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炝黄瓜条的做法，炝黄瓜条的家常做法（炝黄瓜的做法——杭州华力厨师烹饪学校）

百科 2026-01-02 11:33:37 投稿阅读：9344次

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炝黄瓜条是一道可口的下饭菜，口感咸香微辣，脆香爽口，非常的好吃，做法简单易操作。下面介绍一下炝黄瓜条的家常做法。

黄瓜 2根。

蒜，红干椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油，油。

黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成条。用刀把黄瓜籽部分去除，避免下汤。

然后把黄瓜条切成段，放入盐，味精，拌和一下。

蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

红干椒用水清洗干净，控干水分，切成段。

锅内放入油加热，油三，四成热时，放入花椒，爆香（小火）。

再放入红干椒，蒜，爆香。放入料酒，白糖，少许酱油。

然后把切好的黄瓜条放入锅中，稍翻炒一下（10秒钟），关火即可。

用料

主料黄瓜2条

辅料蒜末2瓣油1汤勺盐2茶匙干辣椒2个花椒20粒

炝黄瓜的做法

1.黄瓜去皮，去根，皮不用去的太仔细，炒出来更好看

2.每条黄瓜切成4条

3.去掉黄瓜中间籽的部分

4.黄瓜切菱形块，加入蒜末和盐，抓匀腌制15分钟

5.控去水分

6.锅中倒入适量油，烧热放花椒和干辣椒段，炸香，注意别炸糊了

7.腌好的黄瓜同蒜末一起下锅，炝炒20秒，腌黄瓜放盐了，所以炝炒不用放盐

8.出锅

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