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- 1、11月7号立冬，3种“福气馅”饺子别忘端上桌，寓意虎年福气满满
- 2、饺子煮多长时间：饺子煮多久
1、11月7号立冬，3种“福气馅”饺子别忘端上桌，寓意虎年福气满满
11月7号立冬，3种“福气馅”饺子别忘端上桌，寓意虎年吉祥高照。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
这时间过得可真快啊，今年的11月7号，马上就要立冬啦！这立冬节气的来临，也就代表着全国正式步入冬天。这几天我们北方的空气开始骤然下降，尤其是在凌晨12点的时候，这个冷空气更是冷得不行。
在我们北方，立冬这天是有一个传统习俗的。那么就是立冬吃饺子不怕手脚冻，下周一立冬吃饺子可别忘了把这三道福气馅饺子端上桌，寓意虎年吉星高照，财气满满。话不多说，直接给大家分享干货啦！
第一种：羊肉饺子
1.首先准备羊肉500克给它切成薄片，最后切成小丁然后剁成馅放入碗中。大葱一根切成葱花，直接放在肉馅里面。
2.炒锅烧热放入凉油，把准备好的葱和姜放入锅内。用小火炸制定型。然后再把它自然放凉。往羊肉里面加入生抽、老抽、精盐、白糖、13香用筷子搅拌均匀。把炸好的料油分三次浇在肉馅里面。
3.用筷子快速的搅匀就可以啦。洋葱肉馅饺子不用往里面打水。调好的肉馅直接用现成的饺子皮把它包成饺子的形状就可以啦。
4.洋葱肉馅饺子一定要记得开水下锅煮，盖上盖子大火烧开。水烧开后往里面加入三次冷水，煮至饺子飘起。立冬吃饺子全身上下都暖和了。
第二种：韭菜猪肉饺子
1.首先准备新鲜的猪肉500克用绞肉机给它绞成肉泥，然后在里面加入葱姜水、一勺生抽、半勺老抽、两勺白糖、一勺精盐、一个母鸡蛋。筷子快速地搅匀就可以啦。
2.韭菜500克放在清水中洗净，然后再给它切成小段。直接把准备好的韭菜和肉馅放在一起，搅拌均匀就可以啦。
3.用冷水揉好的面团，分成大小均匀的剂子。然后再把这些剂子擀成饺子皮的形状。直接把猪肉饺子给他包起来就可以啦。肉馅饺子，开水下锅煮。开盖煮皮盖盖煮馅。把饺子煮好之后放入冷水里中控凉就可以吃啦。
第3种：白菜肉馅饺子
1.十块钱的猪肉给它切成厚厚的薄片，放在清水中给它冲洗干净。用手挤干水分。最后切成小丁，然后给它剁碎放入碗中。在里面加入葱姜、生抽、老抽食用油用筷子搅拌均匀。
2.白菜不用提前杀水，然后给它切碎放入碗中。饺子皮擀好之后再把白菜放在肉馅里面。用筷子快速搅匀就可以啦。白菜肉馅饺子一定要记得快速包好。这样防止出水。
3.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的白菜肉馅饺子开水下锅煮。盖上盖子大火烧开。水烧开后用勺子翻动一下。然后在里面加入三次冷水。煮制饺子，飘起就可以吃啦。
2、饺子煮多长时间：饺子煮多久
饺子煮多久要看怎么个煮法，如果不盖锅盖的话，普通饺子煮熟需要8分钟左右，冰冻饺子则需要15-18分钟。而如果盖上锅盖的话，普通饺子煮熟则需要5分钟左右，而冰冻饺子也只需要8-10分钟就可以煮好。
煮饺子，分两种，一是煮新包好的饺子。二是煮冻饺子。煮新包好的饺子，是这样：水最好要多一些。先把水烧开，要大开。然后下入饺子。这时，温度会下降。要保持大火，下入后，用勺背勤搅动。为了快开，可盖锅盖。但要勤看。又烧开后，可半盖锅盖，变成中火，要保持烧开，但不要大开。可不点水，要用火来控制，可改为中小火，用锅盖开的大小来控制。不用搅动过勤，保持中开，五分钟，即成熟，可捞出装盘。
煮冻饺子，相对更难一点。要切记水多一些。也是要先把水烧大开。然后下入冻饺子。记住，要一次性，快一点下锅。由于冻饺子温度更低，开锅会慢一些。这时，保持大火，可盖锅盖。但要更多次的开锅盖，用勺背勤搅动，防粘连。看到又开锅了，立刻改为中小火，要比煮新包好的饺子火更小一些。用火调整，保持水小开即可。这其间，仍然要勤搅动。可半盖或大半盖锅盖。要点是保持水小开，饺子轻翻滚。下入饺子，又开锅后六分钟，即成熟，可捞出装盘。
煮什么饺子都要切记不要时间过长。煮冻饺子，弄不好要破，都是火大和时间长了。要点，都是要保持锅里的水中小开。点水的目的也是为了降温。强调一下，不用点水。用火和锅盖开的大小来控温更好。点水，是过去留下来的老办法老习惯，因为过去烧柴火，烧煤，不好控制温度。现在火的大小可自由控制。还要说，饺子的大小，是肉馅还是菜馅，还是海鲜馅，肉的多少，煮的时间都要有所不同。要有一两分钟的差距。
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