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- 1、鹏厨分享三鲜虾仁水饺的调馅配方，比例方法都有，鲜香美味吃不够
- 2、三鲜虾仁饺子馅的做法：虾仁三鲜饺子怎么做？鲜亮可口超美味！
1、鹏厨分享三鲜虾仁水饺的调馅配方，比例方法都有，鲜香美味吃不够
原料
韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐3克（这个是腌制虾仁的用量）
制作方法：
1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。
2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用。
3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散。然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可。
4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑。
5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀。
6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。
7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包，包饺子方法很多，大家可以按照自己的方法来包就可以。
制作关键：
1、制作虾仁三鲜水饺调馅主要是控制调料用量，可以按照配比制作。
2、韭菜要提前清洗，控干净水份，韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀，这样韭菜不易变色出水。
3、虾仁选择质量好一点的，这种虾仁口感更好，而且没有腥味。
2、三鲜虾仁饺子馅的做法：虾仁三鲜饺子怎么做？鲜亮可口超美味！
总是吃猪肉饺子、牛肉饺子吃的有些腻，况且这大热天的真的没什么胃口吃那些油腻食物。早上看着冰箱里那一包刚刚冷冻起来的虾仁顿时有主意了，咱们包虾仁三鲜饺子怎么样？一点瘦肉馅，一把虾仁，加上鸡蛋，再来一小把韭菜，这种饺子比任何肉馅的饺子都好吃，咬一口满是汤汁，真正的口齿留鲜哦。快来各位，不馋你们了，虾仁三鲜饺子这就包起来，赶紧跟着羊儿一起做吧！
工具/材料
半斤猪肉馅（瘦一些），半斤虾仁，鸡蛋三四个
葱姜适量，食盐、植物油、味素适量
操作方法
首先要准备食材，韭菜不用很多，一小把就够了，因为虾仁三鲜饺子里韭菜的作用就是提提鲜，多了的话就是去虾仁的鲜亮了。韭菜清洗干净搓成韭菜末，小葱切成葱花，生姜切末。
你要是勤快，那么自己买来青虾自己剥虾仁，要是和我一样懒乎乎的，那就去买虾仁好了，我这次买了半斤多一些，肉馅买了十块钱的，可是用不了这么多，大概也是用了半斤多肉馅，记住了，肉馅一定要瘦一些，肥的太腻不好吃。
肉馅倒进盆子里，记住以下的顺序哈各位：倒入一些玉米油，花生油等其他植物油都可以，放进去葱姜末，根据个人口味加食盐、味素以及一点十三香，然后倒入生抽，记住了一定是生抽，搅拌均匀。
我用了四个鸡蛋，这个鸡蛋的多少随你的便，没什么特别的要求。鸡蛋打进碗里，加入一点点食盐，然后打散。
锅里倒入油烧热，鸡蛋液倒进去，用筷子不断的搅，直到炒熟为止。记住了，不要炒得太老，鸡蛋嫩嫩的才好吃，但一定要炒熟，不然馅子会变得黏糊糊的。
鸡蛋放凉之后，放进肉馅里，虾仁用刀稍微剁一下，不要剁烂，只要每个虾仁切一两刀的样子就可以，然后放进肉馅里，至此，三鲜已经全部登场，看起来就很好吃呀，搅拌均匀。
这儿我要先说一下，一定要先活好面之后，准备包饺子之前再把韭菜末放进去搅拌，这样包出来的饺子味道会非常鲜亮的。
我个人是不喜欢超市里那些做好的饺子皮的，我总闻到那种饺子皮馄饨皮有一种怪味，不信买回家你自己闻闻就知道了，好像是一种类似于人工添加剂的味道，所以我宁可自己和面。包饺子的面不用太硬，软面饺子硬面面是有道理的，但是也不能太硬哈。
面和好之后醒二十分钟，然后揉搓成条，揪成一个个面剂子，用手压扁，擀面杖擀成饺子皮，细节我就不多说了，你要是不会你就去买超市里的饺子皮吧。
包饺子细节我也不多说了，大家按照平常包饺子的办法包饺子就可以。
喏，圆嘟嘟的饺子包好啦，很可爱对不对？
锅里加上清水烧开，烧开之后再把饺子依次放进去，记住了一定要用铲子翻几下，不然饺子皮粘到锅底你这可就是一锅面片汤了哈。反复烧开两次之后，加上一碗凉水，然后开着锅盖煮开，这时候饺子才算是熟了。
饺子出锅啦，一点香菜末，一点葱末，一点自制的辣椒油，加上一点生抽和香油，调成汁，和我一样喜欢吃醋的再加点醋，各位，是不是口水下来了？哈哈，赶紧包饺子去吧！
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