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关于【大盘鸡怎么做】，家庭版正宗大盘鸡做法！，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、教你大盘鸡正宗做法，3分钟学会，味道超鲜，一盘上桌完全不够吃
- 2、大盘鸡怎么做？家庭版正宗大盘鸡做法！
1、教你大盘鸡正宗做法，3分钟学会，味道超鲜，一盘上桌完全不够吃
教你大盘鸡正宗做法，3分钟学会，味道超鲜，一盘上桌完全不够吃！说起大盘鸡这道菜大家一定不陌生，而比较出名的最是要数新疆大盘鸡出名，是很多清真餐厅的主打菜，每次去餐馆里吃饭也是必点的，毕竟大盘鸡的味道也太好吃了，有这道菜下饭简直3碗米饭都嫌不够。那么新疆大盘鸡的制作方法究竟难不难呢？答案是当然不难，只要按照正确的步骤做，只需要3分钟，你就能学会，在家也能做出好吃正宗的大盘鸡，一出锅就能感受香味扑鼻，端到桌上，要是量不够多，那一定是完全不够吃的，那么快一起来学一学这道大盘鸡的做法吧！
正宗新疆大盘鸡
By 归家小厨
配料：
全鸡 1只、土豆 4个、柿子椒 1个、洋葱 半个、小葱 2根、姜 半块、蒜 6瓣、花生油 10克、啤酒 50毫升、精盐 5克、酱油 5克、料酒 5克、冰糖 10粒、花椒 10粒、八角 3粒、桂皮 1段、郫县豆瓣酱 1大勺
烹饪步骤：
1.准备好全鸡一只。
2.将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。
3.准备好食材。
4.锅中放油，放入冰糖小火融化。
5.冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。
6.放入料酒、酱油，翻炒均匀。
7.再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。
8.再放入郫县豆瓣酱、啤酒。加入水，中小火炖一个小时。（或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳）
9.再放入土豆，炖10分钟。
10.再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁出锅。
11.一盘美味的新疆大盘鸡上桌了！
烹饪小贴士：
鸡肉的选购技巧：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
大家都有哪些挑选好鸡肉的诀窍呢？快来一起分享分享吧！
2、大盘鸡怎么做？家庭版正宗大盘鸡做法！
前几日在新疆菜馆吃了一道大盘鸡，个人感觉除了油腻就是价格贵，吃一次大盘鸡的价格，在家里自己做的话，同样的钱能吃好几次。今天休息，去超市买了一只刚刚宰杀的小笨鸡，请老板帮忙剁成大块，回家自己做大盘鸡，做好之后尝了尝，非常的鲜美可口。来吧各位，想吃正宗的大盘鸡自己在家里做吧，健康卫生而且做法简单，重要的是非常好吃哦，赶紧跟着这篇指南学习一下吧。
工具/材料
小笨鸡一只，土豆胡萝卜适当
葱姜蒜，食盐生抽料酒白糖适当
操作方法
要用刚刚宰杀的小笨鸡，这样做出来的大盘鸡味道会更好，那些冷冻的鸡以及肉食鸡口感不好，且营养价值方面远远比不上新鲜的小笨鸡，买到之后请师傅帮忙斩成块，用清水多次冲洗。
锅里烧一锅开水，烧开之后把鸡放进去焯水，变色就可以了。
捞出来，放进大一些的盆里，加清水一遍遍冲洗，让里面的血沫子以及油花全部冲洗干净，控干水。
生姜去皮，切成生姜片，大蒜三四瓣切成片。按理说应该有大葱的，我忘了买，那就不用了，各位记得买大葱哈，大葱切成段。
土豆去皮清洗干净，胡萝卜清洗干净，分别切成块。
锅里倒油烧热，加上一大勺子白糖，快速翻炒让其溶化在油里，这样做出来的大盘鸡味道好不腥颜色还好看。
鸡放进去快速翻炒，全部沾到糖液。
把生姜片以及大蒜瓣、一个八角放进去，特意说明一下，这儿可以放上几个干红辣椒，我最近有些上火，就不放红辣椒了。
翻炒一分钟后，加上一些料酒去去腥气。
碗里加上食盐、生抽、一勺子黄豆酱，一勺蚝油，搅匀倒进去，然后快速翻炒。
电饭煲清洗干净，里面铺上几片生姜。
鸡全部倒进去，在上面加一个炖鸡调料包，这个去超市买就行了，做大盘鸡放进去的味道超级好。盖上盖子，选择蒸煮健就行。
鸡炖熟之后，打开盖子，将土豆和胡萝卜倒进去。
搅拌均匀，盖上盖子选择蒸煮健。
喏，鸡炖好了，鸡汤鲜美，肉质细嫩，土豆胡萝卜的味道融合其中，不管是从色泽还是口感上来说，都是非常诱人的。
别急着吃，还没做完呢，和面，硬一些的面团，醒面二十分钟，做成宽带面。我直接用擀面杖压成面皮，然后用刀切成宽带面。
锅里烧开水，宽带面放进去煮熟捞出来，直接放进装有大盘鸡的盘子里，浇上一勺子鸡汤，家庭版大盘鸡做好了，真的非常好吃，而且非常有营养！
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