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关于【糖稀的做法】，山药糖稀的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、糖稀的做法
- 2、配方揭秘！棉花糖的做法，我成功了，一点糖就能做一堆
1、糖稀的做法
糖稀可以做出很多图案，接下来小编给大家讲讲制作糖稀的方法，一起来看看吧！
操作方法
首先我们准备好炉灶，把锅放在炉灶上面。
在锅中加入适量水和白砂糖，水:白砂糖2:1。
糖和水倒入锅中之后，我们开大火。
在熬制的过程中，要时时的搅拌糖水，从而使糖充分的融化在水中，也不要糖粘在锅底。
温度升高之后，我们的糖稀会冒大起泡，。这个过程会持续一段时间，这时我们的火候要稳定，不要忽大忽小，同时我们要有规律的搅拌。
熬制到糖液的颜色变得微微变黄，不会起大泡，而是起一些小泡，就熬制得差不多了，就要将火换为小火，不要让糖液粘锅。
我们可以用勺子将糖稀舀出来，若能拉出牵丝并立马凝固硬化就算成功了。
熬制好的糖稀冷却之后可以牵出丝来。
熬制好的糖稀清亮透明，有晶莹剔透的感觉，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。
我们还可以用糖稀做出我们喜欢的图案。
2、配方揭秘！棉花糖的做法，我成功了，一点糖就能做一堆
我终于知道棉花糖要怎么做啦。秘诀就是白砂糖加吉利丁加鸡蛋白，方法挺简单的。
先把这些材料分装好，待会做起来才不会手忙脚乱。
糖粉65克，清水125毫升，玉米糖浆120毫升，清水80毫升，白砂糖200克，玉米淀粉35克，琼脂粉或者吉利丁20克，鸡蛋清120克，盐2克
先把琼脂粉倒入装有125毫升清水的水杯中，搅拌均匀以后放在一边静置备用。
然后开中火加热奶锅，倒入那杯80毫升的清水，继续添加白砂糖，玉米糖浆，保持中火熬糖。
有温度计的话最好插着温度计，以便观察温度。
熬糖的时候我们去打发鸡蛋白。先把蛋白打出鱼眼泡，然后加盐一起打发，把蛋白打到干性发泡。
这个时候糖浆的温度也差不多升到120度了，到120度以后关火。
把滚烫的糖浆倒进蛋白里面，用电动打蛋器打均匀。
刚才用来熬糖的奶锅别急着洗，把已经结成团的琼脂倒进锅里面，加热到融化。
倒进蛋白里面，启动电动打蛋器拌匀，用手摸一下盆壁，感到不烫手就可以停止搅拌了。
把玉米淀粉炒熟备用，准备一个28*28的金盘。
铺上油纸，撒上一层熟玉米淀粉，一层白糖粉。
然后把蛋白糖浆倒进去，用刮刀抹平，然后放在透风的地方让它自然风干3~5小时，在表面撒上玉米淀粉和白糖粉。
用另一块油纸封住表面，翻转取出来，把底层的油纸给撕掉。
刀子抹上黄油，看准了再切，改刀成小方块，记得给边角的地方再裹一点玉米粉，白胖胖的棉花糖做好啦。
你可以把它放在吐司上面做棉花糖烤吐司，也可以用来做牛轧糖和雪华酥，平时作为小零食吃也很不错啊。
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