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关于【白芷在调料中的作用】，白芷炖肉起什么作用，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、12种常见香料怎么用？今天一次性告诉你！（附卤料配方）
- 2、白芷在调料中的作用：白芷炖肉起什么作用
1、12种常见香料怎么用？今天一次性告诉你！（附卤料配方）
哈喽大家好我是王刚，很多同学叫我介绍一下香料，今天我就给大家介绍【常见香料】的用法。
材料：
小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮
【1】小茴香：
非常常见的香料，增香，去腥，一般卤菜时都会使用。
【2】丁香：
香味浓，有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量。
【3】桂皮：
味道甘香、略带微辣，可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。
桶桂质量最好颜色为土黄色，可以切碎使用，常用于炖肉、烧鱼、卤水等。
【4】山奈：
又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；
味辛甘，放入菜肴中起到开胃消食的作用。
【5】八角：
味道甘甜，有强烈而特殊的香气，是卤料的必须佐料，也用于制作五香粉，也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。
【6】草果：
也是中药材，味道苦，是调味的香料，可以增加菜肴的辛香。
【7】白扣：
也叫白豆蔻、白蔻仁，作为调味料,可去异味,增香辛，香味十足。
做卤水的必备调料，很适合卤鸭、卤鸡。
【8】砂仁：
中药材，行气调味，和胃醒脾。
味辛，性温，有浓郁香气，主要用于去腥增香。
【9】香叶：
非常常见的香料，比较浓的香味,主要增香去异味，同时还有防腐的功能。
【10】白芷：
气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。
同时，还具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效。
【11】甘草：
可起到去腥的作用，在卤水中可以赋予食材甜味和香气。
【12】陈皮：
也是药材，做卤水或红烧肉时会放一些，能起到消火，祛湿，开胃，去腥的作用。
最后附上卤料配方
▼
以2000克的肥肠为例，也可加入其它食材
八角（3颗）、拍散的草果（1颗）、桂皮（10克）、香叶（少许）、小茴香（15克）、青花椒（5克）、干辣椒（10克）
2、白芷在调料中的作用：白芷炖肉起什么作用
白芷炖肉可以起到除腥膻、提香的作用，因本药芳香味重，因此也是烹调用的调料的主成分，其次还可辅助治疗感冒初起。白芷是属于中药中饮片的一种，具有除湿、排脓生肌、活血止痛之效果。可以用治疗如风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛、赤白带下、痛疖肿毒等病症。
白芷炖肉具有除腥膻，提升香味，辅助治疗感冒初起。中药白芷有除湿、排脓生肌、活血止痛等功效。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛、赤白带下、痛疖肿毒等症，亦可作香料。炖肉时加上白芷，会使肉更鲜嫩更入味。白芷的味道虽然有一些苦，但是在炖鸡、炖肉的时候加入一些白芷，不仅可以帮助去除肉的腥味或者膻味，还能够提升香味。白芷虽然可以让肉越炖越香，但也要注意加的量不能够太多，量太多有可能会导致汤汁味道偏苦，就不好吃了，任何东西都需要适量。白芷炖肉还对感冒初起有辅助治疗的作用，但是阴虚血热的人不适宜服用白芷。
白芷，中药名。为多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。主要变种有杭白芷、祁白芷、白芷(原变种)、***活。北方的一些省区有栽培，多自产自销，少数调省外。一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地。
白芷常生长于林下、林缘、溪旁、灌丛及山谷地，白芷适应性很强，耐寒、喜温和湿润气候，我国各地均有栽培，喜向阳、光照充足的环境。白芷是根深喜肥植物，种植在土层深厚、疏松肥沃、湿润而又排水良好的沙质壤土地，在黏土、土壤过沙、浅薄中种植则主根小而分叉多，亦不宜在盐碱地栽培，不宜重茬。白芷抽蓄后，根部变空心腐烂，不能作药用。冬季若土壤干旱而遇冻，幼苗容易冻死，但若土壤湿润，则幼苗可忍受-6～-8℃低温。在过于寒冷的高山地或荫蔽的地方，生长不良。
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