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关于【十种超好吃的凉拌菜】，10种超好吃的凉拌菜做法！，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、过年客人多不用愁，8道凉拌菜来助力，好吃又不贵，道道撑面子
- 2、十种超好吃的凉拌菜：10种超好吃的凉拌菜做法！
1、过年客人多不用愁，8道凉拌菜来助力，好吃又不贵，道道撑面子
春节是我国的传统佳节，无论是在他乡打工的人，还是开着豪车的老板都要赶在年夜饭前回家与家人团聚。家人坐一起吃吃喝喝，再聊聊家常，不知不觉时间就到了正月初一、初二、初三了。这个时候来拜年的或者我们也需要去亲朋好友那里拜年，日子开心快乐。
去拜年的主人家除了要准备瓜子糖果外还要准备丰盛的饭菜来招待客人。去饭店吃吧，不一定合胃口，也不安全。在家里吃吧又不知道做什么好。别发愁，8道凉拌菜来助力，道道好吃还不贵，特别撑面子。
第1道:凉拌黄瓜
食材:黄瓜1条、鸡蛋1个、小米椒、蒜末、生抽2勺、白糖、香醋、盐、食用油、芝麻
①我们用盐把黄瓜表面搓一搓，再冲洗干净。切掉黄瓜头尾，削成长条，再卷起来，放入盘子中。
②鸡蛋放入锅中，加水没过。大火煮6分钟，剥开壳，切成小块，放在黄瓜中间。
③加入蒜末、小米椒、芝麻，再浇上1勺热油激发香味。
④取一只碗，加点盐、生抽、香醋、白糖拌一拌浇到鸡蛋上面就做好了。
第2道:凉拌毛豆
食材:毛豆400克、盐、食用油、小米椒、蒜末、生抽2勺、香醋4勺、白糖少许
①我们把毛豆壳两头剪掉，泡入水中搓洗干净。
②锅中烧水，倒入毛豆煮。水开后煮10分钟左右，捞出来，过冷水后放入碗中。
③加入蒜末、小米椒，再烧1勺热油浇上去，激发香味。
④加入一点盐、生抽、白糖、香醋，拌一拌，泡的越久毛豆越入味。
第3道:凉拌皮蛋
食材:皮蛋3个、小米椒、葱、蒜子、青辣椒、生抽2勺、香醋3勺、盐少许、食用油、芝麻油
①我们把皮蛋的壳去掉，切成几瓣，摆在盘子中。
②放入小米椒、青椒丝、葱、蒜末，再烧热油，浇到蒜末上面，激发香味。
③取一只碗，加点盐、生抽、香醋、拌一拌，浇到皮蛋上面。
④倒一点芝麻油增加香气就做好了。
第4道:凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵1个、葱、姜、料酒、生抽2勺、香醋半勺、小米椒、洋葱半个、香菜、芝麻、盐、食用油
①我们把猪耳朵放在火上烤一圈，再刮一刮，洗干净。锅中烧水，放入猪耳朵。加入料酒、葱、姜去腥，煮40分钟。
②猪耳朵捞出来，用温水冲洗一下，切成小块。加入洋葱丝、蒜末、香菜、小米椒、芝麻，再加入1勺热油激发香味。
③加入盐、生抽、香醋拌一拌，放在盘子中就做好了。
第5道:花生米拌豆腐皮
食材:豆腐皮1张、绿豆芽100克、花生米少许、香菜、辣椒粉、蒜子、盐、生抽2勺、香醋3勺、白糖少许
①我们把豆腐皮洗干净，切成丝。绿豆芽淘洗掉绿豆壳，沥干水分。锅中烧水，水开后倒入豆腐皮和绿豆芽焯水。约1分钟左右捞出来，过冷水。沥干水分，放入碗中。
②锅底刷油，倒入淘洗干净的花生米。开中小火不停地翻炒。等听到花生米发出爆裂的声音后关火，翻炒一会儿放入豆腐皮中。
③加入香菜、蒜末、辣椒粉，再浇1勺热油。放入蒜末、盐、生抽、香醋、白糖，拌一拌就可以上桌了。
第6道:凉拌菠菜
食材:菠菜400克、蒜子8个、芝麻、盐、食用油、生抽2勺、白糖少许、芝麻油1勺
①我们把菠菜的根去掉，泡入水中搓洗干净。锅中烧水，加入一点盐和食用油，保持菜色不变。水开后倒入菠菜焯水，约40秒后捞出来，过冷水，挤干放入碗中。
②蒜子切成碎末，一半倒入锅中炸成金黄色，再放入另外一半蒜末，搅拌均匀后浇到菠菜上面。
③加入盐、生抽、白糖、芝麻、芝麻油，再次拌一拌就做好了。
第7道:凉拌莴笋
食材:莴笋1根、胡萝卜少许、芝麻、小米椒、蒜末、盐、食用油、芝麻油、白糖、生抽
①我们把莴笋去皮，洗干净后切成丝。加入1点盐拌一拌，腌制10分钟。淘洗几次，去掉多余的盐味，放入碗中。
②加入小米椒、蒜末、芝麻、胡萝卜丝，再烧一点热油激发香味。
③加入芝麻油、白糖、生抽再次拌一拌就可以食用了。
第8道:凉拌藕片
食材:脆藕1节、青红椒各1个、花椒、芝麻、盐、蒜子、生抽、白糖、食用油
①我们把莲藕两头去掉，再削掉皮，搓洗干净后切成薄片，再次淘洗干净。
②加入青红椒、花椒、芝麻、蒜末，浇上1勺热油激发香味。
③加入盐、3勺生抽、一点白糖拌一拌，再摆在盘子上面即可。
结语:过年来客人是避免不了的，我们尽量提前准备。这8道凉拌菜可以选几道上桌，好吃又易做，待客也有面子。
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2、十种超好吃的凉拌菜：10种超好吃的凉拌菜做法！
夏天来了，凉菜也就更加受欢迎了，可是我们大多数人普遍都只会做两个凉菜，无人不知的拌黄瓜和拌西红柿，那么今天小编就来带大家学习更多的凉菜做法。
操作方法
萝卜丝拌大头菜
用料：胡萝卜一个，大头菜适量，香葱一条，彩椒一个，花椒6粒，食用油10毫升，盐适量，花椒油2-3滴，香油2-3滴。
方法：胡萝卜切丝，大头菜洗净切丝,放入凉水中泡 一下捞出，香葱，彩椒洗净切丝，花椒放入碗中，食用油烧开倒入花椒中炸花椒油，将切好的食材放入盆中，放入盐，花椒油，香油，味素拌匀。
凉拌豆笋
