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- 1、菜做辣了放什么让它不辣：如何让放辣椒的菜不辣
- 2、辣椒太辣无从下口？不妨试试这做法，免油炸辣味全无，小孩都能吃
1、菜做辣了放什么让它不辣：如何让放辣椒的菜不辣
你知道如何让放辣椒的菜不辣吗？一起来看看吧
操作方法
在最初挑选辣椒时不要选择太辣的辣椒，可以通过问卖家或者看成色，闻气味等方式来进行初步判断。
辣椒切好先用盐水浸泡三到五分钟，然后用清水冲洗干净。
再加点糖浸泡3分钟左右，清洗干净。注意用糖泡时间不宜过长，否则可能会变成甜味的。
最后下锅炒的时候也可以加点醋或者几滴白酒柠檬汁来中和辣椒的辣味，同时提高菜品的鲜味和口感，可谓是一举多得。
2、辣椒太辣无从下口？不妨试试这做法，免油炸辣味全无，小孩都能吃
辣椒是日常烹饪中不可缺少的食材，是一种茄科、辣椒属的植物，它的种类很多，形态有圆的、尖长的，颜色也有红有绿。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能增进食欲，它还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分，具有温中散寒、开胃消食的功效。对于无辣不欢的人来说，越辣的辣椒越好吃，但有的人却接受不了，嘴里火辣辣得十分难受，尤其小孩子更是一点辣也吃不得。
在我家辣椒基本都是作为配菜出现的，稍微加一点提提味儿，或者为菜品做个点缀而已。但自从尝试做了这个虎皮尖椒酿肉后，全家都喜欢吃辣椒了。将辣椒去籽后酿入肉馅，无需油炸，只要煎至表皮出现焦斑状，再倒入提前调好的料汁儿煮至浓稠即可。辣椒在煎的过程中把水气逼出去，鲜嫩的肉馅中和了辣味，真的一点都不辣，孩子也跟着大口吃起来，做法非常简单，值得一试哟！
【虎皮尖椒酿肉】
所需食材：猪肉350克 长尖椒4-5个 葱1根 姜1片 鸡蛋1个 料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺 玉米淀粉1勺 胡椒粉少许 盐少许 蒜3瓣 食用油适量
料汁：生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 醋1勺 玉米淀粉1勺 盐少许 清水半碗
烹饪步骤：
1.猪肉洗净剁成肉馅，再加入切碎的葱姜末。
2.调入一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、少许盐和胡椒粉，再打入一个鸡蛋，顺时针一个方向搅拌均匀。
3.尖椒洗净切去首尾后去籽，将肉馅用筷子塞到尖椒里，切成小段方便操作，蒜切碎备用。
4.容器中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺玉米淀粉和少许盐拌匀，倒入半碗清水搅拌均匀即成调味汁。
5.锅中倒入少许食用油，将尖椒切面有肉的位置排放锅中煎至定型。
6.然后再用小火反复煎尖椒，直到表皮起皱出现焦斑。
7.把尖椒拨到锅的一侧，下蒜末炒出香味，再同尖椒混合翻炒均匀。
8.最后倒入调味汁小火煮至黏稠关火即可。
9.简单好吃一点也不辣的虎皮尖椒酿肉就做好了，配米饭实在太好吃了。
小贴士；
尖椒选择长一些的，里面的籽和筋要清除干净。煎制时全程小火，把辣椒里的水气逼出去，这样吃起来就不觉得辣了。调味汁根据个人口味调配即可。
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