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- 1、一碗淀粉六碗水，教你自制凉粉，清凉滑嫩无添加，吃一次就上瘾
- 2、白凉粉是什么
1、一碗淀粉六碗水，教你自制凉粉，清凉滑嫩无添加，吃一次就上瘾
导语：一碗淀粉六碗水，教你自制凉粉，清凉滑嫩无添加，吃一次就上瘾
天气越来越热了，饮食上要做一些调整，可别再天天红烧、炖煮，合理膳食对身体更有益。相信很多人到了夏天，都想吃点开胃的、清凉的食物，比如凉面、凉皮、凉粉等，这些食物吃起来更让人觉得舒服，别吃错了。
凉粉很招人喜欢，记得上大学那会儿，一到夏天，食堂里卖凉粉的地方最火爆，那时候特别便宜，一块钱一大碗，花钱少又吃得过瘾，我当时也吃了不少。
虽说现在的凉粉也不怎么贵，但不能保证制作凉粉时没有添加什么物质，还是自己做着吃更放心。其实做凉粉特别简单，只要记住步骤，一次成功，新手也没问题。
一碗淀粉六碗水，教你自制凉粉，清凉滑嫩无添加，吃一次就上瘾！制作过程非常轻松，10分钟就能搞定，你还没做过的话，赶紧尝试一次。
下面我来分享一下制作凉粉的详细步骤，一起来看看吧。
制作凉粉：
准备一碗绿豆淀粉，再用同样大小的碗盛一碗水，整个过程中共需要六碗水，一碗用来搅拌淀粉，另外五碗用来熬煮，为了确保做出的凉粉口感好，要用同等大小的碗量取。
不想用绿豆淀粉，也可以用豌豆淀粉，还有一次不要做太多，最好现做现吃，放太久不仅会影响口感，还会滋生细菌。
用碗量取好淀粉后倒进大碗内，再倒入一碗水，混合均匀，不要有疙瘩。
然后分次取五碗水倒进洗净的锅内，开大火煮开再调小火。
接着用筷子再将淀粉水搅拌几下，避免有沉底，搅拌均匀后倒进锅内，记得要一边倒一边搅拌，全部倒完后还要不断搅拌。
观察锅内的变化，先是白色后是透明色，变成透明色后说明可以了，关火再搅拌几下。
锅内无动静后倒进大一点的碗内或者盆内，全部倒完后，给表面刮一刮，凉下来后放进冰箱冷藏，若盆子太大的话，可以放在凉水盆里，这样凝固的更快，吃起来也更清凉爽口。
脱模后把凉粉切成小条或者小块，接下来就可以继续烹饪了，凉拌或者炒制都不错。
天气热了，凉拌更合适，教你一种万能凉拌汁，拌啥都好吃。
万能凉拌汁：蒜末、小米椒圈、葱花、白芝麻、辣椒面放进碗内，锅里烧热油，微微冒烟时倒进碗里，激发出香味，放凉一点后加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，这样万能凉拌汁就做好了。
每个人的口味不同，具体放多少可以自行调整，调好后浇在切好的凉粉表面，就可以大口吃了，好过瘾。
还有一种很特别的凉粉，那就是黄瓜凉粉，这种凉粉有黄瓜的清香，又有碧绿的颜色，与众不同，做法很简单，如果你想吃可以试试。
黄瓜洗净后，用削皮刀将黄瓜皮削下来，然后放进破壁机打成黄瓜汁，过滤后就可以参照上述做凉粉的步骤进行了，做出后就和普通凉粉不同了。
调凉粉时除了加料汁外，还可以放一点黄瓜丝或者绿豆芽，根据自己的喜好去做就行。
2、白凉粉是什么
白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。
在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成；在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。
白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。
白凉粉怎么做？
1、把淀粉用冷开水搅拌成糊状，然后倒入锅中，大火加热，注意要不停的搅拌，至沸腾。
2、将煮好的凉粉放入事先准备好的容器中，待其自然冷却就成形了，这时候可以放入冰箱中冷藏一阵子。
3、在吃的时候，取出成形的白凉粉，切成丁，然后放入容器中，随便拌什么吃都可以啦！
如果是在超市购买的袋装白凉粉，做法也是一样的。还可以直接将淀粉与煮开的水调和，再等它自然冷却，效果是一样的。
白凉粉对身体有害吗？
如果是天然的仙草粉或者是淀粉类的原材料制成的白凉粉，对人体是没有任何损害的，不仅无害，反而有益于人体健康。
但是如果在制作过程中添加了明矾或者是其他化学物质，那么自然就是不健康的了。尤其是明矾，会使白凉粉铝超标，人体使用之后会损伤大脑，对老人、儿童及孕妇都是极为不利的。
吃白凉粉有什么好处？
1、白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2、白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
3、白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
4、白凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。
5、白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
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