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- 1、正宗酱黄瓜的腌制方法
- 2、老妈用了30面酱腌小黄瓜，酱香浓郁，2天就能吃，开胃又下饭
1、正宗酱黄瓜的腌制方法
酱黄瓜非常好吃，接下来我们就来讲一讲正宗酱黄瓜的腌制方法
操作方法
要想做好吃的酱黄瓜，我们需要准备以下材料：黄瓜、盐、酱油、小米椒、花椒大料、白糖
首先我们需要把黄瓜用清水清洗干净，然后把黄瓜切条，用盐腌制，这样子可以让黄瓜排出大量的水分。
接下来我们需要准备煮汤汁，汤汁的配料：花椒大料、酱油、盐加入清水煮开，然后晾凉后才可以使用。
最后我们需要把腌制好的黄瓜浸泡在煮好的汤汁里面，过一段时间就可以食用了。
2、老妈用了30面酱腌小黄瓜，酱香浓郁，2天就能吃，开胃又下饭
大家好，我是尹大力，又到了腌酱黄瓜的季节了，每到这个时候老妈就会腌一罐酱黄瓜，留着冬天吃，黄瓜清脆爽口，酱香浓郁。今天我就把腌制方法详细的分享给大家。
1：首先准备拇指粗细的嫩黄瓜3斤，选用这种的嫩黄瓜水分低，口感更清脆，而且不用改刀
2：把嫩黄瓜清洗干净，然后控干水分，放到盆里加入20克食用盐，翻拌一下腌制半个小时，腌出黄瓜里面多余的水分。
3：腌好的黄瓜先用清水冲洗几遍，洗去多余的盐分，再把黄瓜里面多余的水分挤干。
4：在把黄瓜均匀的码在一个晾架上，放到室外阳光下，风干半天就可以了，晾晒好的黄瓜表面回缩有韧劲。
5：把晾晒好的黄瓜放到一个无水无油的瓶内，在放入20克的姜片和蒜片。
6：锅内放50克食用油，在放入2个大料和5克花椒，先炸出香味，外倒入500克黄豆酱油和100克香醋，最后放入20克冰糖提鲜，烧开后小火煮5分钟，然后放至凉透。
7：放凉的料汁倒入黄瓜里面，把黄瓜按压一下，料汁一定要莫过黄瓜，密封腌制两天即可食用。
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