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关于【食品安全问题有哪些】，生活中有哪些食品安全问题需要注意，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、食品安全问题有哪些：生活中有哪些食品安全问题需要注意
- 2、关注｜做一个合格的吃货，这10个食品安全常见问题怎能不知
1、食品安全问题有哪些：生活中有哪些食品安全问题需要注意
生活中有哪些食品安全问题需要注意？小编来告诉你，请看下文。
操作方法
注意食品是否过期
我们在超市购买食品时，要注意看食品是否已经过期了。存在冰箱里的食物也要定时清理，否则吃了过期的食物会中毒。
注意食物是否相克
有些食物是不能一起吃的，一起吃会导致拉肚子，甚至死亡，所以吃东西要注意食物相克的问题。
注意食物的卫生
在煮食物的时候，要将食物清洗干净，尤其是蔬菜，蔬菜上残留的农药没清洗干净，对人体的健康有极大的影响。
注意食物是否熟透
有些人吃牛排喜欢吃半熟的，吃鱼喜欢生吃，现在不同以往，食物污染比较严重，所以在吃东西的时候，要吃全熟的，否则会生病。
2、关注｜做一个合格的吃货，这10个食品安全常见问题怎能不知
事实上，公众和舆论把太多的注意力放在了一些根本算不上事的事上了。从业内来看，食源性疾病才是当今食品安全的头号敌人，其次是化学性污染(包括重金属污染、农残、药残、天然毒素)，排到后面的才是非法添加和滥用食品添加剂。
根据世界卫生组织的定义，食源性疾病是指病原物质通过食物进入人体引发的中毒性或感染性疾病，常见的包括食物中毒、肠道传染病、人畜共患病、寄生虫病等。据公开数据显示，卫生部每年收到的食物中毒报告在600-800例，发病2-3万例，死亡百余例。而事实上还有绝大多数没有报上来(漏报)。
2
不合格的食品就是有危害的食品?
不一定。一个产品被判为不合格原因有很多，包括标签问题、超过保质期、产品质量不符合国家标准等。超过保质期的食品有可能只是风味不佳了，未必就有害;至于产品质量不符合国家标准，因为标准的制定一般都会留 “安全余地”，所以只能说不符合国家标准的产品会有引发健康问题的“风险”，但并不绝对致病。
3
含有危害物质的食品就是“毒食品”?
不一定。科普中常说“离开剂量谈危害就是耍流氓”，就是说，即使是食品中的危害物质，其是否产生危害要看其中的剂量。所谓的致病物质(包括“致癌物质”)在自然界中广泛存在，并不是说一种食物中含有某种物质就有一定致病，致病还要考虑其剂量、致病条件。你可能会说，也许一两次不会致病，但长期食用谁能保证不致病呢?(长期食用可能致病是媒体最常用的句子)——确实是这样，所以我们要制定标准，标准的制定一般都会考虑“长期食用”的问题(包括照顾到特殊人群如老人、小孩)，所以不超过标准规定的限量值一般是不用担忧的，也不用扣上毒食品的帽子。
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能不能别放添加剂?
如果从绝对安全的角度来说，当然是不吃任何添加剂为好，但添加剂也有好处：可以让我们吃到更丰富、更便利的食品。比如没有防腐剂，很多产品就无法长期保存，甚至连长途运输都做不到。
实际上，只要对食品添加剂的使用量进行风险评估，制定出一个“限量值”(这个使用限量已经考虑到了“长期摄入”的问题)，商家在法律规定的范围内适量使用，那么它对消费者来说总体上就是安全的。传言中的很多名声很坏的东西，比如三聚氰胺、苏丹红、吊白块、塑化剂等，实际上都不是食品添加剂，而是非法添加物。
有些食品如果不使用食品添加剂，还可能产生更大的危害，比如加工肉制品中是允许添加亚硝酸盐的，这是因为肉制品中可能存在肉毒梭菌，而肉毒梭菌产生的肉毒素，其毒性比氰化钾还要强1万倍!而亚硝酸盐能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。那么，我们在肉制品中添加极少量的亚硝酸盐，其好处就远远大于风险了。
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可能致癌物会不会致癌?
可能致癌物就是“可能”致癌物。根据国际癌症研究机构致癌物质分类标准，1类是致癌，2A类为可能致癌(在动物实验中发现充分的致癌性证据，对人体虽有理论上的致癌性，但实验性证据有限)，2B类可能致癌(对人体致癌性的证据有限，在动物实验中发现的致癌性证据尚不够充分;对人体致癌性的证据不充分，但是对动物致癌性证据充分;在有些情况下，不管是对人还是对动物致癌性的证据都很有限，但是有相关的机理分析可以提供证明)。
显然，可能致癌与致癌肯定是有区别的。
根据资料：国际癌症研究所对800多种化合物进行了分析，绝大多数都或大或小有致癌的可能性，其中包括咖啡、葡萄酒、白兰地和清酒、泡菜，甚至还有晒太阳。不管是致癌或者可能致癌，都一样跟剂量有关。比如大家都听说过的“手机可能致癌”(属于2B级)，其中一项研究对象即是平均使用手机10年以上、且每天通话超过30分钟的人群。
在很多报道中，最常见的就是“长期食用可能致癌”，这句跟“长期在路上走可能被车撞”有点类似。这样的句式它有可能指的是“每天大剂量地吃上几十年会有十万分之一患上某种癌症的可能”。
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还有什么是能吃的?
