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- 1、太原羊杂割的做法
- 2、戏说太原羊杂割，如今老百姓两极说，这个锅到底该谁来背？
1、太原羊杂割的做法
工具/材料
羊肉 羊血 生姜 花椒 当归 羊杂 粉条 葱 辣椒 黄芪
操作方法
在将所有的材料都准备好之后，首先将羊肉放在清水中冲洗干净，放在竹篮中沥掉水分，之后将羊肉和适量的冷水一同放入锅中熬煮，注意水量要没过羊肉。
在将羊肉熬煮到有浮沫漂浮在水上面的时候，就可以将羊肉捞出，并且去掉水表面的浮沫，然后将羊肉与羊杂放在砂锅内，并依次放入葱姜等调味品，用大火来进行熬煮。
在将羊肉羊杂煮到有泡沫飘起来的时候，用勺子将泡沫撇掉，之后继续煮大约二十分钟，然后将肉捞出，并再次在砂锅中倒入清水，再将肉放在里面，大火煮到汤汁变成奶白色。
将羊血清理干净后，放在锅中并加入适量的食盐，之后将浸泡好的粉条放在里面煮片刻，等变软后关火，依次将羊肉，羊杂，羊血和粉条捞出，然后加入汤汁，醋，香菜，辣椒等调料即可。
2、戏说太原羊杂割，如今老百姓两极说，这个锅到底该谁来背？
最近餐饮界不可不说，可谓是锚点不断。每一件事情都让人驻足观看，懂与不懂都可以来上两句，看热闹的老百姓总是越围越多。
先是年后海底捞涨价，西贝哭穷，后是天津狗不理经营不善退市，话回太原本地，本地群众对太原小吃羊杂割动手了。举兵起义剑指魁首，作为太原羊杂一哥的郝刚刚，以是满身疮痍。这其中的缘由谁都未曾预料，居然是本土的一档脱口秀节目。
暗讽只要去这种店，应该是交了智商税。看完总让人有种噎住的感觉。说起太原羊杂割，坊间流传着两种说法。一种是元朝因为山西特殊的地理位置，与游牧民族融和交汇，饮食文化中原结合关外的产物，传说羊杂割这个名字还是忽必烈的母亲所赐。
另一种说话是明末清初的思想家傅山，推崇的羊肉养生说，偷偷把秘方传给了一位师傅，因为下水便宜，所有人都可以吃的起，故而让羊杂汤发扬光大，造福百姓。至于大家更中意相信哪一种说法，且可发表评论。
其实归根而说，太原羊杂割的汤底并不难喝，众多品牌各有各的特色，各有各的追随食客。但矛头之一便是太原羊杂割为什么有粉条，其实粉条说离不开地域特点，山西盛产土豆红薯，我想当年物资匮乏，加点粉条既可吸收汤汁增加风味，也可提升口感填饱肚子，久而久之形成了当地特色。
很多朋友告诉我河南，河北，陕西的羊杂如何如何，其实我又未尝不知呢，不用出省，单说山西本地，晋北的大同羊杂是红汤，晋南的临汾羊杂没粉条。所以一方水土养一方百姓，好与坏不便争个高下，每天清早去看看谁家排队人多，心里便有了答案。
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