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- 1、吃一次就让你忘不了的纸包芦笋越南黑虎虾
- 2、竹节虾做法有哪些
1、吃一次就让你忘不了的纸包芦笋越南黑虎虾
纸包芦笋越南黑虎虾，之所以用纸包的方法来加工。只要你包得紧，不漏气、没有缝隙。所有食材在纸包中，以蒸汽热循环的方式烹饪加工，类似蒸+煮的方法，能保持食材的原汁原味。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 越南黑虎虾 5只
- 贻贝 150g
- 贝柱 20g
- 小蒜头 2个
- 小杏鲍菇 30g
- 樱桃番茄 8—10个
- 芦笋 20g
- 盐 2g
- 白胡椒粉 2g
- 白酒 2勺
做法步骤
1、黑虎虾，即斑节对虾(Penaeus monodon)，体色通常有墨绿色、深棕色相间条纹，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、黑虎虾。斑节对虾本产于印度洋以及西南太平洋海域，是世界上三大养殖虾类（南美白对虾，斑节对虾，罗氏沼虾）中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。目前国内市场上的黑虎虾多为来自越南、马来西亚。
2、小蒜头去皮、洗净，切成蒜泥。
3、樱桃番茄切半。
4、小杏鲍菇切半。
5、芦笋洗净，用手折成两半。
6、黑虎虾剪去虾角、虾眼。
7、剪去虾脚、虾须。
8、在虾身第二节挑出虾肠（虾线），拉出。
9、取35cm*45cm的烘焙纸一张，将蔬菜、贝柱、黑虎虾、番茄、杏鲍菇放在纸上，放上蒜泥，加2克盐、2克白胡椒粉。
10、拧紧烘焙纸两端，加2勺白酒，顶部折好、包紧。
11、将包好的纸包，放在平底锅，中火加热6—8分钟。
12、待纸包鼓起后，连锅放在桌上，打开纸包即可。
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2、竹节虾做法有哪些
椒油炝竹节虾：
1.将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。
2.将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。
3.将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。
4.锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。
醉虾：
主要食材：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，
生抽三勺，醋一勺，香油一勺。
(1)先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。
(2)准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。
(3)醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
豉香竹节虾：
材料：竹节虾（对虾），蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜
1.虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。
2.锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。
3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点。
茄汁松仁竹节虾：
材料：野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒
1.将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠。
2.入油锅煎至两面泛红取出。
3.锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。
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