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- 1、炖肉的做法
- 2、炖煮猪肉时，放料越多越难吃，只需放白醋，猪肉软烂入味又解馋
1、炖肉的做法
简要回答
炖肉的做法：首先将肉清洗干净，下锅与葱姜蒜一起翻炒至变色，然后加入生抽，料酒等去除腥味。之后放入大料和花椒，加入适量的清水，大火烧开，小火慢炖40分钟即可。
肉一般顿来吃比较香，也比较容易消化。那么炖肉怎么做好吃呢？下面来给大家分享一下具体的做法。
详细内容
首先将买回来猪肉清洗干净，然后切成小块，装入碗中。
接下来热油下锅，倒入葱和打蒜爆香。然后在把肉倒进锅里。
下一步将炒的肉变颜色了，倒入加老抽和生抽，料酒，陈醋去除腥腻。
之后翻炒到猪肉完全变色后，然后加入大料和花椒桂皮。
最后，加适量的水，先大火烧开，然后小火慢炖40分钟左右。
炖熟之后，大火收汁即可出锅。
2、炖煮猪肉时，放料越多越难吃，只需放白醋，猪肉软烂入味又解馋
炖煮猪肉时，放料越多越难吃，只需放1味料，猪肉软烂入味又解馋。哈喽，大家好。我是大出江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，您准备好了吗？
猪肉是我们日常生活中最常吃的食材啦！它里面还有丰富的脂肪、氨基酸、蛋白质等营养物质。天冷后抵抗力容易下降，那么这个时候可别忘了给我们的身体多补充一些营养物质哦。
猪肉可以说是最廉价的肉类啦，现在猪肉的价格并不高，最好的五花肉价格也只有在15元左右。趁着猪肉价格还没上涨，这个时候可别忘了多囤一些猪肉吃哦。
那么，在家应该如何正确地炖煮猪肉呢？很多朋友在家炖煮猪肉的时候，往往会往里面加很多调料。甭管三七二十一，只要家里有的调料都会往里面放个遍。难怪炖煮出来的猪肉味道不香。其实在家炖煮猪肉时，并不是放量越多越好吃啊。有时物极必反，放的料越多越难吃。
在家炖煮猪肉时，只需要放这一味调料就可以啦。炖煮出来的猪肉软烂入味又解馋，特别适合厨房小白制作。好了，话不多说，接下来我就把炖煮猪肉的详细做法分享给大家。喜欢吃猪肉但又不会做的朋友，赶紧跟着我来看一下吧。
——红烧肉的正确做法——
浸泡猪肉
1.甭管是做红烧肉还是在家做米饭把子肉，首先第一步就是要把猪肉放在清水里浸泡啦。把猪肉提前放在清水里，给它浸泡半小时。每隔十分钟给他换一次清水，这样可以把猪肉里面的血水和脏东西给他彻底浸泡出来。
尤其是在炖煮牛肉或者是羊肉的时候，浸泡的时间需要更长。最好是在两到三小时左右。而猪肉只需要浸泡半小时就可以了。
浸泡猪肉或者是牛肉以及羊肉的时候，我们可以往里面加入一小勺小苏打，小苏打可以软化肉类的组织，这样炖煮的时候更容易软烂入味。这一步很多朋友都忽略啦，难怪炖煮出来的肉类不入味。
给猪肉焯水
2.浸泡好的猪肉给它切成长条最后切成小块，然后把它直接放入冷水锅内。放入葱姜去腥。不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。转中火继续煮沸五分钟。
用筷子插一下，能很容易地插透就代表猪肉已经煮好了。煮好的猪肉放在温水中给它清洗干净浮沫。接下来开始上火制作。
炒糖色
3.炖煮猪肉时，必不可少的一步就是炒糖色啦。有条件的话可以用黄冰糖，100克的黄冰糖放入锅内，然后再加入1.5倍的温水。用小火炒至冰糖融化，然后由大泡变为小泡。透明色变为香油色时，在里面加入三勺开水用大火烧开。
下锅炖
4.糖色炒好之后我们给它倒出来，炒锅烧热放入食用油。油热后把准备好的猪肉放进去，用大火煸炒出水分。把里面多余的油脂炒出来。然后在里面加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，三勺黄豆酱用大火炒出香味。
5，关键的一步就来啦！往里面倒入准备好的糖水，然后在里面加入一勺白醋。白醋可以把猪肉的钙、磷、胶质等营养元素充分地融入汤中。即能减短烹饪时间而且还能让猪肉更软烂入味。
6.盖上盖子大火烧开，水烧开后转中火慢炖35分钟。然后在里面加入少许的精盐调味。撒上一小把葱花。家庭版的红烧肉就做好啦！
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