可以这么理解大家的担忧：似乎每个食品行业、每种食品都出过问题，于是给我们造成一种感觉，吃任何食品都可能中招。但如果纯粹从“担忧”这点来说，任何食品不管媒体有没有报道都存在风险，因此如果我们想吃得安全的话，除了寄望于食品安全总体状况的改善，更需要提高自身的甄别能力，主要建议是不要买三无产品，尽量选用至少中等价位的食品等等。
因为曾经发生过食品安全问题，就担忧这种事随时可能发生，这并不可取。我们显然不会因为全国每天都有偷盗抢劫事件就不敢出门，并把周围的所有人都怀疑为罪犯;同样我们也不必因为每年有几十起食品安全事件而发出“什么都不能吃了”的感慨。
7
有负面报道的食品，就一定要召回?
如果某个产品“出了事”，我们都会很关心企业如何处理这些产品，一般来说，召回是必要的措施。不管中国，还是欧美、日本等国的食品召回制度，都包含有这样一些基本的思路：需要专业的组织对不安全食品进行评估，然后按照评估结果确定召回的级别和方案(召回的名称、数量、批次、区域、措施等等)。
不安全食品的评估、认定，召回方案的制定，都需要一个严谨、规范的程序，因此，不安全食品的召回情况和舆论要求也许不尽相同，有时候负面报道指出的确实是不安全食品，有时候则未必是，这时候就不需要召回。此外，并非报道了某个品牌的产品不合格，该品牌的所有产品都要下架召回，如果经过安全评估，该品牌产品的其它类别、批次不会有影响，为什么要召回呢?好的食品安全召回制度应该是鼓励企业主动发现问题、主动召回的，即引导企业诚信经营。避免企业趋向于隐瞒，最终造成企业和消费者双输的局面。
8
为什么食品安全事件越来越多?
食品安全总体背景就是：食品的绝对数量在增长，必然事件越来越多(指在一定时期内，过了某个时期，也许这个基数在增长或不变，但事件越来越少);因为对食品安全的认识在提高，很多原本没有意识到、不列入食品安全问题的现在都算了;从主观上来说，媒体报道的越来越多，你也会“感觉”到这类事件越来越多——哪怕这些报道有时并不属于食品安全问题，有些还是不实报道。
9
我国的食品安全到底处于什么状况?
在公开的评价中，最常见的词语包括：总体可控、稳定向好、形势严峻、任务艰巨、时有发生。总体可控是局面，一般不会频繁发生恶性食品安全事件，稳定向好是指趋势，形势严峻是指仍然面临诸多风险，任务艰巨是指还有大量的工作要做，时有发生是指事件发生的频率。其中有些评价可能与公众的感受完全不同，但我们要看到两点：食品产业总体在向着整合、变强、有序的方向发展(我认为食品产业的发展状况是比监管更深层的制约力量)，另外就是社会的法制和道德状况并没有变得更坏。因此，食品安全的总体形势应该会趋于好转。
尽管大家对食品安全担忧最多，意见最大，但我们应该相信：一个社会不可能某一个领域单独变坏，不可能某一群人的道德水平就明显更低。
如果我们说“在食品安全方面，我们是全世界监管力度最强的国家”估计大家都不会买账。监管的好坏，涉及到很多方面，要评价起来并不容易。陈君石院士曾说过，也许是我们的监管制度是最严的，这一点或许是对的。但在制度之外，还要考虑包括监管体制的效率、检测技术、配套的财政支持等因素。有两个问题会让中国食品安全监管的效能大打折扣，一是地方保护主义，二是基层监管人员的专业素质仍然无法和发达国家相比。
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食品安全能做到零风险吗?
不可能，食品安全没有零风险。我们做任何一件事，甚至是坐在家里什么也不做，都可能面临风险，何况是“吃”。我们都是“吃货”，不能不吃。所以食品生产不是要承诺“零风险”，而是要将风险降得越低越好，降到风险可控的范围。
对于食品安全“事件”要进行具体分析，因为实际情况很复杂，有些是人为的、故意的，但也有其它原因——这个道理大家都会认同，但在实际中往往就没这么冷静了，只要一曝光哪个企业的产品出了问题，经常是事件还没查明，大家就开始批判，开始给企业定性，为什么会这样?因为你潜意识里还是认为企业完全不应该发生任何事件的。
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