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- 1、“隔夜茶”毒如蛇，喝了会中毒还会得癌症？一个实验告诉你真相
- 2、红茶隔夜还能喝吗：隔夜茶可以喝吗
1、“隔夜茶”毒如蛇，喝了会中毒还会得癌症？一个实验告诉你真相
“隔夜茶，毒如蛇！”这句话，不少人听说过.
如今注重健康的人越来越多，一些以前大家勤俭节约的习惯也都开始被质疑，有说法宣称头一天晚上泡的茶，如果没喝完隔夜了，那么就会产生有害物质，人喝了对健康不利。事实真的是那样子吗？
一、隔夜茶，隔多久才算隔夜？
所谓的隔夜茶，是指茶叶浸泡12小时以上或者是放置了一整夜的茶。而网上也流传着一些关于隔夜茶致癌的说法，据说放置时间过长，茶水里会产生亚硝酸盐，长期喝会引发癌症，危害人们的身体健康。
亚硝酸盐是什么？人们又为什么对它闻之色变？
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，它广泛存在于自然环境中，特别是在食物中。粮食、蔬菜、鱼类和肉类中都存在着一定含量的亚硝酸盐，在变质或不新鲜的食物里，亚硝酸盐的含量会更多。而成年人摄入0.2-0.5克亚硝酸盐就会导致中毒，3克即可致死。
作为剧毒物质，亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，亚硝酸盐进入人体后，能够使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，从而导致组织缺氧。
亚硝酸盐不仅仅具有中毒的危险，还有致癌的风险。亚硝酸盐被吃到肚子里后，会在胃酸环境发生反应生成强致癌物——亚硝胺，亚硝胺是一种具有强烈致癌作用的物质，亚硝胺极有可能会诱发食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等多种癌症，严重危害人体的健康。
那么隔夜茶是否真如网络上所传言的，会产生致癌物亚硝酸盐呢？
二、隔夜茶，究竟有没有毒？
河南广播电视台记者曾经做过实验，工作人员选取了家庭常喝的红茶，绿茶和发酵茶普洱茶作为实验对象，并将红茶、绿茶、普洱茶的茶汤分为刚冲泡好、放置8小时和放置24小时三个时间段进行实验。
实验结果显示刚冲泡好的茶水中未检测出亚硝酸盐，而放置8个小时的茶水样品中，红茶的亚硝酸盐含量是2.5毫克/升，绿茶的亚硝酸盐含量是2.8毫克/升，普洱茶的亚硝酸盐含量则是2.95毫克/升，放置24小时的样品茶水中亚硝酸盐含量也均低于检出限值。
实验中样品茶水检测出的亚硝酸盐含量最高值2.95毫克/升远远低于致癌的剂量，也符合生活饮用水的卫生标准GB 5749-2006（1mg/L）。所以抛开剂量就谈致癌，是一种耍流氓的行为，喝隔夜茶并不会中毒，也不会致癌，现实生活中很多人都喝隔夜茶，但是并没有很多人中毒和因此患癌。
图源：河南广播电视台都视频道
三、给你两个理由不喝隔夜茶
虽然说喝隔夜茶并没有致癌的风险，但是还是不建议大家饮用。上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任蔡骏表示茶水长时间暴露在空气中，抗氧化作用会减弱。
除此以外，茶水长时间放置会产生鞣酸，鞣酸容易引起人体产生结石，还会阻碍人体吸收其他的营养成分。因此不建议大家喝隔夜茶或者久置的茶，想喝茶还不如喝新冲泡好的茶水。
四、会致癌的水，其实是它！
科学证明隔夜茶水并不会致癌，但却有一种水被国际癌症研究机构列为IIA类致癌物，那就是高于65℃的饮用水。《国际癌症杂志》曾发布的一则研究报告表明，每天饮用2杯60℃以上茶水的人罹患食道癌的几率比不喝茶或者和凉茶的人要高出90%！
浙江省人民医院消化内科主任潘文胜主任医师表示，人口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃，能够耐受最高温度不高于60℃，在饮用65℃的水时，食管黏膜容易被灼伤，如果食道黏膜长期被热食热饮灼伤，容易引起细胞产生变异，从而诱发食道癌变。
我国是食道癌高发的国家，这和我国群众喜欢喝热饮吃热食有很密切的关系。我们不仅不要喝隔夜茶水，也要注意不要喝过烫的水。过烫的水轻则容易灼伤口腔，重则会诱发食道癌、口腔癌等癌症！#健康明星计划#
参考资料
[1]《隔夜茶能致癌？最新实验结果让人惊呆了......》.河南广播电视台都视频道.2017-08-13
