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- 1、西兰花变黄了还能吃吗
- 2、吃发黄的西兰花会中毒？专家：不新鲜蔬菜会导致癌症高发
1、西兰花变黄了还能吃吗
西兰花变黄还能吃，西兰花变黄是因为它没有办法得到阳光，就不能产生叶绿素了，才导致它开始慢慢变黄，而且变黄了以后也不会对身体产生危害，所以相对来说还是比较安全的。
西兰花具体地来说是花菜的一种，但是它比一般花菜的营养价值更高，口感也更具有自己的特色，但是很多人购买西兰花以后吃不完也不注意保存，时间不长西兰花就会变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的，可正常食用。
西兰花的营养价值是很高的，可以维护大多数人的身体健康。其实西兰花变黄了是可以吃的，但是前提是西兰花刚刚变黄。学过生物的同学应该都知道，西兰花变黄最主要是因为它没有办法得到阳光，就不能产生叶绿素了，才导致它开始慢慢变黄。西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。
西兰花买回来后保质期一般是五天左右，但如果将它暴露的放在空气中，那么它的新鲜期就只有三天的时间。放到冰箱中它的保质期也就只有十天的时间，所以我们买回来的西兰花一定要尽快的处理好或者吃进我们的肚子里面，吃东西我们主要吃的也就是新鲜。
2、吃发黄的西兰花会中毒？专家：不新鲜蔬菜会导致癌症高发
新闻：西蓝花毒倒男童
2017年8月18日，福州1岁多的男童小明突然全身发青，送医抢救。医生惊讶地发现，他的血管里竟抽出蓝紫色的血，经过医生分析，小明是吃了焖煮太久、有点发黄的西兰花，出现了亚硝酸盐中毒。
西蓝花怎么吃才健康？发黄的西兰花真的会毒倒人吗？是否有科学依据呢？
为了寻找答案，《今日资讯》记者来到了石家庄市一家第三方检测机构，来为大家答疑解惑。
资讯 实验室
样品：健康的西兰花、发黄的西兰花、烂掉的西兰花各10克
实验过程：
1、对这三种西兰花分别取样，然后加水煮15分钟，冷却。
2、将这三种煮制之前和煮制之后的西兰花分别放入六个试管中，滴入硼砂试剂。
粉色越深，代表它里面的亚硝酸盐含量越高
实验结果：
西兰花越不新鲜，经过煮制之后它的亚硝酸盐的含量会越高。
专家有话说
河北省人民医院营养科副主任张晓伟告诉记者，如果人在大量食用不新鲜的西蓝花后的确会导致中毒。
而且，亚硝酸盐进入到我们体内非常重要的一个作用就是让我们的血红蛋白失去运送氧气的能力。如果亚硝酸盐让血红蛋白失去了这种功能，其实就是在我们体内造成了一种缺氧的环境。
张医生还告诉我们，不新鲜的蔬菜中大多都含有亚硝酸盐，如果摄取过量还可能会导致癌症的高发。
清洗西蓝花有诀窍
像西兰花这样的蔬菜看似很干净，但它的褶皱里面经常藏着小虫、灰尘还有农药残留，想要彻底清洗干净、去除农药残留并不容易，今天记者还找了一位专家为大家支个招。
农业专家李恒真告诉我们方法很简单：
1、在一个锅里放上水，然后把水烧开。
2、水开了以后，把西兰花放到一个盘里，迅速蒸上5-6分钟，一加热西蓝花里面的毒素自己就排出来了。
3、然后再用淡盐水或者淡碱水把西蓝花清洗一下，然后再做菜就非常的好吃，西蓝花的营养也没有流失。
（河北经济今日资讯）
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