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- 1、肥肠鸡的正宗做法：四川肥肠鸡正宗的做法
- 2、外婆做的肥肠鸡香味四溢，馋的人口水直流，吃都吃不腻
1、肥肠鸡的正宗做法：四川肥肠鸡正宗的做法
简要回答
四川肥肠鸡正宗的做法是先把肥肠切断，然后和鸡肉一起放入滚水中焯水，把这两样捞起，然后放入油锅中，爆炒几分钟，然后和配料一起放入锅中小火煮。
肥肠鸡是四川的新兴美食，具备四川火锅鲜香麻辣的特性，味道独特又美味。下面小编就来教大家四川肥肠鸡正宗的做法。
详细内容
大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料。
?一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。
2、外婆做的肥肠鸡香味四溢，馋的人口水直流，吃都吃不腻
第一次调整猪大肠，真心难料理，洗了半小时。600g肥肠只弄得一小碗，还好掺了半只鸡，弄成肥肠鸡还可以
By 秃黄油拌饭
用料
- 鸡 半只
- 姜，大蒜子，干辣椒，干花椒，小米椒 适量
- 火锅料 150g
- 料酒 6勺
- 豆瓣酱 1勺
- 配菜：干豇豆，萝卜（自己喜欢什么放什么）
- 新鲜肥肠 2000克
- 芹菜，小葱 适量
- 青椒 8个
做法步骤
1、自己弄，就是洗的干净，怎么洗百度一下。就是面粉?料酒?盐巴?醋，反复洗几遍，内面翻过来再洗，清洗几次知道看着很干净。
2、肥肠和鸡块都煮5分钟，砍小备用
3、热锅凉油，葱姜蒜，大料，几颗冰糖，昭通酱翻炒(就是传统红烧做法)
4、加水煮50分钟，收水前放入青椒，土豆，洋葱
5、其实肥肠多的话，不要放洋芋，多留点汤汁，放薄荷会更不错。
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