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关于【干锅鸡爪的做法】，麻辣干锅鸡爪的家常做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、干锅鸡爪的做法：麻辣干锅鸡爪的家常做法
- 2、干锅鸭爪爪#花家味道#
1、干锅鸡爪的做法：麻辣干锅鸡爪的家常做法
简要回答
麻辣干锅鸡爪的家常做法是把焯过水的鸡爪放入卤水中卤十几分钟，然后和准备好的配料一起放入油锅中爆炒既可。
麻辣干锅鸡爪是很多人都喜欢吃的家常菜，配上冰镇的啤酒或可乐简直是美味极了。下面就来教教大家麻辣干锅鸡爪的家常做法。
详细内容
姜蒜切片，尖椒切断
鸡爪放入卤料包卤水里面卤10分后捞出备用，锅里放入油，先倒入卤好的鸡爪煎炒一分钟
然后加入花椒粒，姜蒜片继续翻炒（中小火）
调入少许自制豆瓣酱大约半勺，在加入尖椒圈一起翻炒
调入少许生抽、蚝油、姜黄粉4克，自制植物调料粉3克、陈皮粉3克
炒入味即可出锅
2、干锅鸭爪爪#花家味道#
By lomay
用料
- 鸭爪 200g
- 鸭中翅 200g
- 莴笋 半根
- 藕 半节
- 西兰花 五小朵
- 芹菜 两根
- 黄瓜 半根
- 魔芋 一块
- 鸡蛋干 一块
- 红薯粉 一小撮
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 卤料 一袋
- 干辣椒 五个
- 辣椒面 半勺
- 食用油 少许
- 牛油 少许
- 盐、鸡精 少许
- 老抽 两勺
- 料酒 适量
做法步骤
1、鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。
2、准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。（您也可以放花菜、油面筋、豆腐皮、油豆腐、腐竹、萝卜，根据麻辣香锅店、麻辣烫店的东西买，每样少买一点）
3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料（王守义）、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。
4、这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。
5、焯过水的食材沥干水分备用。
6、半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。
7、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油（普通的火锅底料也可以代替），很辣，我只放了一点点。
8、油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。
9、接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。
10、放半勺辣椒面翻炒均匀。
11、最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。
12、超大一锅，撒上一层芝麻、香菜。满满的胶原蛋白啊……
13、装小盘拍个照，开吃！
小贴士
1、嫌鸭中翅有毛的同学可以只买鸭爪，说实话给鸭中翅拔毛真心累，需要耐心，不是每一根都能轻易拔掉；但是中翅肉多，嘿嘿，还是耐心吧； 2、配菜们都要开水里焯一下，绿叶菜只要稍微过一下水就好，硬一点的煮至七八分熟； 3、卤鸭爪的汤汁不要倒掉，炒鸭爪的时候可以放一些。
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