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关于【西红柿鸡蛋手擀面】，怎样做美味的西红柿鸡蛋毛豆手擀面，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、趁周末休息，做上一锅西红柿鸡蛋手擀面，满满的都是儿时的回忆
- 2、西红柿鸡蛋手擀面：怎样做美味的西红柿鸡蛋毛豆手擀面
1、趁周末休息，做上一锅西红柿鸡蛋手擀面，满满的都是儿时的回忆
导语：趁周末休息，做上一锅西红柿鸡蛋手擀面，满满的都是儿时的回忆
南方人爱吃粉，北方人爱吃面。没错，在我们中国北方人们对面食的喜爱程度一直丝毫未减。尤其是在农村，人们还会像以前那个年代那样一有空就自己制作各种面食。依他们的说法：外面卖的东西吃不习惯。小编我作为一名地地道道的北方人，不知是出自于对家乡的热爱，还是北方人特有的习惯，一直以来都是非常喜欢面食的。去过南方很多地方，各种米粉做成的美食总是吃不习惯。怎么都觉得还是北方的面食好吃，即使毕业参加工作以后，也不时地想起家乡的面食，其中最喜欢的还是妈妈做的手擀面了，那是从小就喜欢的味道。手擀面可以搭配很多种口味的卤子来吃，我家一般都是西红柿鸡蛋的。爱吃面食的朋友们，可以学一下我们北方的手擀面，吃过之后你也会发现和外面卖的真的不一样。
西红柿鸡蛋手擀面
西红柿鸡蛋手擀面是北方的一道传统面食，主要是西红柿、鸡蛋和面粉制作而成。汤汁喝起来酸甜可口，面条是自己手工制作而成的，没有一点的添加剂，吃起来爽滑又劲道。西红柿手擀面之所以好吃，做法也是有讲究的，尤其是手擀面的手工制作，劲道爽滑又不断是关键，快看看这道美食是怎么做的吧。
原料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱、盐、水、生抽、白糖
做法：1、首先咱们先做北方的手擀面，从和面开始：将面粉放到一个干净光滑的盆子中，放入食盐和鸡蛋，将温水慢慢地倒入面粉中，一边倒水一边不停的搅拌成絮状的小面团。然后用手将絮状面团揉至表面光滑，用保鲜膜覆盖住醒发半个小时左右。
2、面团醒发好后，再次揉搓，尽量多揉搓一会，面团揉得硬一点才好，嚼起来更加劲道，然后再次醒十分钟。
3、案板上撒点干面粉，将面团放到案板上光滑面朝下按压一下，如果面团比较大可以分为两块。用擀面杖先擀开点，面团上撒点面粉，将擀面杖从面团的一边卷起来，两只手用力均匀前后的按压，慢慢去开面片，再撒点面粉擀面杖从另一侧卷起，按照这个步骤将面片擀到厚薄均匀就可以了。
4、面片上撒一层干面粉，将面片用擀面杖卷起来后，擀面杖抽出来，用刀切的粗细均匀就可以了。切完立刻将面条拨一下，避免粘在一起。
5、将手擀面煮熟，放到凉白开中过一下待用。鸡蛋打散，西红柿去皮后切碎。锅中倒入少量的油，油热后放入蛋液划散后盛出。再次放油，加入葱花炒香后倒入西红柿，加入生抽和白糖翻炒，西红柿炒出汁后再将事先炒好的鸡蛋倒进去，最后加点食盐调味。将西红柿鸡蛋卤子放到面条中搅拌均匀就可以了。
提示：和面时加点鸡蛋吃起来更香更爽滑，加盐的话，面条吃起来更劲道。做手擀面，一定要将面和的硬点才好。面片擀得要厚薄均匀，每层都撒点面粉防止粘在一起。另外、西红柿选沙瓤的才好吃。
2、西红柿鸡蛋手擀面：怎样做美味的西红柿鸡蛋毛豆手擀面
毛豆的营养价值非常高，毛豆中富含各种蛋白质，维生素和矿物质，将毛豆和西红柿鸡蛋炒一下，再配上自己做的手擀面，特别美味，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的西红柿鸡蛋毛豆手擀面？希望能够帮助到大家。
工具/材料
毛豆适量，西红柿适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，陈醋适量，面粉适量，小葱适量，香油适量，大蒜适量。
操作方法
准备适量新鲜的毛豆，将外皮去掉洗净，放入盘中备用，再准备一个鸡蛋，一个西红柿，将鸡蛋打入碗中，西红柿洗净备用。
鸡蛋中加入适量的盐，打散备用，将西红柿切成块，放入盘中备用。
炒锅中放入适量油，油热后将鸡蛋液倒入锅中炒香，盛出备用。
炒锅中再放入适量油，油热后放入蒜片爆香，然后将毛豆倒入锅中翻炒均匀，炒至毛豆微微变色。
将西红柿倒入锅中，和毛豆一起翻炒，炒至西红柿变软就可以了。
加入小半碗清水，根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。
将炒熟的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，再用少许水淀粉勾芡一下。
炒至汤汁浓稠，最后加入少许生抽和陈醋提鲜。
提前去适量面粉加清水，和成光滑的面团，醒20分钟。然后用擀面杖擀成薄片，用刀切成面条的样子。
准备适量小葱洗净切碎，放入碗中，再加入少许盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，香油，调制一下。锅中烧开水，然后将做好的手擀面加入锅中煮熟，可以加少许小白菜，煮熟之后捞出，放入碗中。
将做好的西红柿鸡蛋毛豆酱浇在面条上面，搅拌均匀就可以吃了，美味营养，真的特别好吃。
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