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关于【腊菜的做法大全】，腊菜的家常做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、腊菜的做法大全：腊菜的家常做法
- 2、立冬将至，建议大家常做这3道腌菜，酸辣爽脆下饭，保存3月不会坏
1、腊菜的做法大全：腊菜的家常做法
腊菜是用芥菜腌制做成的，腊菜带有芥末的辛辣气味，且有一种独特的香气，炒出来味道非常好吃，下面把做腊菜的步骤分享给大家看看。
工具/材料
芥菜。
操作方法
首先芥菜清洗干净，拿到外面晾成半干水。
然后拿回来切成小丝。
放置锅里开中火，不停地翻炒。
炒至三分之一的腊菜变色大概30秒左右就可以熄火了。
然后装到有盖子的盘里，或装到坛子里。【腊菜做的过程都不能粘有油】
盖上盖子发酵，一般夏天24小时就可以食用了，现在是冬天应该要48个小时左右。
腌制3天的腊菜已经变成微黄色，也就是腊菜做成功了。
特别提示
腊菜一定要芥菜才可以做成的，因为芥菜有一种苦味，腌制后苦味就变成辛辣气味。所以其它菜没有这种苦味是做不成的。
2、立冬将至，建议大家常做这3道腌菜，酸辣爽脆下饭，保存3月不会坏
立冬将至，建议大家常做这3道腌菜，酸辣爽脆下饭，保存3月不会坏。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这立冬将至呀，天气越来越冷啊，能够吃的蔬菜也越来越少了，并且价格也越来越高，所以我江一舟在这里，建议大家，在家里常做这3道腌菜，
一次可以多做点，酸辣爽脆，非常下饭，保存上3个月不会坏，再不怕冬天没菜吃了，接下来就把这3道特别好吃的腌菜的详细做法，分享给你。
一、腌萝卜。
立冬将至，建议大家在家里多做腌萝卜这道腌菜，尤其是用白萝卜做，口感脆嫩，价格实惠，一次多腌点，保存上二三个月都不会坏，接下来把做法分享给你。
2000克白萝卜削皮后，清洗干净，对半切开，切成夹刀片，撒上500克白糖，50克盐，拌匀腌制一个小时，让白萝卜充分的渗出水分，这样口感才更脆才更易保存，利用这个时间咱们做一个腌汁，
锅里放上500克生抽，200克陈醋，20克盐500克白糖，再放两个八角，少许的花椒，然后大火煮开后，关火自然晾凉，这样腌汁里面的细菌，才能彻底除掉，萝卜保存的时间更长，
然后把萝卜攥干水分，放在腌汁里面，再准备点拍蒜，白萝卜放在一块，然后淋点高度白酒，封上保鲜膜，或者盖上盖子，腌制上两天后，就可以吃了，酸辣脆嫩，非常下饭好吃，保存上三个月不会坏。
二、腌酸菜。
立冬将至，建议大家，还可以在家里腌点酸菜来吃，包水饺，做菜打汤，都非常美味，接下来把做法分享给大家。
其实做腌酸菜非常简单，重要的是能够保存的时间长，先把大白菜清洗干净，必须控干水分，然后对半切开，再切口处多涂抹点食用盐，一是用来腌制入味，二是放点盐，能够防止其变质，
然后把它放在玻璃或者陶瓷容器中，盖好盖子，在常温下腌制上七天，就可以拿出来吃了，酸辣脆爽，炒着吃，也非常下饭美味，保存上3个月不会坏。
三、腌辣椒。
立冬将至，大家还可以在家里腌点辣椒，酸辣脆爽，拿来下饭非常的美味，而且切一切，炒着吃就更香了，接下来把做法分享给你。
准备个头均匀的杭椒二斤，择洗干净，必须充分的控干水分，然后撒上点盐，拌匀腌制半个小时，让辣椒渗出表面的水分，辣椒皮起褶，这样辣椒，才容易腌进去咸味，保存的时间也能足够长，接下来咱们准备一个腌汁，
盆里放上50克的白醋，100克的生抽，再放上50克的糖，20克的盐，充分的搅拌均匀，把渗出水分的辣椒，攥干水分，放在腌汁里面，然后腌制一晚上，第二天就可以吃啦，酸辣好吃又下饭，保存上三个月都不会坏。
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