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关于【黄瓜咸菜的做法】，黄瓜咸菜的做法大全，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、黄瓜咸菜的做法大全
- 2、很多饭店都在用的，秘制快速腌黄瓜方子，脆爽开胃，给肉都不换
1、黄瓜咸菜的做法大全
自己家菜园子里的黄瓜吃不完，放久了会不新鲜，决定腌点黄瓜咸菜吃，下面我来分享一下，黄瓜咸菜的做法。
操作方法
首先准备一下我们要用的食材和工具，黄瓜3千克，大蒜适量，姜适量，白糖适量，辣椒适量，盐适量，玻璃瓶一个。
将黄瓜洗净，然后切成条，放在通风的地方，风干两天，最好不要在阳光下暴晒，六点水分。姜蒜切块备用。
风干后的黄瓜，放入切好的姜蒜，撒上盐和白糖，盐和白糖的比例是2:1，喜欢吃辣的放点辣椒，我们家有孩子吃，我没有放辣椒。
最后放在玻璃瓶里，腌制24小时就可以吃了，吃的时候可以加点生抽和香油，这样味道会更好。
2、很多饭店都在用的，秘制快速腌黄瓜方子，脆爽开胃，给肉都不换
本期导读：很多饭店都在用的，秘制快速腌黄瓜方子，脆爽开胃，给肉都不换
秋季，大量蔬菜上市，北方人喜欢吃咸菜，很多人家到了秋季，都会腌制一些咸菜来吃，不同种类的咸菜，用的原料不同。黄瓜是腌菜的主力军，用黄瓜腌制的咸菜，清香脆嫩，很多人都喜欢吃。
今天分享一道黄瓜咸菜的做法，很多饭店都在用的，秘制快速腌黄瓜方子，十几分钟就能做好，当天就能吃，看着就有好吃，味道咸鲜，酸甜微辣，吃着脆爽开胃，特别下饭，给肉都不换，照着方子做，你也能做出美味的小咸菜。下面分享下这道黄瓜咸菜的详细做法：
【腌爽口黄瓜】所需材料：黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克、
做法步骤：
1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。
2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，如果黄瓜瓤不去，腌制后也会化成水，而且，还会影响口感。再把黄瓜平均切成4段。
3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。
4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。
5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。
6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。
8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。
9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。
10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。
11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。把黄瓜条放到保鲜盒内或者罐子里，放冰箱冷藏保存，随吃随取，用干净的筷子或者勺子夹取，不要进去生水，否则，腌菜容易变质。
小贴士：黄瓜条加盐拌匀腌制，再用重物压，会把黄瓜条的部分水分压出来，这样黄瓜水分少，颜色翠绿，吃着脆爽，保存时间长。
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