野鸡怎么烧比较好，野鸡怎么做好吃（山鸡这样?色泽火红）

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• 1、野鸡怎么烧比较好：野鸡怎么做好吃
• 2、山鸡这样?色泽火红，明油亮汁，鸡肉软烂，甜咸鲜香

1、野鸡怎么烧比较好：野鸡怎么做好吃

红扒野鸡的做法:野鸡首先去毛从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。再野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。

狼山鸡:洗净切成块，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡块翻炒，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。

香浓野鸡汤:
1. 味野鸡汤的做法野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
2. 木耳去根洗净、葱切段、姜切大片野鸡肉
3. 炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻
4. 加入没过鸡块的水和八角大火烧开
5. 全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂
6. 加入木耳和盐再炖二十分钟
7. 出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了

胡萝卜炒雉鸡肉:
1.将胡萝卜去皮洗净切小块，雉鸡肉洗净切片，用淀粉调味料拌；
2.起油锅炒雉鸡肉，将熟铲起，再起油锅炒胡萝卜，放少许清水，加盖略煮，倒入雉鸡肉同炒至熟，调味即可。

2、山鸡这样?色泽火红，明油亮汁，鸡肉软烂，甜咸鲜香

原料

净山鸡300克,番茄酱5克,料酒10克,精盐1克,花椒水10克,味精1.5克,白糖75克,葱10克,姜10克,猪化油750克(实耗50克),鲜汤400克。

制法

①将洗净山鸡剁成2.5厘米的方块,葱切段,姜切成片。

②勺内放入油,油烧至八成热时,放入山鸡块,炸成金黄色时,倒入

漏勺内,沥去油。

③勺内放入底油,用葱、姜炝锅,放番茄酱煸炒,添汤,加入料酒、花椒、白糖、精盐、味精,放入炸好的山鸡块,用慢火煨至肉熟烂,见汁浓时,淋上明油,盛入盘内即成。

特点色泽火红,明油亮汁,鸡肉软烂,甜咸鲜香。

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