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- 1、韭菜饼怎么做又软又好吃：韭菜饼怎么做松软好吃
- 2、我做馅饼最拿手，学会这个方法，饼又薄又软层层飘香，凉了也不硬
1、韭菜饼怎么做又软又好吃：韭菜饼怎么做松软好吃
简要回答
做韭菜饼首先将韭菜清净切段，然后将韭菜放入破壁机，加入适量清水，将韭菜打成汁备用；之后，将打好的韭菜汁倒入盆中,然后将面粉倒入其中搅拌均匀；平底锅中，放入少许的食用油，接着倒入一大勺面糊，晃动锅子使面糊摊匀，中小火煎至底部凝固，煎至金黄即可翻面，将另一面煎熟，出锅即可。
韭菜饼是北方的一种面点小吃，有的地方也叫韭菜盒子。下面我们就来说说韭菜饼怎么做松软好吃。
详细内容
首先将韭菜清洗干净，然后切成小段。
然后将韭菜放入破壁机，加入适量清水，将韭菜打成汁备用。
之后，将打好的韭菜汁倒入盆中,然后将面粉倒入其中。
然后，用筷子将其充分搅拌均匀。
平底锅中，放入少许的食用油，接着倒入一大勺面糊，晃动锅子使面糊摊匀，中小火煎至底部凝固，煎至金黄即可翻面，将另一面煎熟，出锅开吃即可。
2、我做馅饼最拿手，学会这个方法，饼又薄又软层层飘香，凉了也不硬
作为吃面食长大的老北方人，真是一顿不吃面食，就像没吃饭一样。所有面食中，又最钟爱带馅的面食，比如包子、菜卷、馅饼等，天天吃也吃不够。因为爱吃，所以就爱钻研面食做法，今天分享一下我最拿手的蔬菜馅饼，薄皮大馅，越吃越馋。
1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。
2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟。面要饧到位，才更有弹性，更易操作。
3、准备馅料。今天用的是萝卜馅。也可以换成韭菜、白菜、芹菜等。1根萝卜擦丝加盐腌10分钟，挤干水分，放3个炒熟的鸡蛋、切碎的粉条、葱花，再加蚝油、鸡精、花椒粉、少许食用油，搅拌均匀，馅料就调好了。
4、案板上抹油，把饧好的面剂子拿过来，用手轻轻按开，饧好的面非常有弹性，一按就开。中间放上馅料。
5、再把两边向中间捏合，把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄。
6、从一边紧紧地卷起来，这样层次会非常丰富。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛5分钟。
7、电饼铛或平底锅都可以，开中火预热刷油，饧好的饼子用手轻轻按扁，放入锅中。
8、中火烙，大约1分钟翻一次面，反复多次翻面，烙到饼子两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了。一锅饼大概6到8分钟。
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