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关于【干炸带鱼的做法】，大厨教你干炸带鱼的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、干炸带鱼的做法
- 2、干炸带鱼挂糊用面粉还是淀粉？原来第一步就错了，这才是正确做法
1、干炸带鱼的做法
炸带鱼是北方地区的一道特色菜，味道鲜美，能够有效的增强体质和促进身体的生长和发育。今天来给大家说说干炸带鱼的做法，以帮助进行参考。
工具/材料
带鱼 鸡蛋 粉面 油 葱姜蒜 盐 料酒
操作方法
首先用清洁球或者刀仔细的将带鱼上面的鱼鳞去除掉，之后将带鱼切成小块状。
将切好的带鱼放在盆子里面，依次加入葱姜蒜，料酒，食盐，酱油，腌制大约半个小时，注意要记得翻面，以便腌制的均匀些。
将粉面和鸡蛋按照二比一的比例打入碗中，之后再加入些许水调成糊状。
将腌制好的带鱼放在粉面糊里面来回滚动，使其完全的被糊状物包裹住即可。
在锅中倒入适量的油，等油熟后，用筷子依次将带鱼放到锅里面，炸几分钟后再次翻面，直至其表面变成金黄色即可出锅。
将带鱼放在盘子里面摆好，之后可在上面撒上一点辣椒面，能够让带鱼的口感变得更加好，适合喜欢吃重口味食物的人群。
或者可以将芝麻放在锅里炒熟，之后撒在带鱼上面，能让口感变得更加鲜美，同时又极富营养价值。
2、干炸带鱼挂糊用面粉还是淀粉？原来第一步就错了，这才是正确做法
干炸带鱼要炸的金黄酥脆，不但注意油温，掌握火候，还要知道怎样炸带鱼才不会糊底，不粘连，好多人第一步就错了，干炸带鱼是不需要挂糊的，挂过糊的带鱼块不但容易沉底糊锅，还相互粘连分不开。
今天我们就分享一个带鱼简单家常的做法，裹上面包糠，隔壁小孩都馋哭了。
我们先把超市买回来的带鱼仔细清理一下。带鱼三条，用刀划去鱼鳍，处理好鱼头和内脏，清水洗净几次，把内脏清洗干净，内脏清洗不干净会发苦。
带鱼的磷不是真正的磷，属于卵磷脂，对人类大脑比较好，不用去除鱼磷，如果觉得不好看，影响食欲，就用刀子刮一刮。
带鱼清洗干净以后，切7到8厘米的长段，如下图中这样切。
大葱白一根切成葱花，生姜一小块切碎，切成姜末更出味，生姜还有着增香去腥的作用，切好以后和带鱼段放在一个盆中。
加入一小撮花椒，一个八角，食盐2克，胡椒粉1.5克，蚝油3克，淋入料酒，搅拌均匀后，腌5分钟去腥。
胡椒粉不但能掩盖带鱼的腥味，还能它独特的香味。
另外准备三个盆，一个小盆中打入鸡蛋，用筷子快速打散。
别外两个小盆，一个放干淀粉，一个放面包糠。把所需要的食材全部准备好以后，我们看一下。
这里的顺序不要错了，我们先把带鱼先沾匀淀粉，再浸好蛋液，最后裹上面包糠，放在盘子中。
看到没有干炸带鱼不需要挂糊，直接裹上干淀粉就可以了。
把带鱼块全部裹好摆盘。
接下来开始炸带鱼块。
锅里倒油，油烧至5成热，放入带鱼，一直开中小火，慢慢炸至金黄色，然后捞出控油。
这个时候，干炸带鱼就做好了。
温馨小提示：家里有小孩子，要把带鱼块复炸一次，复炸的时候油温升至7成热，把带鱼块复炸1分钟左右，尽量把带鱼的刺炸脆，连鱼带刺吃起来都酥再拿给孩子吃，免得被刺卡着。
可以根据自已的口味撒上不同的调料，比如：孜然，椒盐，黑胡椒 ，辣椒粉，任意一种搭配味道都不错，都可以尝试一下。
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