[2]《隔夜茶到底能不能喝？》.上海中医药大学附属龙华医院.2016-04-14
[3] 《一口热水喝掉5000多元？网友的经历火了！专家建议：喝水刷牙漱口水温不要超过45℃，＞65℃易致癌》.都市快报.2021-07-21
2、红茶隔夜还能喝吗：隔夜茶可以喝吗
隔夜茶指过夜的茶，旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料。因时间过久，维生素大多已丧失，故不宜饮用。但不宜饮用也是分情况的，主要是浓茶不宜饮用，而菊花、茉莉花、枸杞子之类的清淡植物茶，这类茶叶隔夜喝不仅不会对身体造成影响，反而会对身体有一定帮助。
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。
旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过的水可能已含有剧毒，纪晓岚的《阅微草堂笔记》里就有记载这样的故事，说是夏天，一家的女人晚上给自己的两个孩子洗澡，旁边桌子上有白天喝剩的茶水，孩子口渴，就拿给他们喝了。谁知道一会的时间孩子就不见了，盆里的水变成又浑又腥的。 所以自古隔夜茶都不许喝的，怕晚上有壁虎在水边交配，壁虎的精液落入水中有剧毒。但是现代医学已经表明，大多数壁虎是没有毒的！而有些人认为有毒，还引用了百科里的这段话：“自古以来，民间流传壁虎之尿甚毒，入眼则瞎，入耳则聋，滴到人身上就会引起溃烂，吃了壁虎爬过的东西便会中毒死亡。因此，古时将其列入「五毒」（蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）之一。壁虎尿液如接触皮肤，需立即清洗，否则经皮肤吸收后，轻则皮下组织充血、水肿、出血、坏死和肌层中性白细胞浸润，重则损伤脑筋枢神经系统，引起脊髓的严重不良性改变，呼吸麻痹，最后导致呼吸衰竭而死亡，捕捉时不可不慎。” 完全是断章取义。还有一个传说：过去古人把壁虎叫守宫， 说守宫极淫，喜水，每遇水辙交。其精剧毒，人食之化为脓水。 壁虎是一种爬行动物，除了有些品种是带毒的以外，大多数都没有毒。
隔夜茶可能对身体的危害
1、这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。 所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗。
2、夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
3、隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。
4、有说法认为隔夜茶会生成“茶锈”。所谓茶锈，是“茶多酚类物质在空气和水中氧化成棕色的胶状物”，“茶锈中含有铅、铁、砷、汞等多种物质” “茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化”。这种说法属于“不读书却还爱思考”的结果。茶中有很多茶多酚，茶多酚容易被氧化，氧化产物会使茶水颜色变深。所谓“棕色的胶状物”其实一般只在红茶中才能形成，行业内称之为“冷后浑”。这种胶状物是茶黄素与咖啡因的结合产物，其溶解度受温度影响很大，茶水凉下来之后会可能过饱和和析出。实际上，冷后浑的出现需要茶水中的茶黄素含量高，在茶行业内被作为优质红茶的特征。至于重金属，无论如何放、放多久，都不能凭空产生，只能来源于水和茶叶。水和茶叶都有国家标准中重金属含量进行限制。只要泡茶的水是合格的饮用水，那么其中的重金属含量必然非常低。而茶叶中的重金属也有含量限制，它们本身也很难溶出到茶水中。所以，茶水如何隔夜，都不会产生出重金属来。至于茶锈进入人体之后产生的危害，也就更加无从谈起。
上述隔夜茶，一般是指普洱、龙井、大红袍等泡出来较为浓的茶。医生建议，浓茶尽量不能隔夜喝，且泡茶时需用开水过滤两遍，这主要因为茶在采摘与运输过程中被人工污染。而对于大多数年轻一类人群而言，他们大都喜欢和菊花、茉莉花、枸杞子之类的清淡植物茶，这类茶叶隔夜喝不仅不会对身体造成影响，反而会对身体有一定帮助。所以隔夜茶其实是可以喝，但是有危害也有好处，视情况而定，并非绝对。
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