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关于【田螺鸭脚煲的做法】，田螺鸭爪的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、田螺鸭脚煲的做法：田螺鸭爪的做法
- 2、「螺蛳鸭掌煲」广西人做暖煲煲，螺蛳粉甘拜下风！
1、田螺鸭脚煲的做法：田螺鸭爪的做法
简要回答
做田螺鸭爪首先要先把田螺泡上两天、刷洗干净，然后把带皮鸭脚沥干水油炸，切酸笋等佐料微炒起锅备用，将鸭爪放进高压锅焖煮，剩下的田螺加开水，小火煲；在田螺中倒入压好的鸭脚和备用的酸笋，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅即可。
田螺鸭爪是广西柳州的特色小吃，色泽鲜明、味道鲜香独特，而且食用田螺还可利于消肿，受到了广大吃货的喜爱。下面就来教大家田螺鸭爪的做法。
详细内容
田螺买回来泡一两天，期间不断换水，刷洗干净。
带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐。油热下锅炸至膨胀，捞起。全部炸完复炸一次。
切酸笋,热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入切好酸笋。微炒起锅。
把鸭脚捡入高压锅，倒入少许刚才炒的汁水，开火压15分钟。剩下的田螺加开水，小火煲。
田螺中倒入压好的鸭脚，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅。
2、「螺蛳鸭掌煲」广西人做暖煲煲，螺蛳粉甘拜下风！
广西人对螺蛳情有独钟，吃粉少不了螺蛳粉，做煲则要属螺蛳鸭掌煲了。鸭掌炸至金黄脆香，和螺蛳、酸笋一同焖炖，酥软脱骨、鲜香四溢，还能加入土豆、腐皮、芋头等配菜，保证你吃饱又吃好！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 田螺 500克
- 带皮鸭脚 8个
- 土豆 1个
- 酸笋 150克
- 葱 1小把
- 姜 半个
- 蒜粒 3个
- 桂林豆腐乳 1块
- 山奈 2克
- 干辣椒 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1条
- 香叶 2片
- 辣椒粉 适量
- 生抽 5毫升
- 蚝油 5克
- 盐 5克
- 料酒 适量
做法步骤
1、吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分，进一步去腥；
2、鸭掌焯水后吸干表面水分，放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀；
3、炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用；
4、热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋翻炒出味；
5、接着下辣椒粉，舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和盐拌匀，移入装好鸭掌和土豆的煲仔，加入剩余的原汤，煮沸后焖15分钟即可。
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