用料：豆笋200克，香菜适量，红椒适量，生抽3ml，辣油5ml，醋适量，蒜适量。
方法：豆笋温水泡两小时，切成菱形块，热水烫一下变软即可，捞出，加入适量辣椒油，适量醋和蒜，准好好香菜，红椒碎加入即可。
凉拌菠菜
用料：菠菜一小把,香菜一棵,胡萝卜半个,紫甘蓝2片,苦菊适量,醋,盐,大蒜,糖,生抽,香油,辣椒油,熟芝麻。
方法：菠菜摘洗干净，胡萝卜洗净切丝，锅中加水烧开，放入菠菜和胡萝卜丝焯软捞出，过凉水，用手攥干水份，紫甘蓝洗净切丝，苦菊洗净，香菜洗净切段，大蒜切沫，碗中放入蒜沫，糖，盐，生抽，醋，辣椒油，香油，调匀，所有菜放入大碗中，放入调好的料汁，拌匀，装盘撒少许熟芝麻即可。
洋葱拌木耳
用料：青椒一小块,红椒一小块,泡发木耳100g,紫皮洋葱100g,盐,油,糖,白醋,酱油,麻椒10粒,干红辣椒6个。
方法：洋葱切丝，木耳切丝，在沸水中焯30秒，捞出后过凉水，沥干水，青红椒切丝，干红辣椒和麻椒冲洗一下，红辣椒中间掰断，放到干净的碗中，热锅内倒半碗油,油开后关火，静置10秒，将烧开的油倒到盛有辣椒的碗中，将食材放入小盆中，依次放盐、糖、酱油、白醋，搅匀，再放两勺榨好的油，搅匀，装盘。
皮蛋拌豆腐
用料：嫩豆腐100克，皮蛋2个，小米椒3个，蒜4瓣，葱1根，胡椒粉适量，白糖，香油，生抽，辣椒油半勺，香醋，盐。
方法：开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟，小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋，小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块，嫩豆腐捞出控干水，切小块，取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀，淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花，拌匀即食。
凉拌藕片
用料：藕1节，红尖椒5个，盐，油，鸡精，香油，白米醋，花椒少许。
方法：藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净，备半盆清水，藕切片，泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)，红尖椒切圈，锅里水烧开，放入半汤勺白米醋，倒进藕片焯熟，捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着，锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)，倒入净碗里晾凉，藕片控干水，加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入，拌均匀，装进盘里，即食。
凉拌豆角
用料：长豆角500g，蒜20g，盐适量，米醋，生抽，香油。
方法：长豆角洗净，摘去两头，切段，大蒜拍破，切沫，锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水备用，把豆角放入大碗中，加盐，米醋，生抽，香油，蒜末拌匀，装盘。
凉拌芹菜
用料：木耳6-7朵，胡萝卜一小段，芹菜1棵，干辣椒适量，白糖，食用油，鸡精，盐。
方法：芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片，锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净），水开捞出过凉水，控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均，起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均，装盘即可。
凉拌金针菇
用料：金针菇300g，小米椒1个，葱2小根，蒜适量，红椒，醋，色拉油，生抽，鸡精，盐。
方法：金针菇切掉头，所有食材放水洗干净，葱切成粒，蒜剁成茸，小米椒切成菱形，杭椒装饰可有可无，我也切成菱形备用，锅中烧开水，放少量盐，金针菇放进开水中焯烫，烫好凉水冲一下，控水，挤出水份，我用的是过滤水，金针菇放进模具压平，蒜未放在碗中，加盐和鸡精搅拌均匀，均匀的涂满在金针茹上面，放上小米椒，锅中放少许色拉油，烧至冒烟，均匀的倒在蒜上面，用一小碗，生抽和醋调匀，淋上生抽和醋汁，洒上小葱，完成。
凉拌秋葵
用料：秋葵10根左右，生抽适量，醋，耗油，香油，糖，蒜，盐。
方法：将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。（开水中放盐一勺，油一勺，这样秋葵颜色翠绿鲜艳），捞出，切掉秋葵蒂，或切成你喜欢的形状装盘中，蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，一段绿芥膏（或几滴芥末油或不放也可），盐可以不放，如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上，完成。
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