子，那么再给大家分享一下炒茄子的做法，不过油，这么做不油腻好吃。
茄子洗净后，切成长条或者滚刀状，放进盆中，撒一勺食盐，下手揉抓均匀，再腌制十分钟。
然后将茄子的水分挤掉待用。炒锅中加食用油，烧热后，放蒜末炸香，再放青椒翻炒。
炒到断生后，倒入茄子大火翻炒，炒到茄子断生后，加少许白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这么做出来的茄子，不容易吸油，平常很多人都说茄子炒出来吸油，浪费油，还不好吃，其实炒茄子不要直接下锅炒，要多做一步，将茄子腌制十分钟，这样再炒的'话，茄子就不容易吸油了。
茄子怎么保存时间长还新鲜
这个季节，茄子很多，新鲜又很便宜，老家有一片田地，老妈每年这个季节都能收获不少茄子，用茄子做茄子饼，全家人都爱吃，或者用茄子简单的炒一炒，吃起来更香，超级下饭。从小我就爱吃茄子，怎么做都喜欢吃，现在离老家远了，吃不到家里的茄子，也只好出去买，所以每次遇到特别新鲜的茄子，一定会多买几个，保存起来，想吃的时候随时有。
不过有人发现多买的茄子，如果不能尽快吃完的话，茄子会缩水、变老、变蔫、腐烂，这样的话，茄子有些太浪费了，如果不懂保存方法，还不如想吃了再买，就是稍微麻烦一点。
其实学会保存茄子还是有好处的，特别是天天上班的人，很需要知道这样的方法，毕竟没有多少时间去买菜挑菜。对于这方面我深有体会，比如今天要吃茄子，中午下班，就近选择一家超市，花十分钟去买，结果茄子不新鲜，想吃又没时间跑别家，只好买别的菜吃。那么究竟怎么保存呢？
很多人买了茄子爱放冰箱里保存，实际上这个方法不是最好的，放两三天还可以，时间再长点就不行了。今天我来教你几招，保存茄子不用放冰箱，照着做，茄子保存时间长，吃起来口感不变，还是那么新鲜，挺实用的，快看看。
首先看看长茄子怎么保存？
买到家的茄子，第一时间取出来，用纸巾将茄子表皮擦拭干净，保持干燥，再取保鲜膜，将茄子给包起来，如果是用保鲜袋裹茄子的话，一定不要留空气，将袋子扎紧，处理好后，再放干净的纸箱里，放在一个阴凉通风的地方，这么做可以保存很长时间，口感也不会变。
其次看看圆茄子怎么保存？
圆茄子特别喜欢从茄子蒂那里坏掉，那么我们处理的时候，先用纸巾擦干，再用厨房纸巾将茄子包裹完全包裹起来，放在纸箱内的时候，茄子蒂朝上，也放在一个阴凉通风的地方。
如果茄子已经切好了，但是又因为一些原因没有办法做菜，那么这样怎么保存呢？
茄子已经被切开了，特别容易被氧化变色，所以茄子立即放清水里浸泡最好，这么做茄子就不会被氧化发黑了，不过茄子既然切开了，一定要尽快做菜，防止太久，茄子的口感会变差，甚至坏掉。
茄子在没有去皮的状态下，记住保存的时候，表皮一定不要清洗，如果清洗了，保存时间会很短，而且保存前要将表皮擦干，有水分很容易腐烂。
按照上述方法做，不管是长茄子还是圆茄子都不容易坏掉了，吃起来和新鲜的一样好。大家可以试试。
既然已经说到了茄子，那么再给大家分享一下炒茄子的做法，不过油，这么做不油腻好吃。
茄子洗净后，切成长条或者滚刀状，放进盆中，撒一勺食盐，下手揉抓均匀，再腌制十分钟。
然后将茄子的水分挤掉待用。炒锅中加食用油，烧热后，放蒜末炸香，再放青椒翻炒。
炒到断生后，倒入茄子大火翻炒，炒到茄子断生后，加少许白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这么做出来的茄子，不容易吸油，平常很多人都说茄子炒出来吸油，浪费油，还不好吃，其实炒茄子不要直接下锅炒，要多做一步，将茄子腌制十分钟，这样再炒的'话，茄子就不容易吸油了。
茄子怎么保存时间长还新鲜
1、茄子的表皮覆盖了一层蜡质，这层蜡质会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存时不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防受热，放于阴凉通风干燥处保存。
2、一般情况下，我们可以用保鲜袋或者保鲜膜把茄子给包起来，然后放到一个干燥的纸箱子里，再把纸箱子放到阴凉通风的地方保存就可以了。
3、我们也可以用草纸把茄子给包起来，然后茄子把朝上放到纸箱子里，再放到阴凉通风的地方保存就可以了。
4、如果是想要切开保存茄子的话，我们可以把茄子切成片，然后用油稍微煎一下，再把煎好的茄子放到冰箱中进行冷藏，等到用的时候拿出来就可以了。
另外，不同茄子的保存方式也是不一样，切开和未切开的茄子保存方式也是不一样的，究竟有哪些区别呢？我们也来一一看一下吧。
（1）长茄子的储存方法：
用薄膜袋或保鲜袋把长茄子包囊好，放进干燥的纸箱子中，放置在阴凉的地方处储存就可以。
（2）圆茄子的储存方法：
圆茄子易从把儿处烂掉，储存时，运用草纸将圆茄子包好，留意将茄子把儿朝上，放进纸箱子中，放置阴凉阴凉处储存。
（3）切开的茄子的储存方法：
切开的茄子接触空气很容易导致氧化，所以最好先将切好的茄子进行晾干后挥发其水分后再食用，这样也能延长茄子的保存时间。
（4）未切开的茄子的储存方法：
没有切开的茄子可以按照方法1/2进行保存，一般表面没有破损的话只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鲜袋中都可以保存一段时间，但是建议最好尽快吃掉，以防影响它的口感。
一定要切记，茄子不要放在冷冻柜保存，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的膨胀，茄子也会不再新鲜。如果想要冷冻保存茄子，我们可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好地保证其保存时间。
最后，小编提醒大家，无论如何在保存茄子的时候，一定不要用水冲洗，用水冲洗过的茄子，不管我们怎么保存茄子都是很容易腐烂变质的。
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